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Con el sabor crujiente y ácido del pollo frito tradicional, esta receta de pollo con tofu asado empanado no tiene carne. Ya sea que esté buscando un sustituto saludable de la carne o simplemente una receta de tofu deliciosa y fácil de preparar, ¡este tofu crujiente y crocante definitivamente será el lugar!
“Wow”, dijo Ben entre bocado y bocado. “En realidad, estos Que hacer unos pollos deben estar fritos no?
“¡Impresionante en el frente de sabor! Sin embargo, no cuando se trata de freír”, dijo. “Está empanado con tofu, pero está cocinado”.
Mojó otro trozo de tofu horneado en salsa tonkatsu casera y lo devoró de un bocado. “Delicioso”, dijo, y luego trató de golpearme a los cinco.
Tomé una pepita de oro y le di un mordisco. La crisis definitivamente estaba ahí. Había un elemento salado y especiado en el recubrimiento empanado que ciertamente me recordó a un buen pollo frito.
¿Acabo de hacer nuggets de pollo con tofu?
Cara.
Verá, mientras que el revestimiento exterior del tofu empanado ciertamente tenía la mezcla de especias ácidas e indulgentes que esperaría del pollo frito, el interior era descaradamente tofu.
¡Y estoy bien con eso!
Con tantos productos de pollo simulados, mi objetivo ese día no era recrear el sabor y la textura del pollo. ¡Fue para hacer una deliciosa receta de tofu!
El hecho de que la empanada pareciera pollo frito fue genial (¡y delicioso!). Quizás tofu de pollo Después de todo, no es un error.
o que dices tofu frito con pollo (pero tostado en su lugar)? Mmm…
Pero al final es una receta de tofu hasta el final.
Una receta de tofu empanado y hervido.
Sin secretos: ¡soy un GRAN fanático del tofu!
Ya sea preparando una receta de tofu frito, como los japoneses izakaya El tofu añejo favorito, o usarlo como un artículo cremoso en un aderezo saludable para ensaladas, no puedo tener suficiente de la humilde cuajada de frijoles.
Desarrollé un gusto por el tofu de seda durante mis frecuentes viajes a Japón cuando era niño con mi familia. No había nada que me gustara más que un cubo de tofu fresco cubierto con katsuobushi, cebollino, jengibre y un poco de salsa de soya.
Más y más entré a la cocina con tofu sedoso y firme más adelante en la vida.
El tofu sólido en realidad resiste los peligros de freír y freír.
Si bien esta receta de tofu empanado tiene los sabores y la textura indulgentes que normalmente obtienes de una receta de tofu frito, está cocinado y, por lo tanto, es más liviano y saludable.
Mano gusto de esa manera. ¡Sí, hay una indulgencia seria y sabrosa en cada bocado de estos nuggets de tofu empanizados!
¿Qué es el tofu?
El tofu (queso de soja) se deriva de la soja. Se produce coagulando la leche de soya con un coagulante y luego presionando la cuajada en bloques blancos suaves pero firmes.
Verás que el tofu se usaba mucho en las recetas asiáticas.
También aparece mucho en la cocina vegetariana como un sustituto rico en proteínas de la carne.
Claro, algo como los bistecs de tofu pueden parecer un revoltijo de ideas. Pero el tofu es una pizarra limpia maravillosa desde el punto de vista del sabor. Cuando cocine con tofu, dicte el sabor resultante al 100%.
Por lo tanto, puede ser bastante liberador trabajar con un ingrediente que se adapta a los caprichos del paladar del chef.
Sí, este es un breve resumen de un ingrediente complejo ?
Si está buscando un desglose súper detallado del tofu, además de cómo cocinar la mayoría de los tipos de tofu y un montón de recetas, consulte mis 29 recetas de tofu que repensarán su carne.
como cocinar tofu
Hay muchas maneras diferentes de cocinar el tofu.
En serio, es maravilloso frito, frito, a la parrilla o hervido en un caldo picante al hacer una olla japonesa. Es delicioso ahumado, frito o hervido.
El método que elijas depende únicamente del resultado que quieras lograr.
Y aunque el tofu frito tiende a ser uno de los sabores más indulgentes de esta miríada de preparaciones, no siempre es el más saludable.
Ahora, he cocinado tofu muchas veces antes, pero nunca ha estado tan crujiente como estos cubos de tofu empanizados.
Es una agradable sorpresa cuando un poco de prueba y error de antaño arroja resultados que no esperaba en la cocina.
Diablos: ¡cualquier receta que dé resultados crujientes sin la terrible necesidad de equilibrar precariamente una sartén de aceite caliente en la estufa también es una victoria en mi libro!
Cómo hacer tofu crujiente sin freír
Cuando no esté de humor para freír, cocinar tofu puede producir resultados crujientes y crujientes. Y armé una lista de verificación simple.
- Ya sea que use tofu sólido o extra duro, deberá asegurarse de que el agua que contiene se absorba correctamente. Usar una prensa de tofu es una excelente manera de eliminar el exceso de humedad del bloque de tofu. Alternativamente, puede cubrir su bloque de tofu con un plato y presionar algunos libros pesados debajo.
- Use un empanado como pan rallado panko para un crujido poco realista.
- ¡Asegúrate de los palillos! Para estos nuggets de pollo empanizados con tofu, apliqué un objeto cremoso en el exterior y luego lo usé para pegar mi panko empanizado. Sin embargo, un lavado de huevo habría funcionado en caso de apuro.
- Cuando se trata de cocinar, asegúrese de que las piezas de tofu estén distribuidas uniformemente en la sartén y no se agrupen.
Cómo hacer que el tofu sepa a pollo
El secreto para hacer tofu con sabor a pollo está en la elaboración del pan.
La mayoría de las recetas de pollo frito requieren agregar mucho sabor a la capa exterior.
Entonces, mientras que el recubrimiento está ocupado proporcionando un exterior crujiente a la proteína, también brinda mucho sabor fuerte en el proceso. ¡Fantástico cómo funciona!
Para esta saludable y deliciosa receta de pan de tofu y pollo asado, mezclé partes iguales de mayonesa y mostaza Dijon para que actuara como aglutinante para la mezcla de especias. Veganos: ¡solo usa mayonesa vegana!
Luego, en un recipiente aparte, mezclé el pan rallado panko, la levadura nutricional, el pimentón, el ajo en polvo, el perejil seco, la sal y la pimienta y con un tenedor le di una buena mezcla seca.
Después de cubrir mis cubos de tofu sólido con la mezcla cremosa de mayonesa/dijon, les di una buena taza de la mezcla de pan rallado sazonado. Tuve mucho cuidado de asegurarme de que cada cubo estuviera cubierto uniformemente con umami.
¡Luego se fueron al horno!
Los cociné a 400°F durante unos 30 minutos y luego los dejé reposar durante unos cinco minutos para que se enfriaran un poco.
Los nuggets resultantes eran crujientes, sabrosos y, sí, recordaban a un delicioso nugget de pollo frito.
Por supuesto, esa avalancha frontal de sabor provino de una combinación de especias. Pero no olvidemos mencionar aquí mi arma secreta de sabor: la levadura nutricional.
¿Qué es la levadura nutricional?
Aparte del desafortunado nombre, la levadura nutricional (a veces llamada Nooch) es una levadura inactiva en polvo o escama amarilla.
¡Y es delicioso!
Hay una nuez de queso que casi toca umami. En serio – Disfrute de su comida Lo llama Cheeto Powder of Nature.
Dado que es una comida vegana, es un gran sustituto en las recetas que requieren queso, o simplemente necesitan un toque extra de bondad sabrosa.
Ben normalmente es inmune a la mayoría de los envases de alimentos saludables, le encanta la levadura nutricional. (En realidad, no encontrará esto comiendo palomitas de maíz que no estén rociadas con levadura nutricional y sal).
Y como su nombre indica, está lleno de las cosas buenas que su cuerpo necesita: vitaminas B, zinc, ácido fólico, selenio y proteínas.
También es el ingrediente secreto de esta receta de pollo y tofu empanizados al horno.
Verá, junto con el pimentón, el ajo, la sal y la pimienta utilizados en el recubrimiento empanado, la levadura nutricional entra en la mezcla.
Y ayuda a complementar el perfil de sabor en algo que contiene el profundo umami que a veces tiene la carne.
Estas pepitas de tofu empanizadas serían deliciosas por sí solas. Sin embargo con un poco de levadura nutricional en la mezcla para hornear, se vuelven casi… pollo.
¿Es una palabra?
Así que básicamente hicimos nuggets de pollo vegetarianos
¡Pues más o menos!
Si bien estoy convencido de que esta es principalmente una receta de tofu, reconozco que están en juego algunos elementos deliciosos del sabor del pollo frito.
¡Y eso es algo increíble!
La comida es muy divertida de probar y adaptar a tu gusto particular.
El resultado es que estos pollo ¡Las picaduras de tofu horneado se han convertido en una de mis recetas favoritas de tofu extra firme de todos los tiempos!
Ahora, aunque estas piezas de tofu empanadas y horneadas no tienen carne, mi primera versión no lo era. lo suficiente Una receta vegana de nuggets de pollo. (Aunque mi segunda ronda fue sin duda).
Mira, usé mayonesa real en mi receta por primera vez. Mezclada con mostaza Dijon, la mayonesa se utiliza como aglutinante para nuestra mezcla de pan rallado.
Sin embargo, como mencioné, una solución súper fácil para hacer esta receta completamente vegana es tomar un sustituto de mayonesa vegana y usarlo. Usé mayonesa vegana la segunda vez que hice esta receta. ¡Y funcionó como un sueño!
¡Va con calma!
Pero, no importa qué mayonesa uses, sé que te sorprenderá gratamente el sabor de estas pequeñas pepitas de tofu.
¿Qué plato hiciste que tiene algunos sabores de una receta icónica diferente? ¡Me encantaría escuchar eso en los comentarios!
Otras sencillas y deliciosas recetas de tofu vegetariano:
Te gustó Receta de pollo con tofu empanado? ¿Hay algún cambio que le gustaría compartir? ¡Comparta sus sugerencias y consejos en la sección de comentarios a continuación!
Pollo Asado Con Tofu Empanizado
Crujientes cubos de tofu al horno con sabores italianos.
- Tiempo de configuración: 15 minutos
- Hora de cocinar: 30 minutos
- Tiempo Total: 45 minutos
- Actuación: 6 1x
- Categoría: Vegano
- Método: Cocinando
- Cocina: Americano
Ingredientes
- 3 cucharadas de mayonesa (o mayonesa vegana, como la vegenaise)
- 3 cucharadas de mostaza Maille dijon (prefiero esta porque es suave y tiene un sabor suave)
- 1 taza de pan rallado
- 2 1/2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 14 onzas de tofu extra duro
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200º (400ºF).
- Coloca el tofu en un plato o tazón y cubre con un objeto pesado para drenar el exceso de agua. Dejar durante 15 minutos.
- Mientras tanto, mezcle la mayonesa y la mostaza dijon en un tazón y reserve.
- En un recipiente aparte, combine el pan rallado, la levadura nutricional, el pimentón, el ajo en polvo, el perejil seco, la sal y la pimienta.
- Escurra el tofu y séquelo con una toalla de papel. Cortar el tofu en cubos de 1/2 pulgada.
- Uno a uno, sumerja los dados de tofu en la mayonesa/salsa dijon y agregue la mezcla de pan rallado. Presiona ligeramente para que se pegue el pan rallado.
- Coloque los cubos de tofu en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio antiadherente o papel pergamino.
- Cocer en el horno durante 30 minutos.
- Deje enfriar por 5 minutos y sirva.
