La cocina coreana está ganando popularidad en todo el país. ¡Donde vivo, los restaurantes coreanos están apareciendo en todas partes! Llevo años experimentando con recetas coreanas, sobre todo porque nuestro hijo menor nació en Corea del Sur. Esta receta coreana de pollo asado en olla de cocción lenta tiene todos los elementos que hacen que la cocina coreana sea tan popular. Es un poco picante y un poco dulce, con mucho sabor a ajo, soja y sésamo. El pollo picante coreano se cocina lentamente a la perfección y luego se unta con salsa barbacoa coreana casera.
Me encanta hacer esta receta coreana de pollo asado con muslos de pollo porque son sabrosos, económicos y fáciles de trabajar. Me encantan los muslos de pollo, pero solo si están lo suficientemente cocidos para ablandarlos y exprimir el exceso de grasa.
Los muslos poco cocidos pueden ser duros y aceitosos. Es por eso que cocinarlos en la Crock-Pot es perfecto. Después de unas horas en la olla de cocción lenta, las piernas están bien cocidas y tiernas. Luego se colocan debajo de la parrilla durante unos minutos para aplastar la piel y desarrollar un buen carbón.
Si prefieres muslos de pollo, puedes usarlos en esta receta. Los muslos deshuesados o deshuesados funcionarán.
Gochujang, pasta de chile coreana
Un ingrediente típicamente coreano que se usa en esta receta es el gochujang, una pasta de chile picante fermentada coreana. Gochujang es picante, pero su sabor es complejo. Tiene un sabor umami distintivo de arroz fermentado y soya. Es como si el miso se encontrara con la pasta de chile.
La marca de gochujang que uso es el gochujang de la suegra. Está disponible a un buen precio en mi supermercado local. Por lo general, me quedo con la suegra porque me gusta el perfil de sabor y el nivel de calor. Debes usar cualquier marca que puedas conseguir a un buen precio.
Con la popularidad de la cocina coreana, los ingredientes coreanos son cada vez más fáciles de encontrar. Si no puede encontrar gochujang en un supermercado o mercado asiático, puede pedirlo en Amazon, Thrive Market y otras fuentes en línea.
Asegúrese de obtener la pasta de chile gochujang original, no la salsa de chile gochujang ni ningún otro producto.
La pasta de pimiento Gochujang es espesa, como la pasta de tomate. Solo usas un poco en la mayoría de las recetas. La pasta de chile gochujang es muy picante por sí sola, pero solo moderadamente caliente mezclada con los demás ingredientes de la receta. Si eres sensible a las comidas picantes, comienza con la mitad de la cantidad de la receta. Si te gusta un poco de condimento, usa toda la cantidad. Es una receta moderadamente picante.
Después de abrir, guarde el gochujang en el refrigerador. Gochujang se puede guardar en el refrigerador hasta por dos años.
marinar el pollo
Comience su pollo coreano a la barbacoa de cocción lenta limpiando 8 patas de pollo con toallas de papel. Si quieres más muslos, puedes usar hasta 12. Sobrará mucho adobo y salsa.
Mezcle los ingredientes de la marinada en un tazón o jarra. Coloque los palillos y la marinada en una bolsa de plástico grande con cierre hermético. Masajea la bolsa para que todas las piezas de pollo queden cubiertas con la marinada. Coloque la bolsa dentro de un tazón u otro recipiente para evitar derrames y deje marinar el pollo en el refrigerador durante al menos 2 horas y hasta 24 horas.
Si quieres evitar el uso de bolsas de plástico por motivos medioambientales, marina el pollo en un bol de cristal con tapa hermética.
Cocción lenta 3-6 horas
Cuando sea el momento de cocinar su pollo picante coreano, retire los muslos de la marinada con unas pinzas.
Por lo general, en este punto, la piel de algunas baquetas se caerá o se agrupará. Retire la piel y extienda sobre la carne. Es como un calcetín que se ha caído y hay que subirlo.
Coloque los palillos, con la piel hacia arriba, en la olla de cocción lenta o en la olla de cocción lenta. Opcionalmente, puede usar un revestimiento de olla de cocción lenta para facilitar la limpieza.
Cocine los muslos en la olla de cocción lenta a fuego alto durante 3 horas o a fuego lento durante 6 horas.
hacer salsa barbacoa coreana
La salsa barbacoa coreana casera es mi parte favorita de esta receta. ¡Es dulce, picante, salado y adictivo! También es muy fácil de hacer. Me encanta tanto esta salsa que voy a experimentar con otras formas de usarla en otras carnes, especialmente en la carne de cerdo.
Coloque todos los ingredientes para la salsa barbacoa coreana en una olla pequeña. Tengo una olla de acero inoxidable Cuisinart de 1 litro que uso para la salsa. Es una de mis sartenes favoritas. Se limpia muy bien en lavavajillas. Lo tengo desde hace más de 10 años y parece nuevo.
Mezclar los ingredientes de la salsa y colocar a fuego medio. Cocine durante 2-3 minutos. Eso es todo: ¡hiciste tu propia salsa barbacoa coreana!
Dorar el pollo a la parrilla
Después de una cocción lenta de 3 a 6 horas, sus piernas de pollo a la barbacoa coreana estarán tiernas con el exceso de grasa cocida. El siguiente paso es poner los muslos en una parrilla durante unos minutos para que queden crujientes y dorar la piel.
Precaliente la parrilla y coloque una rejilla cerca de la parte superior del horno. Cocine los muslos durante 2-4 minutos, hasta que comiencen a dorarse.
Pintar el pollo con la salsa y añadir la guarnición.
Usando una brocha de pastelería, cubra los trozos de pollo con la salsa. ¡Ahí es cuando empiezan a ponerse realmente calientes!
Espolvorea las piezas de pollo terminadas con semillas de sésamo tostadas y cebollas verdes en rodajas finas. ¡Ahora has creado una obra maestra!
Sirva el pollo asado coreano con salsa barbacoa coreana al lado. Suelo acompañar este plato con arroz hervido y una ensalada. La última vez usé un kit de ensalada de col asiática del supermercado y fue sorprendentemente bueno.
Espero que tú y tus seres queridos hayan disfrutado de esta receta. Si tienes éxito, ¡asegúrate de dejar un comentario!
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¡El pollo coreano a la barbacoa de cocción lenta es dulce, picante y muy fácil! El pollo picante coreano se cocina lentamente a la perfección y luego se unta con salsa barbacoa coreana casera.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 3 horas
Tiempo adicional 2 horas
Tiempo total 5 horas 30 min
olla de barro / olla de cocción lenta
Cocina coreana
Porciones 8 unidades
Calorías 115kcal
Ingredientes
- 2 libras de muslos de pollo 8 muslos, séquelos con toallas de papel
Para la marinada:
- 1/3 taza de salsa de soya
- 1/4 taza de miel
- 3 cucharadas de vino de arroz mirin o sustituto de jerez para cocinar
- 3 dientes de ajo prensados
- 1 cucharada de jengibre rallado o picado
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 2 cucharaditas de pasta de chile gochujang fermentada coreana
- ½ cucharadita de cebolla en polvo opcional
Para la salsa barbacoa coreana:
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 2 cucharadas de gochujang de pasta de chile fermentada coreana
- 3 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 dientes de ajo prensados
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado al estilo asiático
Instrucciones
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Seca los muslos con papel absorbente.
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Mezcla los ingredientes de la marinada en un tazón pequeño.
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Coloque la marinada y las patas de pollo juntas en una bolsa de plástico grande con cierre. Masajea la bolsa para que los palillos estén bien cubiertos con la marinada.
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Coloque la bolsa en un recipiente u otro recipiente para protegerla de fugas. Deje marinar las piernas en la nevera durante al menos 2 horas y hasta 24 horas.
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Coloque un revestimiento de olla de cocción lenta en una olla de cocción lenta grande (opcional).
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Usando pinzas, retire el pollo de la marinada. Tire de la piel de pollo en cada muslo. Apila los palillos en la olla de cocción lenta con la piel hacia arriba. Deseche la marinada restante.
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Cocine los muslos en la olla de cocción lenta a fuego lento durante 6 horas o un máximo de 3 horas a una temperatura central de 180 grados.
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Mientras se cocina el pollo, prepara la salsa barbacoa coreana. Coloque todos los ingredientes de la salsa en una cacerola pequeña.
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Cocine a fuego medio, revolviendo hasta que la mezcla hierva. Cocine durante 2-3 minutos. Retire del fuego.
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Cuando el pollo esté cocido a una temperatura central de 180 grados, use pinzas para retirar con cuidado las patas de pollo de la olla de barro.
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Coloque los muslos con la piel hacia arriba en una bandeja para hornear. Ase a la parrilla durante 2-4 minutos, hasta que el pollo comience a dorarse.
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Cepille los muslos con salsa barbacoa coreana. Adorne con semillas de sésamo tostadas y cebollas verdes en rodajas finas.
- Opcionalmente, puedes hacer manojos de cebollas de verdeo usando este método: Cómo hacer manojos de cebollas de verdeo para decorar
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Sirva sus muslos de pollo a la barbacoa coreana con salsa barbacoa coreana al lado.
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