¡Pollo jugoso cubierto con una corteza de hojuelas de maíz y horneado hasta que esté perfectamente crujiente!
Si nunca antes has cubierto el pollo con hojuelas de maíz, te espera una sorpresa. Seguime…
Pechuga de pollo con hojuelas de maíz
Para esta receta usaremos pechuga de pollo deshuesada y sin piel. Puede usar el muslo, pero corre el riesgo de que se quemen las hojuelas de maíz cuando se cocina la pierna de pollo. Además, la pechuga de pollo es mucho más fácil de cortar en tiras, y eso es lo que estamos haciendo hoy.
Tiras de pollo versus tiras de pollo
Estrictamente hablando, un filete de pollo es en realidad la tira de carne que se encuentra debajo de la pechuga. Son, como su nombre indica, siempre un poco más sensibles que el propio pecho. Si puede encontrar un paquete de filetes de pollo, pruébelo. Sin embargo, la pechuga de pollo troceada funciona perfectamente.
Fotos de proceso: coloque la pechuga de pollo en la tabla de cortar (foto 1), córtela en tiras regulares (foto 2).
Corteza De Pollo Con Hojuelas De Maíz
¿Cómo se amasan las hojuelas de maíz para el pollo?
Me resulta más fácil (/ más terapéutico) machacarlos todos de una vez bolsa ziplock con rollo. También puedes usar un robot de cocinao simplemente aplastarlos en la bolsa con las manos. Querrás amasar las hojuelas de maíz hasta que imiten la textura de las migas de pan Panko. Guarda un poco de la textura escamosa; no los triture en una miga fina y polvorienta.
¿Cómo cubrir el pollo con hojuelas de maíz?
Para rebozar el pollo en hojuelas de maíz, es la misma técnica que rebozarlo en pan rallado. Luego, enharina el pollo, luego en el huevo batido y termina con las hojuelas de maíz desmenuzadas.
Tomas de proceso: agrega las hojuelas de maíz a la bolsa ziplock (foto 1), amasa con un rodillo (foto 2), rebózalas en la harina sazonada (foto 3), luego en el huevo batido (foto 4), luego en las hojuelas de maíz trituradas con más sazón (foto 5).
Cocinar pollo con hojuelas de maíz
Cuando se trata de cocinar pollo, normalmente uso uno de los siguientes dos métodos:
Pollo Asado Con Corn Flakes
Este es obviamente el opción más saludabley probablemente produce menos desorden, sin embargo, no son lo suficientemente crujientes/jugosos en comparación con los fritos. Para cocinar pollo, recomiendo usar un red, solo entonces el aire caliente puede hacer circular el pollo y hacerlo crujiente de manera uniforme. Solo necesitas aceite en aerosol para este método.
Pollo frito con hojuelas de maíz
No es necesario freír, la fritura superficial funciona bien aquí. Necesitará suficiente aceite para llegar a la mitad del pollo. Recomiendo freír en lotes, solo para no sobrecargar la sartén. Cuando esté cocido, reposar sobre una rejilla para permitir que se escurra el exceso de aceite.
Servir el pollo con hojuelas de maíz
Yo suelo servir el pollo de 2 formas diferentes:
- Salsa de miel y mostaza – Uso salsa de miel y mostaza para mis cerdos con mantas. Tiene mucha mostaza, así que ajuste las cantidades según sea necesario. Estos son geniales con tantas salsas, ¡así que echa un vistazo a mis deliciosos dips para inspirarte!
- pollo y gofres – Estos son perfectos con gofres. Los sazoné con sriracha de arce, que es partes iguales de sriracha y jarabe de arce.
¡Por supuesto, también son excelentes con una guarnición de cuñas o papas fritas!
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Bueno, vamos a la receta completa de este pollo con hojuelas de maíz, ¿de acuerdo?
Cómo hacer pollo con hojuelas de maíz (Receta completa y video)
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cuchillo afilado y tabla de cortar (para rebanar pollo si no tienes las ofrendas)
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Bolsa grande con cremallera con rodillo o procesador de alimentos (para triturar copos de maíz)
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3 platos grandes y poco profundos (para el pollo dragado)
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Sartén grande de hierro fundido o sartén de fondo grueso y pinzas (si se va a freír)
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Olla pequeña (para condimentos mixtos)
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rejilla y bandeja para hornear
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Picar las hojuelas de maíz: En una bolsa con cierre hermético o en un procesador de alimentos, triture los copos de maíz hasta obtener una consistencia similar a las migas de pan Panko. Si no tiene una bolsa ziplock/procesador de alimentos, use sus manos para triturarlos en la bolsa. Apartar.
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salsa mixta: En una cacerola pequeña, mezcle 1 cucharadita de sal y pimentón con 1/2 cucharadita de cebolla en polvo y ajo en polvo y 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena y pimienta negra. Apartar.
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abrigo de pollo: Prepara 3 tazones: el primero con la harina y la mitad de la sazón, el segundo con 2 huevos batidos y el tercero con el maíz molido y la otra mitad de la sazón. Sumerja las tiras de pollo una a una en la harina, luego en el huevo y termine con las hojuelas de maíz, teniendo cuidado de cubrirlas bien en cada paso (es decir, las hojuelas de maíz). Repita con las tiras restantes.
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OPCIÓN DE COCINA: Disponer sobre una rejilla de alambre engrasada sobre una bandeja para horno. Rocíe el pollo con aceite y hornee a 200°C durante 15 minutos o hasta que esté dorado, crujiente y caliente en el centro.
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OPCIÓN DE FRITURA: Agregue 1 taza/250 ml de aceite (o suficiente para cubrir cómodamente el fondo de la sartén) en una sartén de fondo grueso o una sartén de hierro fundido a fuego medio. Desea que el aceite esté alrededor de 350F/180C (deje caer algunas migajas para ver si chisporrotean rápidamente). Trabajando en lotes, fríe el pollo durante unos minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y visiblemente crujiente. El pollo debe estar muy caliente y completamente blanco (pruebe con una tira si no está seguro de cómo freírlo). Colóquelo en una rejilla sobre una bandeja para hornear y vuelva a calentar el aceite entre lotes.
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¡Vea las notas para consejos de servicio!
un pollo – Un filete de pollo es en realidad esa tira de carne que se encuentra debajo de la pechuga. Creo que son un poco más suaves que la pechuga en sí, así que si puedes conseguir un paquete de filetes de pollo, pruébalo. Sin embargo, la pechuga de pollo troceada funciona perfectamente. Un pecho debe tener unos 5 “sostener”.
b) servir – Para este post me sirvió de 2 maneras diferentes:
- Salsa de mostaza y miel: usé salsa de mostaza y miel para mis cerdos con mantas. Tiene mucha mostaza, así que ajuste las cantidades según sea necesario. Estos son geniales con tantas salsas, ¡así que echa un vistazo a mis deliciosos dips para inspirarte!
- Pollo y gofres: estos son perfectos con gofres. Los sazoné con sriracha de arce, que es solo partes iguales de jarabe de arce y sriracha (alrededor de 2-3 cucharadas de cada uno debería ser suficiente).
¡Por supuesto, también son excelentes con una guarnición de cuñas o papas fritas!
c) adelante – Normalmente no lo hago con anticipación, solo para que el glaseado quede crujiente. Sin embargo, si tiene sobras, guárdelas bien en el refrigerador y vuelva a calentarlas a 180 ° C durante unos 5 minutos, hasta que estén calientes y crujientes nuevamente (el pollo estará menos jugoso, naturalmente, la segunda vez).
d) calorías – Suponiendo que se cocinen sin bordes ni salsa. Toda la receta dividida por 4:
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