Pollo en salsa de vino blanco

Pollo en salsa de vino blanco ¡Es una de las formas más deliciosas de terminar el pollo a la parrilla! ¡Y te encantará que sea lo suficientemente simple para un día de semana, pero lo suficientemente impresionante para una cena de fin de semana!

Esta publicación está patrocinada por Danish Creamery. Todos los pensamientos y opiniones son míos.

Pollo con la mejor salsa de vino blanco

Las pechugas de pollo se sellan en una sartén hasta que estén perfectamente doradas y tiernas. Luego se doran las cebollas finamente picadas hasta que tengan un poco de color. Posteriormente, se agrega vino blanco brillante y caldo de pollo y se hierve para concentrar el sabor. Por último, pero no menos importante, la salsa se pule con rica mantequilla.

Y no solo usamos mantequilla normal. Aquí utilizamos Buttercream de estilo europeo danés ultra delicioso y extra lujoso Crema de mantequilla de estilo europeo danés que se revuelve lentamente en pequeños lotes para obtener una textura aterciopelada y un sabor rico.

¡Lo único que me encanta de esta mantequilla es que han estado usando la misma receta desde 1985! Hazlo con nata de gran calidad y un toque de sal marina.

También apreciará el hecho de que la mantequilla está envuelta en papel de aluminio para que no se trasladen sabores desagradables del refrigerador. Solo queremos ese sabor puro a mantequilla sin nada que reste valor a su gran sabor.

Esta mantequilla no solo es excelente para asados y tostadas con mantequilla, sino que también puede agregar una ventaja a su plato principal. Es perfecto para maridar con el vibrante sabor de esta salsa de vino blanco.

¡Es un plato memorable que hará que todos saboreen cada bocado!

Combine con puré de papas con ajo asado y judías verdes al vapor o espárragos para terminar. El pan rústico con mantequilla fresca también es una gran opción.

Ingredientes de la receta Pollo al vino blanco

2 (12 onzas) pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
sal y recién molido pimienta negra
1/3 taza harina de uso general
1 cucharada aceite de oliva
4 cucharadas Mantequilla danesa sin salcortado en trozos de 1 cucharada, dividido
1 taza finamente picada cebolla amarilla (1 pequeño)
2 cucharaditas picadas ajo (2 claveles)
1 1/2 tazas + 1 cucharada caldo de pollo bajo en sodioDividido
1 taza Vino blanco secocomo Sauvigon Blanc
2 cucharaditas hojas de tomillo
1.5 cucharadita almidón de maíz
1 cucharada picada perejil

Cómo hacer pollo en salsa de vino blanco

Prepara el pollo: Corte las pechugas de pollo por la mitad para obtener el grosor para crear 4 porciones en total. Cubra con film transparente y golpee con un mazo para carne para igualar el grosor.
Calentar la sartén con el aceite: Caliente el aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto.
Rellenar el pollo: Colocar la harina en un plato hondo. Sazone ambos lados de las porciones de pechuga de pollo con sal y pimienta, luego enharine cada lado. Sacude suavemente el exceso de harina.
Cocine el pollo: Coloque el pollo en la sartén (espaciados uniformemente entre sí) y cocine hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado (el pollo debe registrar 165 grados en el centro de la porción más gruesa). Tenga en cuenta que si la sartén se siente seca cuando voltea el pollo al otro lado, agregue otra 1/2 cucharada de aceite.
Transferencia de pollo: Transfiera el pollo a un plato y cúbralo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
Derretir la mitad de la mantequilla: Regrese la sartén a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de mantequilla y mezcle para derretir.
Sofreír la cebolla y luego el ajo: Agregue las cebollas y saltee hasta que estén suaves y doradas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y saltee por otros 30 segundos.
Añadir el caldo, el vino, el tomillo: Vierta lentamente 1 1/2 tazas de caldo de pollo y vino blanco mientras raspa los trozos dorados del fondo de la sartén. Añade las hojas de tomillo.
Cocinar y reducir la salsa: Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que el sabor del alcohol se haya derretido y la salsa se haya reducido a aproximadamente 1/3 de su volumen original, aproximadamente de 12 a 15 minutos.
Espesar la salsa: En un tazón pequeño, mezcle la cucharada restante de caldo de pollo con la maicena hasta que quede suave. Cuando la salsa en la sartén se reduzca, agregue la mezcla de maicena y cocine hasta que espese, revolviendo, aproximadamente 1 minuto más.
Agregue la mitad restante de la mantequilla: Derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla en la salsa. Sazone la salsa con sal si es necesario y pimienta al gusto.
Regresar el pollo, decorar: Regrese el pollo a la salsa en la sartén, vierta la salsa sobre él y espolvoree con perejil y sirva.

Posibles variaciones

Chalote: Pruebe con 1/2 taza de cebollino picado en cubitos en lugar de la cebolla amarilla.
Muslo de pollo: Use 6 muslos de pollo deshuesados y sin piel en lugar de 4 pechugas de pollo.
Salsa más cremosa: Para una salsa cremosa de vino blanco; reduzca el caldo de pollo en 1/4 taza, reemplácelo con 1/4 taza de crema agria. Agregue la crema agregando las últimas 2 cucharadas de mantequilla.
Hierbas: Prueba otras hierbas en lugar del tomillo, como el romero, el cebollín o el estragón.

Consejos útiles

Cocine la salsa el tiempo suficiente para que se evapore el sabor del alcohol. Tarda más de 12 minutos, no se apresure a subir el fuego o podría estropear los sabores del vino.
Sé generoso con la mantequilla. Equilibra la acidez de la salsa y aporta la riqueza necesaria al plato.
Freír rápidamente el ajo. El ajo se quema con facilidad y cuando lo hace, agrega un sabor amargo a cualquier plato.
También use pechugas de pollo (que han sido golpeadas con un mazo de carne) para que algunas áreas no se cocinen mucho más rápido que otras.
Como siempre, tenga cuidado de no cocinar las pechugas de pollo a más de 165 grados, solo para hacerlo. De lo contrario, pueden ser duros y secos.

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