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El pollo asado es un clásico de la comida que nunca pasa de moda. Hay varias formas de asar un pollo, desde pollo asado hasta pollo de cocción lenta. ¡Este pollo espacial es uno de mis métodos favoritos de todos los tiempos para hacer un pájaro completo!
Si nunca has comido un pollo espacial, lo extrañarás. Es un plato delicioso que se cocina en menos tiempo pero aún así está lleno de sabor. Sirva su pollo con una variedad de guarniciones y observe cómo llegan los elogios.
Cómo hacer el espaciador de pollo
Cocinar un pollo es sorprendentemente fácil y vale la pena. Simplemente coloque el pájaro en el cofre y ubique la columna vertebral. A cada lado del lomo, corta el largo del lomo con unas tijeras para pájaros o unas buenas tijeras de cocina. Desea cortar las costillas cerca de la columna vertebral. Corta toda la longitud de la espina dorsal en ambos lados hasta que puedas quitar la espina dorsal del pollo.
Con la espina extraída, encuentre el cartílago sobre la parte superior del esternón dentro del ave, donde los dos senos se encuentran cerca del cuello. Usa un cuchillo para cortar este cartílago para liberar el esternón y deja que el pollo se aplaste cuando le des la vuelta. Finalmente, coloca las alitas debajo de la caja torácica para protegerlas mientras se cocinan.
Recomiendo recoger el pollo en escabeche antes de escupirlo. Rellene el pollo con ajo y mantequilla de hierbas y hornee hasta que esté dorado y bien cocido.
Consejos para el pollo espaciado perfecto
- Si te quedas atascado cortando la columna, intenta cortar un poco más cerca o más lejos de la columna hasta que avance.
- Es posible que deba cortar algunos huesos usando solo la punta de las tijeras.
- Me gusta empezar a cortar desde el final del cuello del pájaro. Sin embargo, si se atasca, intente cortar el extremo de la cola de pollo y hacer que los cortes se unan en el medio.
- Prefiero usar un pollo orgánico porque creo que saben mejor.
- Puedes hacer la mezcla de mantequilla con 2 días de anticipación. Solo asegúrese de ablandar la mantequilla antes de untarla sobre el pollo.
- Recomiendo dejar reposar el pollo a temperatura ambiente de 20 a 30 minutos antes de aplicar la mantequilla. Si pone mantequilla al pollo que está demasiado frío, la mantequilla se endurecerá y será más difícil obtener una cobertura uniforme.
¿Necesitas picar un pollo?
No necesitas mojar un pollo, pero te recomiendo que te tomes el tiempo para hacerlo. El pollo es carne naturalmente magra, lo que significa que es más probable que se seque. Cuando un pollo se conserva en escabeche, absorbe parte de la salmuera, lo que ayuda a mantenerlo húmedo durante la cocción y a sazonar bien.
Cuando trabajas con un pollo en escabeche, aunque lo cocines un poco, aún debe estar tierno y jugoso. He incluido mi pepinillo de pollo favorito en la tarjeta de recetas a continuación. Si elige remojar el pollo, asegúrese de reducir la cantidad de sal en la mantequilla sazonada para que el producto final no se vuelva demasiado salado.
Variaciones de sabor del pollo Spatchcock
Si bien este es un pollo tradicional con sabores de ajo y hierbas, puede agregar otros ingredientes a la mezcla para personalizar su pollo a su gusto.
- Mexicano: omita el tomillo y el romero. Agrega 2 cucharaditas de chile en polvo, 1/2 cucharadita de comino y 1/4 de cucharadita de cilantro a la mantequilla.
- Cajún: Agregue 2-3 cucharaditas de ajo cajún y condimento de mantequilla de hierbas.
- Marroquí: omita el tomillo y el romero de la mezcla de mantequilla. Agrega 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de jengibre en polvo, 1/2 cucharadita de cilantro y 1/4 de cucharadita de azafrán.
¿Cómo sabes cuando el pollo está listo?
La forma más fácil de saber cuándo el pollo está listo es usar un termómetro. Comer pollo es seguro cuando un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo de pollo marca 165 grados F. Utilizo un termómetro de sonda electrónica que inserto en el pollo al comienzo del tiempo de cocción y controlo el progreso durante todo el proceso. Sé cuándo sacar el pollo del horno. También me aseguro de verificar la temperatura de la pechuga de pollo, que debe ser de al menos 165 grados F.
Este pollo espaciador está en mi rotación regular de cenas. Sirva con puré de patatas y verduras como coles de Bruselas o espárragos para una comida completa. ¡Tu familia te agradecera!
Te gustarán otras recetas de pollo
- Pollo en hojuelas de maíz
- pollo marroquí
- Pechuga de pollo a fuego lento
- Pollo relleno de tocino
- alitas de pollo asadas
Vídeo de Pollo Spatchcock
Pollo espantapájaros
Este pollo espaciado se aplana para que se cocine uniformemente, luego se sazona con ajo y mantequilla de hierbas y se asa hasta que se dore a la perfección. ¡Un pollo moteado se cocina más rápido que un pollo asado tradicional y siempre está tierno y jugoso!
Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Tiempo de salmuera 8 horas Tiempo total: 9 horas 5 minutos
Porciones: 6 calorías: 322kcal
Ingredientes
- 5 kg de despojos retirados
- 1 receta de salmuera de pollo opcional pero muy recomendable
- 6 cucharadas de mantequilla, ablandada
- 1/2 cucharadita de sal use 1 cucharadita si no va a dorar el pollo
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco picadas
- 1 cucharadita de hojas de romero frescas picadas
- 2 cucharaditas de hojas de perejil fresco picado
Instrucciones
- Prepare la salmuera de pollo de acuerdo con las instrucciones de la receta. Sal durante 8 horas.
- Retire el pollo de la salmuera. Lave el pollo con agua fría y séquelo.
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Batir el pollo quitando el dorso con unas tijeras para pollo o unas tijeras de cocina. Con la espina extraída, corte el cartílago del esternón dentro del ave, donde los dos senos se unen cerca del cuello. Corta el cartílago para liberar el esternón y deja que el pollo se aplaste mientras lo giras. Finalmente, coloca las alitas debajo de la caja torácica para protegerlas mientras se cocinan.
- Haga una masa de mantequilla mezclando la mantequilla blanda con sal, pimienta, ajo, tomillo, romero y perejil.
- Cubre generosamente el exterior del pollo con la mezcla de mantequilla. Afloje la piel del pollo y frote la mezcla de mantequilla un poco debajo de la piel.
- Inserte un termómetro de sonda en la parte más gruesa del pollo (pechuga o muslo). Hornee durante 40 minutos o hasta que un termómetro registre 165 grados F en el muslo y el pecho.
- Retire el pollo del horno. Déjalo reposar de 5 a 10 minutos, luego córtalo y sírvelo.
Nutrición
Calorías :: 322kcal | Carbohidratos: 1g | Proteína: 40 g | Grasa: 16g | Grasa saturada: 6g | Colesterol: 252 mg | Sodio: 622 mg | Potasio: 721 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 417UI | Calcio: 38mg | Hierro: 3mg
