Pollo frito al romero caliente en salmuera

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Encurtidos y adobo. Este es el secreto del pollo Air Fryer de piel crujiente, tierna y jugosa. Mi receta es pálida, salada y profundamente dulce con su adobo de romero y clavo. Perfecto para esos días fríos de invierno.

Es el más maldito. Estoy en la cama o en el tren o voy a correr y puedo escribir una publicación de blog completa en mi cabeza. Sé exactamente lo que quiero decir y cómo lo digo. Estoy lleno de poemas de pollo Air Fryer y fragmentos de noticias que hacen que la vida sea interesante. Y luego me siento a escribirlo todo. Y de repente… Es como si hubiera bebido demasiadas copas de vino. Mi mente está en pedazos, las ideas se juntan. Mis ojos brillan.

Bueno, tal vez tomé demasiadas copas de vino. A medida que envejezco, unos 30 años para ser exactos, el domingo se ha convertido en mi día favorito de la semana. Estoy sentado aquí bebiendo mi segunda copa de vino el domingo por la tarde, la nieve cae de la ventana, mi novio está tomando café en el bar junto a mí, nuestro cantinero atado silba una melodía rápida. y estoy feliz

Me alegro de tener una hora extra esta semana para hacer algo por mí mismo de dormir, comer, trabajar, viajar y dormir. Creo que ir al gimnasio es para mí, pero también es una rutina. No es negociable, como cepillarme los dientes o alimentar a mi perro.

Hace dos meses, tenía más horas de mi tiempo. (Por supuesto, todo eso es exagerado. Ha pasado mucho tiempo para mí, es solo que hay una diferencia entre el tiempo emocionado y el tiempo transcurrido). Y con esas pocas horas energizadas, hice Air Fryer Chicken. TODO una freidora de pollo. Y no tomé ningún atajo.

Sal y dejar marinar. Sal y dejar marinar. Nunca. Nunca. Sin salmuera. Realmente creo que hace la diferencia.

Tenga en cuenta que bebí dos copas de vino esta noche y no buscaré los hechos científicos detrás del proceso de salmuera, pero me guiaré por la memoria. Pero esta es la razón por la que creo que la salmuera es importante:

Para el pollo Air Fryer o cualquier pollo con piel, la salmuera es importante. Estás remojando el pollo en agua salada (y azucarada). Pongo el azúcar entre paréntesis porque creo que la sal es la parte importante. Después de 30 minutos, retírelo de la salmuera y deje el pollo desnudo en el refrigerador durante varias horas. Algo en esa sal extrae toda la humedad de la piel. Pero deja toda esa humedad dentro de la carne. O eso digo, pero te bendigo si tomas mi palabra borracha. Una vez frito, la piel queda supercrujiente y la carne del interior queda tierna y jugosa. Como un pollo asado, pero mejor. Una freidora de pollo. Una freidora de aire de pollo entero.

¡Aquí estás!

(Me gustaría terminar la publicación aquí porque creo que es inteligente y va al grano, pero como aún no he hablado sobre la marinada, al menos debería mencionarlo). Sabía que quería una marinada de invierno, algo cálido. , salado y profundamente dulce. No recuerdo exactamente con qué ingrediente comencé, pero tomé la Biblia de sabores y busqué primero “romero” (o “clavo” o “yogur” o “pollo” o “naranja”) y finalmente encontré estos cinco ingredientes como un leitmotiv que haría una deliciosa marinada de invierno caliente, sabrosa y profundamente dulce.

Y ahí lo tienes, pollo frito al romero en la freidora.