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Hablemos del arroz de coliflor. ¿Es realmente “arroz” o simplemente un sustituto cetogénico bajo en carbohidratos del arroz tradicional?
Puede ser un tema muy debatido, pero seguro que es la coliflor y, como la mayoría de las verduras, la coliflor es extremadamente saludable. También es muy versátil y con eso hemos creado muchos platos cetogénicos.
Esta receta de pollo con hierbas y coliflor al limón está inspirada en el servicio de entrega de comidas Keto de Fresh n’ Lean. Ofrecen muchas comidas ceto entregadas en su puerta, y esta receta encaja en uno de los platos del menú.
Para obtener los alimentos cetogénicos más recientes en el menú y las ofertas especiales de Fresh n’ Lean, diríjase a esta página.
Las investigaciones muestran que la coliflor y otras verduras crucíferas pueden ayudar a proteger contra el cáncer (1). En particular, la coliflor es una buena fuente de glucosinolatos, que también pueden ayudar a proteger contra las enfermedades cardiovasculares (2).
La coliflor es una de las verduras crucíferas más saludables que puede obtener, ya que está repleta de nutrientes, que incluyen fibra, vitaminas C, K y B6, y potasio. La coliflor rizada es rápida y fácil de hacer. Sin embargo, puede comprar arroz de coliflor preenvasado en la tienda si tiene poco tiempo. En nuestra opinión, va mejor con carnes y quesos bajos en calorías.
El pollo es una fuente comprobada y verdadera de proteína magra. También proporciona el 6% del valor diario de hierro, que ayuda a transportar el oxígeno por todo el cuerpo y apoya la función del sistema inmunológico.
El ajo y el limón son excelentes adiciones de sabor, pero también son una poderosa adición a esta receta que mejora la salud. Las frutas cítricas como los limones son excelentes fuentes de vitamina C, que se ha demostrado que ayudan a mantener una función inmunológica saludable.
Los limones también contienen antioxidantes llamados polifenoles, que tienen efectos antienvejecimiento (3). Es por eso que muchas personas usan el limón como régimen de cuidado de la piel.
El ajo contiene un compuesto llamado alicina que actúa como un poderoso antioxidante para ayudar a reducir el daño de los radicales libres (4). La investigación muestra que el ajo ayuda a aumentar la inmunidad al estimular ciertas células, como las células asesinas naturales, los macrófagos y los linfocitos (5). Esto puede ayudar a reducir el riesgo de diversas enfermedades, como la obesidad, las enfermedades cardíacas, el síndrome metabólico, las úlceras estomacales y el cáncer (6).
¡Disfruta esta receta como tu nueva cena favorita! También puede hacer algunos extras y traer algunos para trabajar con usted al día siguiente.
¡Vamos a hacer eso!
Agrega el pollo al tazón y marina con aceite de oliva, hierbas secas, sal marina y pimienta durante 15 minutos.
Freír el pollo en aceite en una sartén sobre la estufa durante 6-8 minutos por cada lado hasta que esté crujiente.
Retire el pollo de la sartén y déjelo enfriar antes de cortarlo.
Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén y cocine el ajo durante unos 30 segundos antes de agregar el arroz de coliflor, las hojuelas de pimiento rojo, el jugo de limón, la sal, la pimienta y la ralladura de limón.
Cocine por hasta 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté dorado.
Sirve el arroz con el pollo.
Puedes probar otras recetas keto con pollo y coliflor:
Pollo a las Hierbas con Arroz con Coliflor y Limón
Una sabrosa cena baja en carbohidratos con pollo y arroz con coliflor.
Cocina cetogénica, baja en carbohidratos
Para el arroz de coliflor:
- 1 taza de arroz con coliflor
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal y pimienta para probar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de queso parmesano rallado (para servir, opcional)
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Coloque la pechuga de pollo en un tazón. Agregue el aceite, las hierbas secas y sazone con sal y pimienta. Mezclar bien y dejar marinar durante 15 minutos.
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Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe el pollo marinado durante 6 a 8 minutos por cada lado o hasta que esté crujiente, dorado y bien cocido.
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Coloque el pollo frito en un plato, cúbralo con papel aluminio y déjelo reposar durante 5 minutos, luego transfiéralo a una tabla de cortar y córtelo.
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Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue el ajo y cocine por 20-30 segundos. Agregue el arroz de coliflor, la ralladura de limón, las hojuelas de chile, el jugo de limón, una pizca de sal, pimienta y mezcle bien.
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Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 7-10 minutos, o hasta que el arroz esté caliente y dorado.
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Retire el arroz del fuego, agregue el perejil picado, sazone con más sal y pimienta si es necesario.
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Transfiera el arroz de coliflor a un plato. Cubra con la pechuga de pollo y espolvoree con queso parmesano rallado (si lo usa).
