Pollo keto con mantequilla de maní

Keto Peanut Butter Chicken es una deliciosa receta baja en carbohidratos con sabores de inspiración tailandesa. Este pollo perfectamente tierno cocinado en una salsa cremosa de mantequilla de maní es una gran cena entre semana.

He estado un poco obsesionada con esta receta de pollo con mantequilla de maní durante las últimas semanas. Es un poco dulce, un poco picante y lleno de sabor a hierbas frescas y especias.

Ya hemos compartido nuestro Instant Pot Ketogenic Butter Chicken (¡uno de mis favoritos de todos los tiempos!) y nuestra Ensalada de pollo al curry. Este plato tiene más sabores de inspiración tailandesa con una salsa cremosa de maní hecha de pasta de curry rojo, salsa de soya, especias aromáticas tibias y ajo fresco y jengibre.

Si estás comiendo keto y extrañas algunos de esos sabores tailandeses que tanto te gustan, o si te encanta un buen plato de inspiración tailandesa, debes probar este. Sirve con arroz de coliflor o verduras salteadas y ¡disfruta!

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Ingredientes que necesitarás

Para este pollo con salsa de maní, necesitarás tener a la mano lo siguiente:

• especias – Necesitarás comino molido y cilantro molido.
• Muslo de pollo – Debe usar muslos deshuesados ​​y sin piel para esta receta. La grasa extra en los muslos es perfecta para ceto y le da mucho más sabor al pollo. Si ya tiene la pechuga de pollo que necesita usar, ¡aún funcionará!
• Salsa de soya – Puedes usar Tamari para una versión aún más cetogénica.
• Pimentón rojo – Puedes usar verde u otro color si lo prefieres.
• Aromático – Necesitarás ajo fresco, jengibre y una cebolla.
• mantequilla de maní natural – Cuidado con el azúcar añadido. Preferimos la marca Crazy Richard’s porque no contiene azúcar añadida.
• pasta de curry rojo – Puedes elegir tu variedad favorita.
• Caldo de gallina – Esto ayuda a agregar sabor extra. Puede usar sodio regular o reducido.
• Jugo de limón fresco y cilantro – Un poco de jugo de lima y un poco de cilantro fresco para darle un sabor fresco al plato.

Instrucciones

Paso 1: Mezclar los condimentos. En un tazón pequeño, mezcle el comino y el cilantro.

Paso 2: Cocine el pollo. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue el pollo cortado en cubitos. Cuando empiecen a cocinarse, espolvorear el pollo con una cucharadita de la mezcla de especias y una cucharadita y media de salsa de soja.

Cocine el pollo durante 5 minutos, luego agregue el ajo picado y el pimiento rojo cortado en cubitos. Continúe revolviendo y cocine por otros 5 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.

Retire el pollo y los pimientos de la sartén y reserve.

Paso 3: Preparar la salsa. Regrese la sartén a la estufa y coloque la estufa a fuego medio. Luego agregue la mantequilla de maní natural, la pasta de curry rojo, 1 cucharadita de la mezcla de especias restante, 1,5 cucharadas de salsa de soya y el caldo de pollo a la sartén y mezcle.

Paso 4: Regrese el pollo a la sartén. Cuando la salsa esté mezclada, agregue el pollo, la cebolla y los pimientos a la salsa y continúe cocinando durante 5 a 10 minutos o hasta que la salsa espese y cubra bien el pollo.

Finalmente, retira del fuego y agrega el jugo de limón y el cilantro. Sirva inmediatamente sobre verduras, arroz de coliflor, con verduras o solo.

¿Puedo usar pechuga de pollo?

Definitivamente puedes usar pechuga de pollo para esta receta, pero las patas de pollo agregan más sabor. Además, cuando cocina ceto, la grasa añadida en las piernas de pollo ayuda a equilibrar las proteínas para mantener sus macronutrientes bajo control.

Las pechugas de pollo son ricas en proteínas y bajas en grasas. También tienen trazas de carbohidratos, por lo que funcionarán en esta receta. Solo quiere asegurarse de controlar su ingesta de grasas y proteínas para el día.

¿La mantequilla de maní es cetogénica?

La mantequilla de maní puede ser cetogénica. Ofrece una combinación de grasas saludables y proteínas. Pero hay que tener un poco de cuidado al elegir la mantequilla de maní.

Debe asegurarse de que sea mantequilla de maní natural sin azúcar agregada. Nuestro favorito es la mantequilla de maní cremosa de Crazy Richard con solo 2 gramos de carbohidratos netos por cada dos cucharadas. En esta receta, eso equivale a un total de 8 gramos de carbohidratos netos de mantequilla de maní.

Cómo hacer esto por adelantado

Para guardarlo, deja que se enfríe por completo antes de colocarlo en un recipiente hermético. Puedes conservarlo en la nevera durante 3-5 días.

Para recalentar, colóquelo en un recipiente apto para microondas y caliéntelo durante 2-3 minutos o hasta que esté tibio. O puede calentarlo en una sartén a fuego medio hasta que esté caliente.

Si desea conservarlo por más tiempo, puede congelarlo en una bolsa de congelador de un galón hasta por 3 meses. Para recalentar una vez congelado, déjelo descongelar en el refrigerador durante 24 horas, luego vuelva a calentar en una sartén a fuego medio hasta que esté tibio.

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Pollo keto con mantequilla de maní

Keto Peanut Butter Chicken es un plato de inspiración tailandesa de pollo perfectamente tierno cocinado en una salsa cremosa de mantequilla de maní.

• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 16 onzas de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
• 3 cucharadas de salsa de soya, divididas
• 1 pimiento rojo, en cubos
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de jengibre fresco picado
• 3 onzas de cebolla, finamente picada
• ½ taza de mantequilla de maní natural
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ¼ taza de cilantro fresco picado

• Combine el comino molido y el cilantro en un tazón pequeño, mezcle bien.

• Caliente una sartén grande a fuego medio-alto.

• Agregue las patas de pollo cortadas en cubitos a la sartén y espolvoree el pollo con 1 cucharadita de la mezcla de especias y 1,5 cucharadas de salsa de soya.

• Cocine el pollo durante 5 minutos, luego agregue el ajo picado y el pimiento rojo cortado en cubitos, continúe revolviendo y cocine por otros 5 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Remueve de la sartén y pon a un lado.

• Regrese la sartén a la estufa mientras continúa calentando a fuego medio.

• Agregue mantequilla de maní natural, pasta de curry rojo, 1 cucharadita de la mezcla de especias restante, 1,5 cucharadas de salsa de soya y caldo de pollo a la sartén y mezcle.

• Agregue el pollo, la cebolla y el pimiento morrón a la salsa y continúe cocinando durante 5 a 10 minutos. Hasta que la salsa espese y cubra bien el pollo.

• Retire del fuego y agregue el jugo de lima y el cilantro picado. Mezclar en un plato y servir inmediatamente.

Tamaño de la porción: 10 oz, Calorías: 300 kcal, Carbohidratos: 12 g, Proteínas: 27 g, Grasas: 17 g, Grasas saturadas: 2 g, Grasas poliinsaturadas: 4 g, Grasas monoinsaturadas: 6 g, Colesterol: 86 mg, Sodio: 838 mg, Potasio: 123 mg, Fibra: 4 g, Azúcar: 4 g

Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. Los datos nutricionales son una estimación y se proporcionan como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres y las cantidades de los ingredientes y realiza cálculos basados ​​en el tamaño de las porciones. Los resultados pueden variar.

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