pollo madrás

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¿Te gusta tu curry picante?

Me gusta un curry caliente de vez en cuando, ¡pero no tanto como para que no puedas saborear los sabores y estés sudando en la mesa!

Este curry puede ser tan picante como quieras. Estamos usando curry de madrás caliente para picante, pero puede agregar más picante con pimientos frescos, o menos picante cambiando el polvo de madrás por curry normal medio o suave.

Si sigues los ingredientes de la tarjeta de recetas, obtendrás un curry con un picor caliente que aparece después de unos segundos en tu boca. Hace calor, puedes sentirlo, pero no se quema. Mis hijos (de 10 y 13 años) van a comer, pero con un vaso de agua de lado.

¿Qué es el curry madrileño?

Un curry de madrás es un curry muy especiado con una salsa espesa de color rojo oscuro (el color proviene de los pimientos y el pimentón). Tener notas ligeramente especiadas de la adición de tamarindo y fenogreco. el pollo es sin marinar en este plato y las especias a menudo se fríen o se secan al horno. La salsa suele ser una salsa suave: en esta receta estamos usando una mezcla de especias madrás, pero también agregaremos otras especias. Para conseguirlo, vamos a mezclar la cebolla y utilizar también el puré (en lugar de tomates enlatados, que son bastante grumosos).

¿Qué necesitamos?

Como hacer eso:

• Mezcla cebolla, ajo y jengibre para formar una pasta en un mini procesador de alimentos. Freír Agregue el ghee o el aceite a fuego alto hasta que comience a dorarse alrededor de los bordes (alrededor de 3-4 minutos).

• insertar pollo picado y cocine por 2-3 minutos, hasta que cuaje.
• Baje el fuego a medio y agregue canela, curry madrás, pimentón, fenogreco molido, pasta de tamarindo, sal y pimienta. Cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente hasta que las especias sueltan su olor.
• Agregue el puré de tomate y el puré y lleve a ebullición, luego agregue la leche de coco. Deja que hierva entonces hervir Durante 10 minutos.

Me encanta servir el mío con cilantro fresco (cilantro), algunos pimientos rojos en rodajas y cebollas rojas en rodajas finas, así como arroz hervido y algunas verduras al vapor.

¿Quieres hacer un pollo tikka madrás?

¡Agregue aún más sabor a su madrás marinando la pasta de pollo tikka y luego asando el pollo a la perfección ligeramente carbonizado! Es así que:

• En un recipiente, agregue 1/2 taza (120 ml) de yogur blanco espeso, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de jengibre picado, el jugo de medio limón, 1 cucharadita de cilantro molido Y pimientos, 1/2 cucharadita cada uno Cúrcuma, cominoamable Chile en polvo (o picante si te gusta el picante), sal Y Pimientaotra pizca de canela.
• Mezclar todo y agregar las pechugas de pollo troceadas. Cubra y refrigere para marinar durante 2-3 horas.
• Una vez marinado, coloque el pollo en brochetas o simplemente coloque las piezas en una bandeja para hornear y úntelas con 2 cucharadas de aceite vegetal. Luego asa (asa) el pollo, volteándolo una vez, hasta que esté bien cocido.
• Agregue el pollo cocido a la salsa al final (después de hervir durante 10 minutos).

¿Puedo usar ternera o cordero en su lugar?

sí para curry de ternera o cordero, utilice tiras de lomo magro de res (como rabadilla o plato) o lomo magro de cordero (paletilla o muslo). Freír las tiras en un poco de aceite en una sartén muy caliente durante 3-4 minutos hasta que estén cocidas pero todavía tiernas, luego añadirlas a la salsa cuando estén cocidas (después de 10 minutos de que la salsa hierva).

Por versión de cocción lenta, use estofado o ternera en dados o pierna o paletilla de cordero en dados. Agregue como lo haría con el pollo (en el paso 3). Agregue otros 200 ml (70 z) de puré, otros 200 ml (70 z) de caldo de res (más 200 ml (70 z) de leche de coco), luego hierva y cocine a 160 °C/320 °F durante 3 horas (revuelva de vez en cuando). O póngalo en la olla de cocción lenta y cocine a fuego alto durante 5-6 horas o a fuego lento durante 7-8 horas.

¿El curry de madrás es picante?

Sí, el curry de madrás suele ser bastante picante. Si desea el sabor y la textura de un madrás pero sin el calor, puede reemplazarlo con buen gusto con polvo de curry suave. También agregará ajo, jengibre, canela, tamarindo, pimentón y fenogreco, para obtener el sabor complejo y ligeramente picante de una madra.

Qué servir con su pollo al curry:

Más recetas de pollo al curry:

Mira mi video para ver cómo:

pollo madrás

Un curry rico, fragante y relativamente picante, el pollo madrás es fácil de preparar en casa en una olla. ¡Un gran curry de viernes por la noche!

Evalúa la receta para más tarde

Curso: cena

Cocina: India

Palabra clave: Lo mejor de la comida para llevar, Pollo al curry, Fakeaway

Ingredientes

pollo madrás

• 1 cebolla, pelada y picada
• 2 dientes de ajo, pelados
• 2 cucharaditas de jengibre picado
• 3 cucharadas de ghee o aceite vegetal
• 3 pechugas de pollo picadas (unos 525 g o 18,5 oz)
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 3 cucharadas de curry de madrás caliente *ver nota 1
• 1 1/2 cucharadita de pimentón
• ¼ de cucharadita de fenogreco molido *ver nota 2
• ½ cucharadita de pasta de tamarindo
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Pase de 14 oz (400 ml)
• 2 cucharadas de puré de tomate (pasta)
• 200 ml de leche de coco (grasa entera)

Atender:

• Manojo pequeño de cilantro fresco
• 1 pimiento rojo en rodajas finas
• 1/4 cebolla roja, pelada y en rodajas finas
• Arroz cocido

Instrucciones

• Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre a un mini procesador de alimentos y mezcle hasta formar una pasta. Agregue un poco de aceite para aflojar si es necesario.

• Caliente la mantequilla clarificada (o el aceite) en una sartén grande a fuego alto. Agregue la mezcla de cebolla y fría durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a dorarse alrededor de los bordes.

• Agregue el pollo y cocine de 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se dore.

• Baje el fuego a medio y agregue la canela, el curry madrás, el pimentón, la alholva molida, la pasta de tamarindo, la sal y la pimienta. Cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.

• Añadir el puré de tomate y el puré y llevar a ebullición.

• Agrega la leche de coco. Revuelva y deje hervir, luego cocine por 10 minutos.

• Sirva con cilantro fresco, pimientos en rodajas, cebolla roja y arroz cocido.

Notas de recetas

Nota 1 – Curry de Madrás en polvo

Si no puede encontrar curry madras, use curry regular, pero agregue una cucharadita (o dos si lo desea) de pimienta de cayena o chile en polvo.

Nota 2 – Fenogreco:

No compre una olla llena si solo la va a usar para esta receta, puede omitirla si no la tiene; El polvo de madrás probablemente tendrá algo de todos modos.

puedo seguir adelante

Sí, este pollo madrás se puede cocinar, enfriar rápidamente, tapar y refrigerar durante 2 días. Caliente a fuego medio en una sartén, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté muy caliente (unos 10 minutos). Es posible que deba agregar un poco de agua para evitar que se seque.

¿Puedo congelar?

Sí, estas madrás de pollo se pueden cocinar, refrigerar, tapar y congelar. Descongele en el refrigerador durante la noche, luego vuelva a calentar a fuego medio en una sartén, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté completamente caliente (unos 10 minutos). Es posible que deba agregar un poco de agua para evitar que se seque.

¿Puedo hacerlo en la olla de cocción lenta?

Sí, haga el curry en una sartén hasta el final del paso 5, luego transfiéralo a la olla de cocción lenta junto con la leche de coco y mezcle. Cocine a fuego lento durante 3-4 horas o a fuego alto durante 1-2 horas. La información nutricional es por porción, excluyendo las notas de arroz y cilantro (cilantro).