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Pollo Pozole Verde es un guiso a base de homínidos de México. En esta versión verde, el caldo se prepara con salsas verdes a base de tomatillos, cilantro y jalapeños que le dan a esta sopa un bonito tono verde, y las semillas de calabaza le dan un sabor a nuez y una textura cremosa. Es fácil de hacer y toma menos de una hora, y las sobras se calientan maravillosamente.
Calienta este invierno con una reconfortante sopa mexicana como el pozole verde. Hay muchas variaciones de pozole: rojo, verde, blanco, de pollo, de res o de cerdo, solo por nombrar algunas.
No debe confundirse con mi pozole rojo hecho con carne de cerdo, este pozole verde está hecho con pollo cocinado lentamente en salsa verde. El pozole rojo, por otro lado, se hace con salsa de pimiento rojo para darle su color distintivo.
CÓMO SERVIR POZOLE
Coloca el pozole en un tazón y decora con tus toppings favoritos. Algunos de mis favoritos son rodajas de limón, cilantro y jalapeños y rábanos finos como el papel. Servir con una guarnición de pan tostado.
CÓMO CONSERVAR O CONGELAR POZOLE
¡Esta receta es suficiente para una gran multitud con muchas sobras! Las sobras se mantendrán refrigeradas durante aproximadamente una semana o se pueden congelar hasta por tres meses.
Para congelar, transfiera el pozole a recipientes congeladores con la menor cantidad de aire posible para evitar quemaduras por congelación. Descongele durante la noche en el refrigerador y caliente a fuego lento en la estufa.
Mire este video para ver qué tan rápido se une el pozole verde.
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Pollo Pozole Verde
Porciones: 8 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora
Curso: plato principal
cocina mexicana
Este guiso mexicano de pollo deshebrado y homínido se cocina a fuego lento con una salsa verde hecha de tomatillos, cilantro y jalapeños que le dan a esta sopa un hermoso tono verde y las semillas de calabaza le dan un sabor a nuez y una consistencia cremosa.
salsa verde:
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1 1/2 libras de tomatillos, sin piel
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½ taza de cebolla picada
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1 a 2 chiles jalapeños orserrano, sin tallo
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3 dientes de ajo, machacados y pelados
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1 puñado de cilantro fresco
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¼ taza de pepitas, tostadas
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1 cucharadita de sal kosher
Sopa:
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1 caja de 32 onzas de caldo de pollo
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2 ½ tazas de agua
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2 kilos de pechuga de pollo
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1 cebolla blanca pequeña, en cuartos
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2 dientes de ajo, pelados
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1 cucharadita de sal
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2 latas de 29 onzas de maíz estilo mexicano, escurridas
Seguimientos:
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aguacate cortado en cubitos
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rodajas de limon
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cebolla picada
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rábanos en rodajas
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cilantro picado
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Lechuga iceberg finamente rallada
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orégano mexicano
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crema mexicana
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bolilli asado
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tostado
salsa verde:
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En una olla grande, cocina los tomatillos, la cebolla, el jalapeño y el ajo en una gran cantidad de agua hirviendo por unos 8 minutos o hasta que los tomatillos estén de color verde claro. Drene el líquido.
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En una licuadora, combine el tomatillo, la cebolla, el pimiento, el ajo, el cilantro, las pepitas y la sal. Cubra y mezcle hasta que quede suave.
Sopa:
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En una tetera de 6 galones, coloque el caldo, el agua, el pollo, la cebolla, el ajo y la sal y hierva, luego baje el fuego a medio-bajo durante 20 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado.
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Triture el pollo en trozos pequeños.
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En una licuadora, combine 1 taza de caldo de pollo cocido con cebolla y ajo y mezcle. Reserve el caldo restante.
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Agrega el pollo troceado, el caldo mixto, la salsa verde y el omnio al caldero con el caldo reservado. Cubrir parcialmente y llevar a ebullición. Baja el fuego y cocina por 20 minutos. Si es necesario, sazone con sal.
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Vierta el pozole en tazones de sopa. Deja que tus invitados añadan los acompañamientos según sus gustos. Servir con tostadas.
- Algunos de mis ingredientes favoritos son las rodajas de limón, el cilantro y los jalapeños y rábanos en rodajas finas. Servir con una guarnición de pan tostado.
Calorías: 334,24 kcal, Carbohidratos: 37,95 g, Proteínas: 29,43 g, Grasas: 6,88 g, Grasas saturadas: 1,23 g, Colesterol: 72,58 mg, Sodio: 1843,49 mg, Potasio: 812,09 mg, Fibra: 7,33 g, Azúcar: 8,2 g , Vitamina A: 183,58 UI, Vitamina C: 23,8 mg, Calcio: 50,18 mg, Hierro: 2,65 mg
Publicado originalmente: diciembre de 2017
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