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Persimmon Rum Punch ~ Este cálido y picante cóctel de otoño está hecho con dos tipos de corrida de toros, sidra de manzana y jarabe de caqui casero ~ ¡mmm!
Los caquis son tan hermosos. Los recojo todos los años cuando estoy en temporada, que ahora es hasta diciembre o enero. Aunque menos comunes, los caquis evocan tanto el otoño como las calabazas, las manzanas y las peras. Técnicamente son bayas, comúnmente encontradas en dos variedades:
HachiyaSon de color naranja oscuro y de forma ovalada. Hachiya debe comerse cuando está demasiado maduro o tiene una astringencia no comestible.
FuyuSon regordetes y redondos como los tomates cherry. Los caquis Fuyu se pueden comer mientras aún están firmes. El sabor es delicado, con notas de mango, manzana y melón.
Como pueden ver compré las Fujus, pero lo que se me olvidó hasta que las abrí es que compré una variedad que se llama caqui con canela. Tienen un interior marrón moteado en lugar del naranja brillante tradicional y un sabor ligeramente picante. ¡Mira eso!
Sin embargo, siempre me cuesta decidir qué hacer con los caquis, ya que no tengo mucha experiencia con ellos. el año pasado lo hice CHUTNEY DE MANGO Y CAQUI y se utiliza en queso y galletas saladas. Me encantó, pero este año quería hacer algo diferente. Pensé en usarlos en un pastel o pan, hacer helado o simplemente cortarlos en una salsa. Pero la idea de un cóctel con temática otoñal me convenció.
Hice un almíbar de caqui, o más bien un puré, hirviendo la carne molida con azúcar moreno y una mezcla de especias otoñales. El color del puré era marrón bastante intenso, pero si usa fuyu de caqui regular, su puré será de un naranja más brillante. Tenga en cuenta que esta es una bebida con mucho cuerpo, una mezcla de ron claro y oscuro, puré de caqui de rico sabor, cubierto con sidra. También hay un ingrediente secreto…
Ponche de caqui al ron
Persimmon Rum Punch ~ Este cálido y picante cóctel de otoño está hecho con dos tipos de corrida de toros, sidra de manzana y jarabe de caqui casero ~ ¡mmm!
Cócteles, por supuesto.
Cocina americana
- 1 onza de ron claro
- 1 onza de ron oscuro
- 1 oz de jarabe de caqui
- 1 gota de humo liquido
- sidra fuerte
para jarabe de caqui
- 2 caquis fuyu maduros, pelados y picados, sin semillas (todavía sólidos)
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1 taza de agua
- 1/8 de cucharadita de cada uno: canela, nuez moscada, jengibre, pimienta de Jamaica
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Para hacer el almíbar, coloque el caqui, el azúcar, el agua y las especias en una sartén y mezcle. Lleve la mezcla a ebullición y hierva durante 5 minutos.
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Deje que se enfríe un poco y mezcle en una licuadora hasta que quede suave.
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Para el cóctel Coloca el ron, el jarabe de caqui y el humo líquido en una coctelera con hielo.
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Agitar bien, luego verter en un vaso con hielo fresco.
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Llena el resto del vaso con sidra y decora con una rama de canela.
