Ponche de huevo con leche de almendras keto

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¡Viva el ponche de huevo casero! Este rico rompope cremoso con leche de almendras, crema batida y nuez moscada para un sabor tradicional. Es fácil de hacer y completamente libre de azúcar, para que pueda disfrutar de sus vacaciones. ¡Incluso opciones sin lácteos y sin nueces!

Una receta actualizada con un video instructivo para mi celebridad ceto zabaglione sin azúcar!

Nunca había comido ponche de huevo casero hasta la primera vez que pasé la Navidad en casa de mis suegros. Hasta entonces pensaba que estaba contenido en una caja de cartón y ya está. Como Atenea de la cabeza de Zeus, emergió completamente formada de los estantes de las tiendas de comestibles. Así que la versión casera de mi suegro fue una auténtica revelación. Espeso, esponjoso y rico, fue realmente una comida por derecho propio. Ha sido maravilloso, y lo he pensado todos los años desde (cuando compré mi versión completa en el supermercado).

Finalmente, cuando perdí uno de mis dulces navideños favoritos, finalmente me atreví a intentar hacer ponche de huevo casero. Así que simplemente seguí la receta de ponche de huevo en mi libro de cocina familiar US Test Kitchen, cambié la leche de almendras por leche y el edulcorante Swerve por azúcar, y esperé lo mejor. Resulta que fue muy simple. ¿Puede ser?

Cómo hacer ponche de huevo cetogénico

1. 1. Sustituya la leche de nuez sin azúcar o la leche de cáñamo. La leche de vaca es mucho más alta en carbohidratos, con 12 g por taza, mientras que la leche de almendras, anacardos y cáñamo tiene solo 2 g por taza. Me encanta la leche de vainilla y cáñamo para una opción sin nueces. Solo asegúrese de que su leche no láctea no tenga azúcar.
   2. Reemplace el azúcar con un buen edulcorante natural bajo en carbohidratos como Swerve. O cualquiera que sea tu edulcorante favorito. Este ponche de huevo casero no requiere un edulcorante determinado para mantener la consistencia, por lo que puedes usar lo que más te guste.
   3. Usa un buen termómetro. Es importante saber la temperatura exacta de su ponche de huevo cetogénico mientras lo bate. Los huevos crudos se cocinan a 160 °F, por lo que debe hacer que su mezcla alcance al menos esa temperatura. Pero no supere los 170F a 175F o su huevo, ya que comenzará a encogerse y su ponche de huevo será demasiado espeso. Me gusta llevar el mío a 165F.
   4. Relájese durante al menos unas horas. Luego bate de nuevo antes de intentar servir. En este punto, puede servir como está o puede agregar un poco de crema batida sin azúcar. Confía en mí, si agregas la crema, será como una gran bomba en un vaso. ¡Es tan rico y abundante!
   5. Cambia la crema batida por crema de coco por una versión sin lácteos. Simplemente tome una crema espesa de la parte superior de una lata de leche de coco y agregue un poco de edulcorante.
   6. Espolvorea con nuez moscada rallada para disfrutar de la verdadera experiencia del ponche de huevo.

Qué hacer con ponche de huevo casero

Bebe solo. Es una maravillosa bebida cetogénica.

Pruébalo como cóctel. Agregue una onza de ron, whisky o brandy y mezcle. O puedes probar el mio Licor de café sin azúcar. Es asombroso así.

Estas recetas de ponche de huevo sin azúcar también son excelentes en latas bajas en carbohidratos. ¡Sabe mejor que la versión de Starbucks, lo prometo! Caliente suavemente la base de ponche de huevo en una sartén o en el microondas. Asegúrese de no sobrecalentar ya que puede cocinar demasiado los huevos. Luego mézclalo con tu espresso y agrega la crema batida.

¡Hornear! La base de ponche de huevo casera es deliciosa en muffins, pasteles y galletas. Lo he usado en una serie de productos horneados cetogénicos, como sándwiches de ponche de huevo, donas de ponche de huevo y barras de pastel de queso con ponche de huevo.

Ponche de huevo casero en pequeños lotes

Además, no creas que tienes que hacer todo ese gran lote. Puedes cortar fácilmente la receta por la mitad. Solo asegúrese de ver su ponche de huevo cetogénico mientras se cocina. Con menos líquido en la sartén, se cocinará más rápido.

El ponche de huevo casero es bueno para unos 3 días en el refrigerador, pero no debe almacenarse por más tiempo. Entonces, si no comparte con amigos, un lote pequeño tiene más sentido.

¡Abajo de! Estoy encantado de descubrir que el ponche de huevo hecho con leche de almendras sabe como el tipo normal. Era maravillosamente espeso y rico, y no había rastro de sabor a almendras. Con un chorrito de whisky o ron y el toque tradicional de nuez moscada, es una delicia baja en carbohidratos para jugar en las fiestas. O tómalo sin alcohol para el desayuno o brunch. Ha pasado mucho tiempo, así que si en su hogar no son fanáticos del ponche de huevo, prepárelo en medio lote como lo hice en el video.

Decidí hacer el mío con la nata montada que exige la receta tradicional, para hacer un ponche de huevo muy rico, pero si quieres ir sin lácteos, puedes añadir un poco de nata montada de coco baja en carbohidratos después de que la nata se haya enfriado. De todos modos, ¡es delicioso!

Ponche de huevo cetogénico – Sin azúcar

¡Receta saludable de ponche de huevo cetogénico! Muy fácil de preparar y completamente libre de azúcar. Como una gran bomba navideña en una taza.

Porciones: 8 porciones

Calorías: 123kcal

Ingredientes

• 4 4 huevos grandes

• 2 yemas grandes

• 1/2 taza de edulcorante swerve granulado (o 1/4 taza de swerve y 1/4 cucharadita de extracto líquido de stevia)

• 1/4 de cucharadita

• 4 4 tazas de leche de almendras sin azúcar Use leche de cáñamo para una versión sin nueces

• 2 1/2 cucharadita de extracto de vainilla dividido

• 1/2 cucharadita de maní

• 1/2 taza de crema batida sin coco

• 1 cucharada de edulcorante en polvo Swerve

• Whiskeyron o coñac si gustas (también puedes usar extracto de ron)

Instrucciones

1. Batir los huevos, las yemas, el edulcorante y la sal en una cacerola grande. Batir lentamente la leche de almendras hasta que esté bien mezclado. Usando un termómetro de caramelo, hierva la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara y registre 165F (esto puede tomar hasta 15 minutos).

2. Agregue 2 cucharaditas de vainilla y nuez moscada. Cubra bien con una envoltura de plástico y deje enfriar durante al menos tres horas y hasta 2 días.

3. Justo antes de servir, bata la crema con el edulcorante en polvo y el resto de la vainilla en capas esponjosas y mezcle suavemente con la mezcla de huevo. Agregue 1 onza de licor o licor a cada vaso y vierta el ponche de huevo. Mezclar suavemente y espolvorear con nuez moscada rallada.

Notas de recetas

Use crema batida de coco en lugar de crema batida para una versión sin lácteos.

Porciones 8. Cada porción contiene menos de 1 g de COMBUSTIBLE LÍQUIDO.