Este helado vegano no se parece a nada que haya hecho antes. Tiene sabores a canela y caramelo, como un bollo de canela, con una textura rica y suave que se derrite en la boca. Pero a diferencia de casi cualquier otra receta de helado vegano que he visto, no hay leche de coco ni plátanos. En realidad está hecho con mantequilla de almendras. Quédate a mi lado…
En mi eBook Vegan Cheese (que todos tenéis, ¿verdad?), hay una receta de helado de ricotta y creo que es uno de mis helados veganos favoritos de todos los tiempos. El queso de almendras hace que el helado sea tan cremoso, con un ligero sabor a queso/leche con levadura nutricional, ¡sabe tan bien!
Esto me dio la idea de hacer un helado con mantequilla de almendras y leche de almendras, mezclado hasta que quede suave, con jarabe de arce y dátiles para endulzarlo, con una pizca de levadura nutricional para darle sabor a los sabores lácteos (créanme) y un poco de canela. para darle a este helado un encantador y cálido sabor a canela. Dios mío, es delicioso. Muy sabroso.
Lo mejor de todo es que es muy fácil de hacer: ni siquiera necesitas una máquina para hacer helados. Simplemente combine todos los ingredientes, viértalos en una sartén o algo así y congele. La mantequilla de almendras no se puede congelar fácilmente, lo cual es bueno: el producto final nunca se vuelve demasiado helado o duro, simplemente se congela en la textura rica e impecable que esperarías de un helado.
Hace alrededor de 3 tazas
Ingredientes:
- 2 tazas de leche de almendras
- 1/3 taza de mantequilla de almendras
- 5 grandes fechas (sin hoyo)
- 1/4 taza de jarabe de arce (o más)
- 1 cucharada de levadura nutricional
- 1 cucharadita de canela
- pizca de sal (ver nota)
Primer paso
En una licuadora, simplemente combine todos los ingredientes y mezcle hasta que quede completamente suave. Se recomienda una licuadora de alta potencia, solo para asegurarse de que no haya trozos de almendra o mantequilla de dátiles en la mezcla final. También puedes añadir un poco más de sirope si quieres que quede más dulce.
Observación: También puede agregar una pizca de sal si la mantequilla de almendras no tiene sal, pero esto probablemente no sea necesario si está usando mantequilla de almendras salada.
Ocurrencia: Nunca lo probé, pero Sweet Cinnamon Latte es una cosa de Starbucks, lo que me hizo preguntarme qué tan bueno sería con café también. Agregue un trago de espresso o un paquete de café instantáneo para hacer un dulce helado de leche con canela (que es un poco difícil de decir, pero sería realmente delicioso).
segundo paso
Verter en algún tipo de recipiente, una bandeja de metal funciona bien, pero un recipiente tipo tupper también funcionaría. Cubra y congele. Esta es la parte difícil: esperar. Me tomó más de 12 horas congelarlo por completo, lo cual fue increíble, pero como mencioné, termina con la textura perfecta recién sacada del congelador.
Use una bola de helado para cocinar en platos, agregue una pizca de canela y sirva de inmediato.
