Potaje De Calabaza Con Col, MahiMahi Y Tocino

Receta de otoño jugosa, saludable, deliciosa y saludable en un plato. Para el enlace al blog: http://thesaffrongirl.com/autumn-in-florida-pumpkin-pottage-with-kale-mahimahi-and-bacon/ —Debra Dorn | cocina azahar

Ingredientes

• 2 1/2 a 3 tazas de pulpa de calabaza cocida

• 5-6 puñados de col picada

• 1 taza de habas, congeladas o frescas

• 1 pieza de filete MahiMahi u otro pescado blanco

• 6-8 tazas de agua filtrada

• 1/4 vaso de vino blanco de cocina

• 2 piezas de tallos de apio con hojas

• 1 cebolla, picada

• 4-6 piezas de tocino

• 1 cucharada de mantequilla

• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

• 1/4 cucharadita de comino molido

• 1/2 cucharadita de azafrán

• sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

indicaciones

1. En una olla grande, cocina las rebanadas de tocino. Cuando esté cocido, retira el tocino de la sartén y colócalo sobre papel absorbente. Agregue la mantequilla al tocino y derrita a fuego medio. Cuando la mantequilla se derrita, agregue el apio y la cebolla. Cocine hasta que la cebolla esté transparente, revolviendo ocasionalmente, unos 10 minutos.

2. Desglasar el apio y la cebolla con el vino blanco y llevar a ebullición, unos 3-4 minutos. Agrega 6 tazas de agua, pulpa de calabaza y especias, excluyendo la sal marina y la pimienta*. Mezclar bien. Agregue el repollo y los frijoles y cocine a fuego medio durante 30 minutos o hasta que el repollo y los frijoles estén tiernos, agregando más agua según sea necesario. Revuelva ocasionalmente.

3. Para el pescado: Prefiero dorarlo ligeramente con un poco de mantequilla o aceite en una sartén antes de agregarlo a la sopa, unos minutos por cada lado. Esto hace que el pescado sea más frágil. Con las manos, retira los trozos y agrégalos a la sopa. Cocine otros 1-2 minutos.

4. (También puede cocinar el pescado directamente en la sopa. Córtelo en trozos y agréguelo a la sopa, cocine durante unos 4 minutos hasta que esté bien cocido).

5. * Sazone la sopa al gusto con sal marina y pimienta recién molida y mezcle. Vierta en tazones de sopa y espolvoree algunos trocitos de tocino picado en cada tazón. Servir inmediatamente. (Otro toque agradable es agregar un poco de manchego rallado antes de servir).

6. Taza Notas (1) Si utiliza pescado congelado, descongélelo bien antes de cocinarlo para evitar el exceso de agua y asegúrese de que se cocina correctamente. (2) Usé habas congeladas (¡hace años que no las como y estoy encantada con la textura mantecosa!). No los descongelé porque no es necesario. Si tienes la suerte de conseguir nuevos, ¡mucho mejor! (3) Según el tamaño de la calabaza, es posible que tenga suficiente para dos recetas. Para congelar, a mí me gusta cocer la calabaza y triturar la pulpa en un bol, la misma que congelo después. Para usar pulpa congelada en sopas o caldos, simplemente descongélela completamente antes de usarla.