Preciosa ensalada de atún de invierno con quinoa y verduras asadas

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ES Preciosa ensalada de atún de invierno con quinoa y verduras asadas Es abundante, delicioso y saludable.

Hay un restaurante en el pueblo que hace una fabulosa ensalada de atún y nicoise, que también traen su atún en aceite. Cuando abrió este restaurante, usaban atún en conserva de alta calidad, pero luego decidieron crear el suyo propio para poder controlar la cantidad de sal en el producto final (ahora mucho menor según el propietario).

Hace un tiempo compré una bolsa de filetes de atún congelados de Whole Foods con la idea de hacer mi propio atún al vapor. Pude probarlo y funcionó muy bien. Tendré que compartirlo en otro momento. Para la ensalada de atún Nicoise de hoy, usé mi sandwichera para asar el filete de atún. Me encanta la prensa para sándwiches como una forma rápida de asar comida en casa. Como es de doble cara, asar a la parrilla casi no lleva tiempo.

Mi versión de invierno de Tuna Nicoise tiene verduras asadas, que me parecen muy apropiadas para esta época del año, y una cucharada de quinua, que le da un toque saludable a esta comida. Esta ensalada es rica, deliciosa y saludable. Lo preparé para el almuerzo y terminé comiendo el resto de la cena.

Hermosa ensalada de atún de invierno

Ingredientes

• Filete de atún de 4 oz Usé paquetes congelados de Whole Foods
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto o tu salsa de pescado favorita
• 1 huevo cocido

vegetales asados

• 1 taza de flores de coliflor
• 1 taza de coles de Bruselas, cortadas a la mitad si son grandes
• 1 taza de judías verdes yo usé judías verdes
• 1 zanahoria en rodajas finas (utilicé un pelador de patatas para obtener tiras largas y finas)
• 3 cucharaditas de aceite de oliva
• Sal y pimienta para probar

ingredientes de la ensalada

• 3 hojas de lechuga romana
• 1/2 taza de tomates cherry
• 1 taza de quinua cocida
• 2 cucharadas de aceitunas sin hueso
• 1 cebollino picado

Apósito adhesivo

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de mostaza Dijon

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 450 grados.

2. Frote el atún con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta, o su salsa de pescado favorita. Ase a la parrilla en una prensa para sándwiches o en la estufa hasta que esté bien cocido.

3. Mezcla las flores de coliflor con 1 cucharadita de aceite de oliva y sazona con un poco de sal y pimienta. colóquelo en una sola capa en la bandeja para hornear.

4. Mezcla las coles de Bruselas con 1 cucharadita de aceite de oliva y sazona con un poco de sal y pimienta; coloque en una sola capa mientras cocina, pruebe junto a la coliflor.

5. Mezcla las judías verdes con 1 cucharadita de aceite de oliva y sazona con un poco de sal y pimienta; Póngalo en una sola capa cuando lo pruebe junto con las coles de Bruselas y la coliflor.

6. Coloque las zanahorias en un recipiente para desechar otras verduras; mezclar para obtener una ligera capa de aceite; Sazonar con un poco de sal y pimienta; colóquelo en la bandeja para hornear con otras verduras.

7. Ase las verduras durante 20-25 minutos hasta que estén bien cocidas.

8. Cubra un tazón con hojas de lechuga romana. Coloque encima los tomates, la quinoa, las aceitunas, la coliflor asada, las coles de Bruselas, las judías verdes, las zanahorias y el atún. Espolvorear con cebollino. Servir con condimentos.