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Hola.
Hoy hablamos de pollo. Pollo asado crujiente, por cierto.
Me encanta un buen pollo frito, pero Todo bien El pollo frito requiere mucho trabajo y planificación. Y, francamente, ni siquiera me preocupo por preparar mis comidas.
A veces solo trato de hacer mi propia comida mientras estoy en la cocina haciendo otra cosa. Si ya estoy en la estufa mezclando una salsa, sigo condimentando algunas papas fritas y echándolas al horno. Y mientras tengo el horno encendido para las papas fritas… voy a hacer un poco de pollo frito en el horno.
Para mí, prefiero los muslos de pollo. Lo sé, lo sé Son tan gordos, tan gordos. Yo sé eso. A veces incluso duele un poco. No puedo comer mucho cuando no está cocinado de esta manera. El método que uso para esta receta drena mucho, ¡pero no todo! – la grasa adentro, dejándote con humedad pero no tan jugoso que está prácticamente crudo Pierna de pollo con un crujiente fantástico por fuera.
También está el hecho de que muchas personas que “frien en el horno” también ponen una forma de masa o cobertura a base de carbohidratos. Estoy saltando aquí. Los muslos de pollo ya vienen con una piel que es buena para crocante y crocante, y la mayor parte de la grasa adherida se derretirá de inmediato, por lo que no hay nada de qué preocuparse. quiero decir que queremos Ningún grasa aquí, pero no una tonelada. Usar las partes naturales del pollo y drenar algunas de las calorías superfluas de la grasa producirá un delicioso trozo de pollo que se recalentará fácilmente cada vez.
Pero ¿por qué no drenar todos sobre la gorda, Erika? Cuando se trata de recalentar el pollo, poco la grasa residual es lo que ayuda a que el pollo no se convierta en cartón cuando lo calientas. Cuando salga de la tostadora o del microondas, su pollo aún estará húmedo y ligeramente crujiente.
¿Puedes hacer esto con otros cortes de pollo? No puedo decir con certeza. ES El podria Funciona con palillos, pero definitivamente es un “no” a nada sin piel, porque la piel es una gran parte del éxito de la receta. No puedo recomendar ningún otro corte además del muslo.
Comience por precalentar el horno a 400 grados, palabra para los más pequeños.
Supongo que no te gustan mis referencias juveniles, ¿verdad? Está bien, me detendré.
El pollo crudo no es sexy. impaciente.
Tome su pollo y colóquelo en la tabla de cortar de esta manera, luego agregue una pizca de sal, pimiento rojo y pimienta negra. (Y por una pizca, me refiero a un pellizco y no uno batería.)
Empecemos por dorar el pollo en la sartén, con la piel hacia abajo. En cualquier otra circunstancia, no perturbaría la sartén, ya que evita que el pollo se caliente y se cocine bien y correctamente. Desafortunadamente, no estamos cocinando nuestro pollo aquí, solo lo estamos dorando por fuera, así que está bien llenar un poco la sartén. Además, las piezas individuales se encogen en la sartén, por lo que, si bien puede estar llena ahora, no permanecerá por mucho tiempo.
Debe usar fuego medio-alto en este, que es algo así como 6 en una escala de 10 puntos para su estufa. ¿Deberías usar aceite para esto? Depende totalmente de tu sartén. Como estoy usando una sartén antiadherente, puedo omitir el aceite. Si está usando algo más en la línea de acero inoxidable, es posible que desee un poco de aceite. No te preocupes demasiado por las calorías añadidas, el resto del proceso de cocción drenará el exceso de aceite.
Para que conste, “dorar” algo esencialmente significa cocinarlo parcialmente, o “cocinarlo en parejas”, algo hasta el punto de darle al exterior un sabor distinto y único desde el interior. Le estás dando al exterior un color “marrón”, pero también le estás dando Mucho gusto. Y debido a esta receta, estás cocinando el exterior a un nivel que estará crujiente en el horno mientras que el interior permanece jugoso. ganar, ganar
Lo cocinarás de este lado durante unos diez minutos y luego, con unas pinzas, darás la vuelta a cada pieza individualmente, una a una, de manera que el lado cocido dorado quede hacia ti. Los cocinarás por otros diez minutos así. Si está utilizando una bandeja de acero, ya debería tener aceite más que suficiente en la bandeja para poder rotar sin necesitar más. Y no, no hay mucha necesidad de reemplazar el aceite con aceite nuevo aquí. No se cocinará lo suficiente como para importar.
Para la siguiente parte, necesitará una bandeja para hornear y una parrilla. Literalmente tomé una de mis bandejas redondas y la coloqué encima de una de mis bandejas para hornear, y funcionó muy bien. El objetivo aquí es dejar que la grasa se escurra. La carretera pollo en el proceso de calentamiento.
Introduce el pollo en el horno precalentado y deja que se cocine durante unos 20 minutos en total. ¡Espolvorea con algunas hierbas secas! Estoy usando romero aquí.
Verificar. Debería ver caer más aceite en la sartén y el exterior del pollo tiene un color dorado intenso.
Si no está lo suficientemente crujiente para tu gusto, regrésala al horno y déjala reposar durante 5 minutos. ¡Con el tiempo obtendrás un hermoso color marrón dorado intenso como el que tengo en mi segundo lote!
¡Y ni siquiera tuviste que preocuparte por empanar o batir para hacerlo!
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