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Preparación de comidas ¡Cocción lenta! Paletilla de cerdo cocinada “bajo y lento” con cebolla, ajo, sal y pimienta. ¡Una manera deliciosa de cocinar mucha carne de cerdo molida deliciosa para mantenerla lista para la comida durante toda la semana!
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Tengo una receta increíblemente simple y completamente práctica para hacer una tonelada de carne de cerdo molida.
¡Con solo unos pocos ingredientes y una olla de cocción lenta, tendrás mucha carne de cerdo picada para hacer lo que quieras durante toda la semana! O ponga algunas bolsas herméticas en el congelador y congélelas para otro día. Lo haces mi amigo!
Me encanta esta receta simple por muchas razones… ¡no contiene gluten, no contiene lácteos, es paleo, Whole30, baja en carbohidratos, cetogénica y se cocina sola! ¿Puedes decir premio gordo?
Este cerdo desmenuzado es como un lienzo en blanco, esperando que le agregues tu toque personal o sazón.
Piensa en todas esas deliciosas comidas que podrías comer: Carnitasburritos de quesadilla sándwiches de barbacoaestofado de cerdo verde ragú de cerdo… Hay tantas opciones.
Esta receta de asado de cerdo hará que la preparación de la comida para la semana sea muy simple.
Minimicé intencionalmente los ingredientes para esta receta. De esa manera, puedes darle sabor a tu gusto después de que esté cocinado.
¿La paleta de cerdo es lo mismo que el calcio de cerdo?
Usé una paleta de cerdo con hueso de 5 libras para esta receta. Al comprar carne de cerdo asada, también puede ver algo que se parece, pero se llama “trasero de cerdo”. Este corte es muy similar y se sienta justo al lado de la paleta de cerdo en el cerdo, por lo que está claro, no está cerca de la parte posterior del cerdo.
Y debes saber que para la mayoría de las recetas, el lomo y la paleta de cerdo se pueden cocinar de la misma manera. Ambos producirán una deliciosa carne molida.
¿Quién ya terminó su clase de anatomía porcina y está listo para conocer los detalles de cómo hacer este tierno y suculento chicharrón? (Tengo dos manos y dos pies por aquí).
Cómo hacer una olla de cocción lenta con paleta de cerdo
Saltemos a la derecha…
- Agregue el caldo de pollo, las cebollas picadas y el ajo a la olla de cocción lenta y enciéndala a fuego alto.
- Retire la paleta de cerdo del empaque y séquela con una toalla de papel. Si hay una tapa de grasa (un trozo grueso de grasa blanca que cubre un lado), córtela con cuidado con un cuchillo de sierra para cortar entre la grasa y la carne. Continúe y corte cualquier otra pieza visible de grasa y deséchela. Esto evitará que toda esa grasa acabe en el caldo de cocción o en la panceta.
- Espolvoree sal y pimienta por todo el exterior de la carne y colóquela olla de cocción lenta, luego cubra con la tapa de la olla de cocción lenta. Baje el fuego y cocine durante 8 horas a fuego lento, o hasta que la carne se separe fácilmente con un tenedor (si cocina la carne de cerdo a fuego alto, tomará alrededor de 5 horas, pero mi favorito es “bajo y lento”).
- Cuando el cerdo esté cocido y “desmenuzado”, apague la olla de cocción lenta y transfiera el cerdo a una fuente. Estará tan tierna que puedes usar dos tenedores para desmenuzar la carne.
- Luego cuele la grasa y las verduras del líquido de cocción, utilizando un colador de malla sobre un recipiente de vidrio o una taza medidora. Vierta el líquido a través del colador y deseche los sólidos restantes.
Si ve la grasa aceitosa flotando sobre el líquido, puede tomarla o usar un dispositivo de medición de separación de grasa – que es increíble y facilita la eliminación de grasa. ¡Realmente necesitas tener uno de estos!
PD: Otra forma de quitar la grasa, si no tienes prisa, es refrigerar el líquido hasta que la grasa solidifique y se acumule encima del caldo, luego raspar y desechar.
- Ahora que el caldo de cerdo no tiene grasa ni trozos aleatorios, debe mezclar el cerdo con un poco de caldo para agregarle sabor y humedad. Desde aquí, puede sazonar la carne para cualquier receta que desee, o siempre refrigerarla o congelarla para usarla en otras recetas más adelante. ¡¡¡Opciones!!!
Cómo recalentar la paleta de cerdo desmenuzada:
Puede almacenar carne de cerdo molida en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días o congelarla hasta por 3 meses.
- Para recalentar la carne: Precaliente el horno a 400 grados. Extienda la carne de manera uniforme en una bandeja para hornear y cocine durante 6-8 minutos.
- Para recalentar la carne y hacerla crujiente: encienda el horno, extienda la carne de manera uniforme sobre una bandeja para hornear y cocine a la parrilla durante 2-3 minutos o hasta que los bordes estén crujientes.
Y ahí lo tienes… mucho puerco tierno, tierno listo para convertirlo en tus carnitas mexicanas favoritas, un delicioso ragú de puerco italiano con pasta, ¡o lo que quieras!
¡Diviértete amigo!
Rendimiento: 5 kilos
Chuleta de cerdo cocida a fuego lento
Receta de cerdo removible súper fácil ideal para preparar comidas o cenas fáciles entre semana. ¡Sin gluten, bajo en carbohidratos y cetogénico!
tiempo de configuración 10 minutos Hora de cocinar Ocho horas Tiempo Total 8 horas 10 minutos
Ingredientes
- 3 tazas de caldo de pollo (o caldo de res)
- 1 cebolla grande, picada
- 8 dientes de ajo, machacados/sin piel, picados
- 5 kilos de lomo de cerdo deshuesado o deshuesado
- 1 cucharada de sal
- 1½ cucharaditas de pimienta negra molida
Instrucciones
- Agregue el caldo de pollo, la cebolla picada y el ajo a la olla de cocción lenta y enciéndala a fuego alto.
- Seque el lomo de cerdo con una toalla de papel. Si hay una tapa de grasa (un trozo grueso de grasa blanca que cubre un lado), córtela con cuidado con un cuchillo de sierra para cortar entre la grasa y la carne. Recorte cualquier otra grasa visible y deséchela.
- Espolvorea todo el exterior de la carne con sal y pimienta y colócala en la olla de cocción lenta, luego cubre con la corteza. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 8 horas a fuego lento, o hasta que la carne se separe fácilmente con un tenedor.
- Cuando el cerdo esté cocido y “desmenuzado”, apague la olla de cocción lenta y transfiera el cerdo a una fuente. Estará tan tierna que puedes usar dos tenedores para desmenuzar la carne.
- Cuele la grasa y las verduras del líquido de cocción con un colador de malla fina sobre un recipiente de vidrio o una taza medidora. Vierta el líquido a través del colador y deseche los sólidos restantes.
- Retire la grasa aceitosa que flota sobre el líquido con una cuchara o use un medidor separador de grasa.
- ¡Mezcle la carne con un poco de caldo para agregar sabor y humedad y utilícela como desee para sus recetas favoritas con carne de cerdo!
Los grados
- Si la bandeja para hornear es demasiado grande para caber en una sola pieza, córtela en trozos lo suficientemente grandes como para caber en su olla de cocción lenta.
- Puedes cocinar el asado de cerdo a fuego fuerte para ahorrar tiempo… tardará unas 5 horas. ¡Pero “bajo y lento” es mi método favorito y favorito!
- Si no tiene prisa, otra forma de quitar la grasa es refrigerar el líquido hasta que la grasa se solidifique y se acumule sobre el caldo. Luego ráspalo y tíralo.
Información nutricional
interino
vientos
tamaño de la porción
4 onzas Valor por proporción Calorías 381 Grasa total 27 g Grasa saturada 10 g Grasa trans 0 g Grasa no saturada 15 g Colesterol 121 mg 409 mg Carbohidrato de sodio 1 g Carbohidrato neto 1 g Fibra 0 g Azúcar 0 g Proteína 31 g
