Como muchos de ustedes que son lectores veteranos ya saben, soy un gran fanático de la gran cocina los domingos por la tarde. En mi opinión, es una de las cosas más simples que puede hacer para prepararse para una buena semana de alimentos limpios y saludables, y no tiene que requerir mucho esfuerzo.
Durante el próximo período, planeo publicar un montón de mis recetas favoritas de ensaladas en lotes grandes con la esperanza de que lo inspiren a subirse al carro de la preparación de la comida del domingo por la tarde si aún no lo ha hecho.
Todas las recetas serán…
- ser fácil de hacer
- estar libre de gluten
- ser denso con nutrientes
- hacer suficiente para 5 porciones
- mantener bien en la nevera durante al menos 5 días
- solo contienen ingredientes limpios de alimentos enteros
- incluir opciones para dietas veganas y vegetarianas (si aún no son adecuadas)
- incluye consejos para intercambiar ingredientes, así como ideas para aumentar el volumen de la comida sin agregar toneladas de calorías
¿Se parece a un piano? ¡Llegamos a la primera!
Este giro en el tabulé tradicional es ligero pero rico en proteínas y con un sabor súper fresco. Todo lo que necesita para prepararlo es un tazón grande, un buen cuchillo y una tabla para cortar, y un procesador de alimentos.
por Ángela Simpson
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 0 min
- 1 diente de ajo grande, pelado y picado en trozos grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1 cucharadita de comino molido
- 4 tazas de perejil de hoja plana (alrededor de 1 manojo grande), lavado, sin la mayoría de los tallos; no se preocupe si no los quita todos
- 3 tazas de tomates cherry, cortados a la mitad
- 2 pepinos ingleses, en cubos
- 2 cebollas verdes, cortadas en cubitos, solo las partes blanca y verde claro
- 3 tazas de garbanzos cocidos, escurridos (preferiblemente de latas sin BPA)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- sal marina y pimienta negra al gusto
- En un procesador de alimentos, licúa el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón y el comino hasta que el diente de ajo se rompa en pedazos muy pequeños y la mezcla parezca una especia. Vacíelo en un tazón grande y déjelo a un lado.
- Agregue el perejil y revuelva a fuego alto hasta que se rompa en pedazos muy pequeños.
- Vaciar el perejil en el bol con la salsa.
- Agregue todos los demás ingredientes y mezcle para combinar.
- Deje reposar la ensalada durante 10 a 15 minutos para que los sabores se mezclen antes de sazonar con sal marina y pimienta negra.
- Esta ensalada se puede mantener bien refrigerada en un recipiente hermético hasta por 1 semana.
Haga clic aquí para imprimir la receta.
¿Todavía hambriento?
mesa tradicional contiene granos (generalmente bulgur) y puedes agregar de todo (ya sea maíz, quinua o amaranto) a la masa si quieres que sea un poco más grande y rica en fibra. Esto no agregará mucho tiempo de preparación: solo cocine su elección de granos integrales de cocción rápida en la estufa mientras prepara todo lo demás, luego tírelo en el tazón grande y revuelva para combinar con los otros ingredientes.
Alternativamente, si no desea agregar el cereal pero aún quiere un poco más de comida en su tazón, sirva la ensalada sobre las verduras mixtas o pique un poco más de pepino y agréguelo a la mezcla. Si lo hace, es posible que desee agregar un poco más de jugo de limón, pero dejar el tabulé en el refrigerador durante unos días intensificará naturalmente los sabores, por lo que es posible que no sienta la necesidad de agregar nada.
Así Dime…
- ¿Preparaste la comida del domingo esta semana? ¿Que hiciste?
- ¿Qué hay para tu almuerzo hoy?
