Pretzels caseros suaves

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¡Bienvenidos a August Bake-Along! Estoy emocionado de cocinar con ustedes este mes; Elegí una receta que nos podría preparar para la temporada de fútbol y las vacaciones de otoño 🙂

Soy un verdadero adicto al pretzel suave. Ya sea que esté en el centro comercial, en un evento deportivo o en un restaurante que ofrece especialidades del Oktoberfest, no hay duda de que recibiré un pretzel suave.

Hay algo tan satisfactorio en ese distintivo exterior masticable, junto con el interior cálido y esponjoso de un pretzel, que los hace irresistibles. Es un refrigerio que trasciende las estaciones, ya sea que esté disfrutando de un partido de béisbol en una calurosa tarde de verano, asistiendo a las festividades del Oktoberfest en otoño, viendo un partido de hockey en pleno invierno o paseando por el centro comercial. En cualquier época del año, los pretzels suaves están donde están.

Esta es mi tercera iteración de una receta de pretzel suave… mi primer intento fue hace doce años (!)… Así que cambié a otra receta unos meses más tarde y finalmente me decidí por esta fabulosa versión hace unos ocho años, y es el único que he hecho desde entonces. Descubrí que esta receta hace los pretzels “tradicionales” más suaves, masticables que he hecho hasta la fecha.

¡Hablemos de cómo hacerlos!

Galletas saladas blandas caseras: paso a paso

Puede que no lo parezca a primera vista, pero los pretzels caseros son un proceso relativamente simple y no requieren mucho tiempo cuando se trata de proyectos de cocina. ¡Serás recompensado con algunos de los pretzels más INCREÍBLES! Aqui estamos…

1. Mezclar el agua, el azúcar y la sal y añadir la levadura. – Una vez mezclada esta mezcla, déjala reposar unos minutos hasta que “florezca” (es decir, la levadura empiece a despertarse y se vuelva espumosa).
2. Agregar la harina y la mantequilla – Esto es todo lo que necesitas para hacer la masa y se puede mezclar a mano con una cuchara o con un procesador de alimentos y un gancho para masa.
3. Amasar hasta que quede suave – Sea cual sea el método que utilice, la masa debe amasarse hasta que quede suave y ligeramente pegajosa.
4. deja que la masa suba – Cubra el recipiente y colóquelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que la masa se duplique; generalmente de 45 minutos a 1 hora.
5. Prepara el baño de bicarbonato de sodio – Mezcle agua y bicarbonato de sodio en una olla grande y hierva.
6. modelar los pretzels – Vea las fotos y videos a continuación para obtener detalles de configuración paso a paso. ¡Ve rápido después de aprender si nunca lo has hecho antes!
7. Remoje los pretzels en un baño de bicarbonato de sodio. – ¡Muy importante! Deben estar en un baño de agua durante unos 30 segundos, o absorberán demasiado el sabor del bicarbonato de sodio. Una inmersión rápida, luego retírelo con una espátula acanalada.
8. cepillar y espolvorear – Cepille los pretzels con una clara de huevo (o mantequilla derretida si desea un sabor a mantequilla) y espolvoree con sal o cualquier otro ingrediente deseado.
9. ¡Para hornear! – Menos de 15 minutos en el horno o hasta que estén dorados (¡o lo que pretzels te gusten!), deja enfriar unos minutos y luego ¡come!

Notas de recetas para pretzels suaves

¡Algunos consejos rápidos para ayudarlo a hacer algunos pretzels increíbles!

• En esta receta es posible utilizar levaduras secas activas e instantáneas; Todavía me gusta dejar que la levadura se asiente con agua, azúcar y sal, incluso si se usa instantáneamente.
• La masa se puede hacer con batidora o manualmente, yo he hecho ambas cosas con éxito.
• Esta receta produce ocho pretzels grandes; si desea pretzels un poco más pequeños, puede dividir fácilmente la masa en 12 porciones. Comprueba que esté listo unos minutos antes.
• Lavar los huevos en pretzels les da un poco de brillo y creo que suaviza un poco el exterior. Para un sabor más tradicional, omita el lavado de huevo y use sal solo cuando los pretzels salgan de la caldera doble. Para obtener más sabor a mantequilla de la tía Anne, cepille los pretzels con mantequilla derretida cuando salgan de la caldera doble y nuevamente cuando salgan del horno.
• Estos pretzels se pueden congelar después de cocinarlos y enfriarlos; Envuélvalos bien en una envoltura de plástico y colóquelos en una bolsa de congelador con cremallera. Para recalentar, colóquelo en un horno a 350 grados o en un horno tostador durante unos 15 minutos, o vuelva a calentar por completo. Alternativamente, también puede calentar en el microondas hasta que se caliente.
• También usé esta receta para hacer bocados de pretzel (instrucciones aquí, junto con una salsa picante).

No es necesario ser un experto en levaduras para obtener excelentes pretzels esponjosos. En poco tiempo, estarás torciendo y dando forma a la masa como un profesional. Si ha estado nervioso por trabajar con levadura en el pasado, esta receta es un excelente lugar para comenzar, ya que es simple, fácil e increíblemente indulgente.

Una vez que tengas esta receta básica, puedes usarla para hacer todo tipo de adaptaciones: pretzels de azúcar y canela, pretzels de queso cheddar y jalapeño, pretzels de pizza… ¡hay tantos sabores para elegir!

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Recetas pasadas para cocinar:

• Pavlova clásica
• pastel de chocolate alemán
• churros
• pastel de ángel
• Kouign Amann
• Soufflé De Chocolate
• gubias

Hace cuatro años: Encurtidos de nevera de calabacín dulces y picantesHace cinco años: Batido de pretzel, mantequilla de maní y chocolateHace seis años: Queso crema de albaricoque babkaHace ocho años: Pan doble de chocolate con mantequilla de maní y queso cremaHace nueve años: Galletas De Mantequilla De Chocolate Salado

Descubre cómo hacer pretzels suaves caseros:

pretzels suaves

Porciones: 8 pretzels Preparación: 30 minutos Cocción 15 minutos Tiempo de descanso 1 hora Total: 1 hora 45 minutos Mi receta favorita de pretzels blandos clásicos. ¡Perfecto solo o bañado en tu salsa de mostaza favorita!

Para la masa de pretzel

• 1 taza y media de agua caliente
• 1 cucharada de azúcar moreno claro
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 2¼ cucharaditas de levadura seca o instantánea (1 paquete)
• 4 tazas de harina de trigo
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)

Para el baño maría con bicarbonato de sodio

• 10 vasos de agua
• 2/3 de bicarbonato de sodio

para lavar los huevos

• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de agua

Y finalmente

costumbre estadounidense

Hacer la masa de pretzel

1. Mezcle el agua, el azúcar y la sal en un recipiente hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, luego espolvoree la levadura. Dejar reposar durante 5 minutos, hasta que la mezcla comience a formar espuma.

2. Agregue la harina y la mantequilla. Use el gancho para masa para mezclar a baja velocidad hasta que todos los ingredientes estén combinados. Aumente la velocidad de la batidora a media y amase hasta que la masa esté suave y se separe del costado del tazón, aproximadamente 4-5 minutos. (Alternativamente, puede revolver la masa con una cuchara de madera hasta que se una y luego usarla a mano durante 5 a 10 minutos, hasta que la masa esté suave y ligeramente pegajosa).

3. Coloque la masa en un recipiente limpio y engrasado. Cubra con una envoltura de plástico y coloque en un lugar cálido hasta que la masa se duplique, aproximadamente de 45 minutos a 1 hora.

4. Precaliente el horno a 450 grados F. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona; lo dejó de lado.

5. Combine el agua y el bicarbonato de sodio en una olla grande y ancha (un horno holandés funciona perfectamente para esto). Lleve la mezcla a ebullición.

6. Mientras tanto, extienda la masa sobre una superficie de trabajo limpia y divídala en 8 partes iguales. Estire cada trozo de masa en una cuerda de 24 pulgadas. Haz una U con la cuerda, sujetando los extremos de la cuerda, crúzalos dos veces y presiona la parte inferior de la U para formar una forma de pretzel. Colocar en bandejas preparadas.

7. Baje suavemente los pretzels en el agua hirviendo, 2 a la vez, durante 30 segundos. Retirarlos del agua con una espátula grande y plana. Coloque los pretzels cocidos en la bandeja para hornear, cepille la parte superior de cada pretzel con huevo batido o mantequilla derretida (ver notas) y espolvoree con sal gruesa.

8. Cocine hasta que estén doradas, de 12 a 14 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar durante al menos 5 minutos antes de servir. Los pretzels blandos se deben comer frescos, pero las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por 3 días.

• En esta receta es posible utilizar levaduras secas activas e instantáneas; Todavía me gusta dejar que la levadura se asiente con agua, azúcar y sal, incluso si se usa instantáneamente.
• La masa se puede hacer con batidora o manualmente, yo he hecho ambas cosas con éxito.
• Esta receta produce ocho pretzels grandes; si desea pretzels un poco más pequeños, puede dividir fácilmente la masa en 12 porciones. Comprueba que esté listo unos minutos antes.
• Lavar los huevos en pretzels les da un poco de brillo y creo que suaviza un poco el exterior. Para un sabor más tradicional, omita el lavado de huevo y use sal solo cuando los pretzels salgan de la caldera doble. Para obtener más sabor a mantequilla de la tía Ana, cepille los pretzels con mantequilla derretida tan pronto como salgan de la caldera doble y nuevamente cuando salgan del horno.
• Estos pretzels se pueden congelar después de cocinarlos y enfriarlos; envuélvalos bien en una envoltura de plástico y guárdelos en una bolsa de congelador con cremallera. Para recalentar, colóquelo en un horno a 350 grados o en un horno tostador durante unos 15 minutos, o vuelva a calentar por completo. Alternativamente, también puede calentar en el microondas hasta que se caliente.
• También usé esta receta para hacer bocados de pretzel (instrucciones aquí, junto con una salsa picante).

Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 330 kcal Grasa: 7 g Grasa saturada: 3 g Colesterol: 39 mg Sodio: 3343 mg Potasio: 107 mg Carbohidratos: 56 g Fibra: 2 g Azúcar: 1 g Proteína: 9 g Vitamina A: 205% Calcio: 26% Hierro: 3,4%

(Receta adaptada de Alton Brown)