Mi madre era una cocinera indiferente pero una panadera sublime. Este arroz con leche, diferente a todos los que he probado y tan increíblemente fácil de hacer, fue una de las recetas de su madre Ada. Sigue siendo un favorito de la familia y lo preparo para la cena en las antiguas copas de champán estilo cupé de Ada. Para dorar la azucena, servir con una cucharada de nata montada. Para variar, ocasionalmente he agregado un puñado de pasas doradas o grosellas (o incluso jengibre confitado picado), pero aún así lo prefiero solo. —Antonio AT
Ingredientes
-
1 taza de azúcar
-
1 litro de leche entera (al 2% está bien, pero no es lo mismo)
-
3 cucharadas de arroz (de grano corto o mediano; el blanco da el mejor resultado)
indicaciones
-
Precaliente el horno a 350°F
-
Combine los ingredientes en un horno holandés o en una sartén con mantequilla. (Uso el horno holandés de hierro fundido de Ada; no se necesita mantequilla).
-
Revuelva y coloque en el estante medio del horno sin tapa.
-
De vez en cuando, deshaga la espuma lechosa que aparece, raspe los lados y mezcle. (Esto es crucial para la cremosidad).
-
Hornee hasta que tenga un color caramelo claro, 1,5 horas o más dependiendo del horno.
-
Servir a temperatura ambiente o frío.
