¡Flan de Calabaza es el único postre que necesitas este otoño! ¡Pastel de calabaza, cheesecake y flan se unen en un postre épico!
Budín De Calabaza
Nota para los lectores habituales: ¡he vuelto! Tuve que tomar un descanso no programado para resolver algunos problemas personales. Tengo varias recetas que no he podido publicar durante este tiempo, pero pronto estarán disponibles. Algunos están fuera de temporada ahora, ¡pero la buena comida siempre es buena!
Desde que publiqué Flan de Queso en mi blog, ha mantenido firmemente el título de postre más popular. Hay algo en el rico y ácido queso crema que se usa en el flan. Mejor aún.
Por lo tanto, es seguro que este Flan de Calabaza (pastel de calabaza) también contiene queso crema. Da una textura aterciopelada de tarta de queso, ¡como dos postres en uno!
Si prefieres no agregar el queso crema, está bien. Tendrás un budín tradicional con una textura más sedosa. Si omite el queso crema, continúe y agregue otro huevo.
¡Este budín de calabaza se está convirtiendo en mi postre favorito de otoño! ¡Nos vemos en el pastel de calabaza! Además, se ve tan impresionante, ¡pero es fácil (como un pastel) de hacer!
Si nunca antes ha hecho pudín, siga leyendo todos mis consejos y trucos para obtener el pudín perfecto cada vez.
Cómo hacer Flan de Calabaza puertorriqueño
Primero, hierva una tetera con agua, precaliente el horno y coloque 2 bandejas para hornear para el budín. Uno debe ser un molde para pasteles de 8 o 9 pulgadas con lados de 2 pulgadas.
El otro debe ser una maceta más grande de lo que la maceta puede caber adentro, como una maceta pequeña o de 13×9.
A continuación, deberás hacer el jarabe de azúcar caramelizado. Esto es lo que hacen los glaseados de flan una vez que se desmolda de la sartén.
El proceso de derretir el azúcar lleva tiempo, así que tómate tu tiempo. Vaya lento y fácil para que no se queme y espere al menos 10 minutos para obtener resultados.
Puede ser tentador, pero trate de no tocar el azúcar derretida con ningún utensilio hasta que esté licuado. Para mezclar, agite suavemente la sartén.
El azúcar tendrá un color ámbar oscuro cuando se cocine. La parte importante aquí es que todos los gránulos se hayan disuelto y no haya grumos.
Inmediatamente vierta el jarabe en la sartén e incline la sartén para cubrir. Trabaje rápidamente antes de que el azúcar se endurezca, pero tenga cuidado porque la sartén se sobrecalentará.
Ponga a un lado mientras hace la crema. Simplemente ponga todos los ingredientes en la licuadora y continúe hasta que quede suave.
Sin embargo, no mezcle demasiado, ya que esto agregará burbujas de aire adicionales a la masa. Queremos un budín suave y sedoso.
Para eliminar las burbujas de aire y cualquier trozo que no se haya mezclado, vierta la mezcla a través de un colador mientras la agrega a la sartén (que se encuentra dentro de la sartén más grande).
Agregue suficiente agua hirviendo a la olla más grande para llegar a la mitad de los lados de la olla. El budín se cocinará al baño maría también conocido como baño de María o baño maría.
Esto le da una temperatura más uniforme al cocinar y evita que se cure o se formen bordes crujientes.
Se tarda aproximadamente una hora en cocinar, pero cada horno es diferente. Puede decir que está listo cuando el exterior está completamente definido y el centro tiene un ligero bamboleo. Continuará estabilizándose a medida que se enfríe.
También puedes clavar un tenedor o un cuchillo en el centro para comprobar su solidez.
Antes de servir, el budín de calabaza debe estar completamente frío. Tomará varias horas enfriarse y luego enfriarse en el refrigerador, así que planee preparar este postre con anticipación.
Cuando esté listo para servir, envuelva un cuchillo alrededor del borde de la sartén. Coloca un plato encima de la sartén y dale la vuelta a todo. Retire lentamente la sartén y deje que el almíbar se escurra.
Para hacerlo aún más elegante, decora con palitos de canela, semillas de calabaza y/o remolinos de crema batida.
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