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Pudín de chili con carne de Yorkshire

Cocina británica, conoce el chile.

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En el Reino Unido, los pudines de Yorkshire a menudo se sirven junto con un buen asado del domingo y generalmente se cubren con salsa antes de comerlos. A pesar de ser llamado ‘pudín’, esta comida británica se parece más a un popover. Excepto que no puedes convertir estos bollos a medida que se elevan en formas extrañamente bonitas por sí solos mientras se hornean en el horno. Para una visión global de esta delicia, ha surgido una nueva tendencia para cubrir estos pequeños budines con pimienta y queso. Y para eso estamos aquí.

Al igual que lo haría con las crepas, deberá dejar reposar la masa antes de hornearla. Después de que la masa de huevo, harina, sal y leche haya reposado, deberá precalentar el horno a 450 ° F. Luego agregue un poco de manteca de cerdo o aceite vegetal de manteca de cerdo a un molde para muffins de 12 (o 2 moldes para muffins de 6).

Aquí es donde tengo un buen consejo: ¡no llenes demasiado los moldes con grasa! Usé el aceite y fue fácil de llenar en exceso. Si esto sucede, el aceite se filtra durante la cocción, algo que definitivamente no desea. Después de que me pasó esto, tuve que pasar mucho tiempo limpiando el horno. La próxima vez usaré manteca o manteca, ya que podría ser más fácil evitar el sobrellenado: esta es una mano económica.

Una vez que la grasa de las copas se haya calentado para fumar, retírelas con cuidado del horno y llene cada ranura con 1/3 de la masa. Luego cocine los postres hasta que se hinchen en deliciosos pasteles de crema dorada.

Mi horno tiene puntos de calor desiguales, por lo que alrededor de una cuarta parte de mis pudines de Yorkshire no resultaron tan grandes. Muy bien, solo ten en cuenta que es posible que tus postres no alcancen la misma altura.

Estos se sirven mejor recién salidos del horno con chiles encima y cubiertos con queso cheddar rallado y cebollino picado. Pero también se calientan muy bien al día siguiente.

Usé chile enlatado para simplificar, pero puedes hacer el tuyo desde cero si lo deseas. Puedes encontrar una receta de Boston Beer Chilli aquí.

Para una fusión sustanciosa de la cocina estadounidense y británica, estos pudines de chili de Yorkshire ofrecen toneladas de sabor. Su delicada textura similar al pan es difícil de resistir e incluso puede ser mejor que el pan de maíz cuando se combina con pimienta.