Tengo que admitir que el caramelo no es mi sabor de pudín favorito, ¡pero definitivamente no voy a dejar que este concurso termine sin una receta de caramelo simple y antigua! Butterscotch, hasta donde yo sé, se basa en la maravilla del sabor del azúcar moreno. Esta receta, modificada de la tarjeta de recetas de un viejo vecino con la inspiración de David Lebovitz, es increíblemente simple y rápida, ni siquiera requiere sazonar las yemas. Y aunque generalmente creo firmemente que el budín debe tener huevo, el sabor a caramelo es bastante rico, realmente no es necesario. – cinco y especias: cinco y especias
QUIÉN: Fiveandspice es una feroz cocinera casera, anfitriona y bloguera gastronómica. QUÉ: Un budín de caramelo pegajoso que hace honor a su nombre. CÓMO: Mantequilla, azúcar, sal, nata, maicena, leche, vainilla. En la estufa. Eso es todo: no es necesario sazonar los huevos. POR QUÉ NOS ENCANTA: Este es definitivamente un pudín de toffee para adultos: el azúcar moreno tostado, la sal marina y el alcohol (opcional) equilibran la dulzura tradicional. Nota: si quiere sobras, asegúrese de dividir el budín en 4-6 tazones o moldes. Poner un tazón grande de estas cosas en el refrigerador es muy tentador. – Alimentos 52
Ingredientes
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3 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
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3/4 taza de azúcar morena oscura envasada
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1/2 cucharadita de sal marina
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1 taza de crema agria
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3 cucharadas de fécula de maíz
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1 taza de leche entera
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1/2 cucharadita de extracto de vainilla
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2 cucharadas de whisky o ron oscuro (opcional)
indicaciones
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En una sartén de fondo grueso, derrita 2 cucharadas. un poco de mantequilla a fuego medio. Una vez disuelto, añadir el azúcar y la sal y mezclar para mezclar bien. Añadir la nata y bajar el fuego.
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Coloque la maicena en un tazón pequeño, agregue la leche poco a poco, hasta que la maicena se disuelva por completo. Revuelva esto en la sartén, luego vuelva a encender el fuego a medio y hierva la mezcla, revolviendo todo el tiempo. Cocine (continúe revolviendo) durante aproximadamente un minuto, hasta que el budín se espese lo suficiente como para dejar un rastro grueso con la herramienta para revolver. Retire del fuego y agregue las últimas cucharas. mantequilla, vainilla y whisky/ron.
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Si el budín se ve grumoso, cuélalo con un colador fino. Vierta en un tazón, presione la película adhesiva directamente sobre el pudín si desea evitar la formación de piel. Deje enfriar durante al menos unas horas antes de servir. Sirva adornado con crema batida ligeramente endulzada.
