¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
¿Qué es el chicharrón de pollo?
El chicharrón de pollo puertorriqueño es una receta elaborada con trozos de pollo (aquí, muslos) adobados, empanados y fritos.
Es un plato muy popular en toda la isla, en restaurantes o entre los lugareños. La ciudad de Bayamón es apodada “la ciudad del chicharrón” (la ciudad del chicharrón) porque los habitantes suelen prepararlo y comerlo. El chicharrón de pollo es también un plato tradicional entre cubanos y dominicanos. pollo el pájaro de Brasil también está muy cerca del chicharrón de pollo de Puerto Rico, pero usa una marinada diferente.
Chicharrón significa “carbón”, y Beso significa “a la parrilla”. Sin embargo, estamos hablando de freír en nuestra versión.
Freír
La fritura es un método de cocción extremadamente rico porque los alimentos se cocinan con mayor o menor cantidad de grasa (vegetal o animal). El exterior es muy fresco, mientras que el interior tiene que ser suave. En teoría, se puede freír cualquier cosa, desde panceta de cerdo hasta costillas, ancas de rana, mariscos y pescado.
El pollo es una de las carnes fritas más populares del mundo, ya sean muslos de pollo fritos, muslos de pollo o pechuga de pollo sin piel. Se crea una bolsa de aire entre el músculo y la piel, lo que hace que la piel se estire y se fría hacia adentro y hacia afuera, luego se retraiga y se vuelva extremadamente crujiente.
Algunos restaurantes estadounidenses incluso ofrecen bolsas de piel de pollo frito porque a la gente le encanta. Los chinos entendieron tan bien este principio que incluso bombearon aire entre la piel y la carne del pato en la receta del pato de Pekín.
¿Cómo hacer crocante de pollo?
Mantener los huesos de la pierna de pollo hace que la carne quede jugosa. En cuanto al adobo, este es el segundo secreto para mantener la carne tierna de esta receta: la famosa salsa de adobo (marinar significa adobo en español). El vinagre, el ajo, el aceite de oliva, el orégano, la sal y la pimienta permiten la precocción y la ternura de la carne.
El sazón (el condimento, literalmente, el de la marca Goya es el más vendido) es una mezcla de especias (annatto, ajo, sal, comino, pimienta negra, cilantro y orégano) muy popular en Sudamérica que se utiliza en grandes cantidades de platos tradicionales. Aquí se usa para colorear ligeramente los chicharrones de pollo y, por supuesto, agregar sabor.
El color se debe al achiote (o achiote) que contiene el Sazón. Este pequeño fruto rojo originario de las selvas tropicales de América Latina tiene la particularidad de dar color amarillo, naranja o rojo a los platos en los que se incorpora. Para la historia, es Achiote que hace quesos como el queso cheddar, por ejemplo. Los indios sudamericanos también lo usaban para pintarse el cuerpo.
Las grebas existen en América Latina y América Central en muchas variaciones muy diferentes. A veces es solo piel frita y otras veces incluye carne con piel. La carne utilizada suele ser cerdo, pero también puede ser pollo, pescado o marisco. Seguramente fueron los españoles quienes introdujeron este tipo de chicharrones en Sudamérica. Se encuentra en Portugal y Brasil bajo el nombre. Chicharrón o giros (que significa “grasa”). Pero todas estas versiones están muy alejadas de nuestra receta y solo tienen en común el método de fritura.
Los chicharrones de pollo son extremadamente fáciles de hacer, baratos y rápidos de hacer. En Puerto Rico, a veces se acompaña de petacones (o tostones), los tradicionales plátanos verdes fritos.
El chicharrón de pollo es muy fácil de encontrar en los restaurantes de Puerto Rico, pero también en los vendedores ambulantes de la ciudad, en el campo o en las playas. Hoy en día, las cadenas de comida rápida estadounidenses son una seria competencia para los negocios locales, aunque muchas personas disfrutan hacer un delicioso pollo frito en casa.
chicharron de pollo
El chicharrón de pollo es una receta tradicional puertorriqueña, cubana y dominicana de pollo deliciosamente adobado, empanizado y frito.
Curso: plato principal
Cocina: Cubana, Dominicana, Puertorriqueña.
Porciones: 6 personas.
Autor: Renards Gourmets
los ingredientes
- 6 muslos de pollo
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de orégano molido
- ½ cucharadita de Sazón Goya (con achiote)
- 1 taza de harina
- sal
- Pimienta
- Aceite vegetal (para freír)
Instrucciones
-
Mezclar la harina y el condimento goya.
-
Corta cada trozo de pollo por la mitad y retira el exceso de grasa sin quitar la piel.
-
Coloque el pollo en un recipiente de vidrio (no use metal ya que puede reaccionar con el vinagre) y mezcle con el vinagre, el ajo, el aceite de oliva y el orégano. Condimentar con sal y pimienta.
-
Distribuya uniformemente la salsa sobre los trozos de pollo. Cubrir con film transparente y dejar macerar en la nevera durante 6 horas.
-
Mezclar la harina y el condimento goya.
-
Caliente el aceite a fuego medio-alto en una sartén grande.
-
Sumerja los trozos de pollo en la mezcla de harina y Sazon Goya.
-
Freír los trozos de pollo durante 3-4 minutos por cada lado.
-
Retire el pollo del aceite y escúrralo en un plato forrado con toallas de papel.
-
Baje el fuego y sumerja el pollo en el aceite. Tape y fría durante 10 minutos a fuego medio, revolviendo regularmente.
-
Retire el pollo del aceite y escúrralo en un plato forrado con toallas de papel.
-
Sube de nuevo el fuego y fríe las piezas de pollo durante 2 minutos a fuego alto sin remover.
-
El pollo debe tener un color marrón oscuro.
Notas de recetas
Para esta receta, recomendamos usar pollo con hueso, ya que es el hueso lo que hace que la carne quede jugosa y tierna. Quitar el hueso puede hacer que el pollo se seque.
