Recientemente descubrí el apio, también conocido como raíz de apio. Si bien suena inusual, tiene un delicioso sabor a apio suave y funciona maravillosamente suave. La adición de la papa le da una textura agradable y la manzana agrega profundidad de sabor. Como a mí me gusta poner tanto la raíz de apio como las patatas en agua fría y la raíz de apio tarda un poco más en cocinarse, la corto en trozos más pequeños para que todo termine de cocinarse al mismo tiempo. Este plato es un gran acompañante de carnes, aves o pescados y es una buena alternativa al tradicional puré de patata. – Sonali – Sonali alias el Doctor Gourmet
Un buen cambio de ritmo del puré de papas simple, este puré de papas canta con sabores brillantes y limpios. El apio y la manzana contribuyen a la acidez (también hay un elemento misterioso del limón, aunque no se usa limón), mientras que la patata suaviza los bordes. La crema y la mantequilla hacen que el puré sea delicioso, por lo que se siente como una golosina en lugar de una saludable dosis de verduras. Sonali se encarga de escribir sus recetas, agregando algunos pasos cruciales que realmente marcan la diferencia. Primero, en lugar de pedir nata y mantequilla solas, te hace infusionar una hoja de laurel, que perfuma delicadamente el puré. Luego le dice que seque las verduras cocidas antes de agregar la mezcla de crema para que el puré sea espeso y jugoso en lugar de suave y acuoso. Suponiendo que Sonali pensó que podíamos hacerlo, pelamos la patata y el apio antes de cortarlos en trozos. – A&M: los editores
Ingredientes
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1 apio mediano (alrededor de 1,25 libras), cortado en trozos de ½ pulgada
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1 papa pequeña de Idaho (alrededor de 6 onzas), cortada en trozos de 1 pulgada
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sal kosher
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1 manzana Granny Smith, pelada, sin hueso y cortada en trozos de 1 pulgada
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1/2 taza de crema
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2 cucharadas de mantequilla sin sal
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1 hoja de laurel
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Pimienta negra recién molida
indicaciones
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Coloque el apio y las papas en una olla grande con agua fría con sal. Llévalo al fuego. Hervir durante 10 minutos y añadir la manzana. Continúe cocinando hasta que todos estén tiernos, otros 10-12 minutos.
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Mientras se cocinan las verduras, caliente la nata, la mantequilla y la hoja de laurel en una cacerola pequeña a fuego medio.
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Escurra las verduras cocidas y la manzana y regréselas a la sartén caliente y seca. Saltearlas a fuego lento durante 2 minutos hasta que estén secas. Pase los ingredientes a través de un pasapurés en un tazón grande. Mezcle suavemente la mezcla de crema caliente y mantequilla hasta que quede suave (retire la hoja de laurel). Alternativamente, puede mezclar las verduras y las manzanas con la mezcla de crema y mantequilla en un procesador de alimentos. Sazone el puré con sal y pimienta negra al gusto. Servir caliente.
