Basado en una receta de Michael Symon, ¡este puré de papas grita otoño! —Jane Katz
Ingredientes
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3,5 kilos de papas rojas
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10 cucharadas de mantequilla
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1 taza de leche
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1/4 taza de crema agria
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2 ramitas de salvia
indicaciones
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En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine las papas durante 30 minutos. Seque bien.
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Triture las papas con un machacador de papas o un triturador de papas si tiene uno.
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Cocine la mantequilla y la salvia a fuego medio-bajo hasta que los sólidos de la leche estén dorados. Esto debería tomar de 4 a 5 minutos. Pesque las hojas de salvia cuando la mantequilla marrón se haya oscurecido.
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Agregue 8 cucharadas de mantequilla a las papas con la leche y la crema. Amasar y mezclar un poco más.
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Sirve las papas con un chorrito extra de mantequilla dorada y, si quieres decorar, ¡una hoja de salvia encima!
