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Casi llamo a estas papas “maldito puré de papas”. Cualquier viaje culinario que comience jugando con las recetas de tu abuela seguramente terminará en la condenación eterna. Mi santa abuela hace deliciosas papas al ajo hirviendo ajo con papas, pero nunca he podido incorporar clavos de olor hervidos al puré de papas sin grandes trozos de ajo medio cocido, interrumpiendo la gloriosa cremosidad del plato. La culpa es enteramente mía. Y te prometo que nunca tocaré los rollos de Parker House. O los pierogis.
Como sugiere el título oficial, estos tienen un gran poder de ajo. Si tienes miedo, puedes reducirlo un poco (ahora estoy haciendo ruidos de pollo). Sin embargo, el sabor del queso de cabra y parmesano lo equilibra para que no se sienta fuera de lugar. Una advertencia final: este es un puré de patata robusto, agresivo y combativo. No lo sirva con, digamos, un brebaje o una delicada lubina. Serán aniquilados. Estos se deben servir con estofado saludable o pollo asado con hierbas saludables. -Niknud
QUIÉN: Niknud es un ex miembro de Food52 que llama a Colorado su hogar QUÉ: Puré de papas con algunos trucos bajo la manga CÓMO: Vierta diez dientes de ajo dorados en la mantequilla sobre el puré de papas aún tibio. Agregue dos tipos de queso (cabra, parmesano), crema agria y más mantequilla (sí, más) y hornee en una sartén hasta que estén doradas. PORQUE NOS ENCANTÓ: Tenían “más mantequilla”. Combinado con queso de cabra picante y, bueno, ajo, este puré de papa es audaz sin ser abrumador. Quisiéramos unos segundos, por favor. kate robertson
Ingredientes
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3 libras
Papas doradas Yukon, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
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8 cucharadas
Mantequilla, dividida
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10
dientes de ajo, pelados y finamente picados
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3 1/2 onzas
queso de cabra
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1/2 taza
parmesano finamente rallado
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Crema espesa o leche según sea necesario
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Sal y pimienta para probar
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1/3 taza
cebollín picado (opcional)
direcciones
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Coloque las papas picadas en una olla grande y cubra con agua. Llevar a ebullición y cocinar hasta que estén tiernos, unos 15-18 minutos.
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Mientras se cocinan las papas, derrita 6 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña. Agregue el ajo y cocine (¡suavemente!) a fuego lento. No dejes que el ajo se dore ni se queme. Desea ablandar el ajo e infundirlo con sabor a mantequilla.
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Cuando las papas estén listas, escúrralas y transfiéralas a un tazón grande. Vierta la mantequilla y el ajo sobre las papas aún calientes y triture bien. Usé un tenedor. Una vez incorporado, agregue los quesos de cabra y parmesano y mézclelos en la mezcla.
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Ahora comience a agregar su líquido. Uso una crema espesa porque ahora pasé el punto de muerte coronaria y creo que podría disfrutarla antes de salir de esta espiral de muerte. Agregue tanto líquido como sea necesario para obtener la consistencia que desea. Solía usar una taza, pero a algunas personas les gusta una papa más cremosa, todo depende de ti.
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Añadir sal y pimienta al gusto. Si lo desea, también puede agregar cebollino picado en este punto.
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Coloque el puré de papas en una bandeja para hornear y bata la parte superior con las 2 cucharadas de mantequilla restantes (sí, más mantequilla). Yo uso un molde para pastel hondo, pero un molde de 9 x 13 pulgadas también funcionará. Hornee a 375 ° F hasta que la parte superior esté dorada y dorada, aproximadamente 20 minutos.
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¡Prepara tu desfibrilador y diviértete!
Esposa de tiempo completo y madre de dos niños pequeños cuya obsesiva necesidad de cocinar comida deliciosa amenaza con ocupar el poco tiempo libre que tengo. Crecí en una familia de cocineros serios, pero no aprendí a cocinar hasta que me casé y dejé el ejército y descubrí las alegrías de la micro parrilla, la comida etíope, las batidoras de inmersión y ver a mi esposo rodar por el suelo después. . Tamales de puerco desmenuzado (¡con manteca de cerdo!) Quejándose de que está tan lleno que no sientes las piernas. Tratando de pasar de ser un principiante en la cocina a un aficionado clasificado. Los días del incidente de la galleta de las cinco, como me dice mi marido, están muy atrasados, pero todavía no he probado la paella, ¡así que estoy trabajando!
