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¿Alguna vez te has preguntado qué hacer con las hojuelas de bonito que se usaron para hacer dashi? Es un desperdicio tirarlos, ¿verdad? ¡La buena noticia es que puedes reutilizarlos para hacer una deliciosa salsa de arroz o rellenar onigiri con esta receta súper sencilla!
Tengo una confesión que hacer: tiré las hojuelas de bonito después de usarlas para hacer dashi.
Se sintió como un desperdicio y me sentí culpable por hacerlo, pero honestamente no sabía qué más hacer con eso. Pensé que como no podía reutilizarlos para hacer más dashi, no serían buenos por mucho tiempo.
Es decir, hasta hace unos años cuando mi mamá me regañó por tirarlas y me enseñó un truquito para salvar esas adorables hojuelas de pescado.
¡Resulta que las hojuelas de bonito fritas húmedas eliminan la humedad y les devuelven su textura ligera y desmenuzable original! ¡Agregue una pizca de salsa de soya, un poco de azúcar y sake y tendrá otro delicioso aderezo para su arroz! También puedes hacer un furikake rápido que también es realmente delicioso.
Así que la próxima vez que encuentres hojuelas de bonito usadas y no se te ocurra cómo reciclarlas, prueba esta receta, te prometo que te encantará.
¿Qué son las hojuelas de atún?
hojuelas de bonito, o katsuobushi (鰹節), se elaboran con listado o bonito que ha sido fermentado y secado en su totalidad y luego cortado en hojuelas.
Son un ingrediente básico en la cocina japonesa y se usan para hacer caldos de sopa, salsas, aderezos para ensaladas, salsas de arroz, y también se pueden usar en ensaladas o como acompañamiento de varios otros platos japoneses.
La mejor forma de preparar esta receta.
Asegúrese de que las hojuelas de bonito usadas estén bien escurridas antes de usarlas. Cuanta menos agua contengan, más éxito tendrá esta receta. Eso es porque vamos a secar las hojuelas de pescado en una sartén para que no se vuelvan blandas y blandas.
Cuando agregue los copos húmedos a la sartén, rompa los grumos tanto como sea posible. Esto ayuda a eliminar la humedad más rápidamente y le da a las papas una textura ligera, casi crujiente.
Ingredientes para Copos de Soja y Sésamo
Desplácese hacia abajo para ver la receta completa.
- Copos de Bonito: Para hacer esta receta, puedes usar lascas de bonito frescas o usadas. Si está usando copos frescos, use solo 20 gramos en lugar de 30.
- Salsa de soya: La salsa de soya regular o ligera funcionará para agregar umami y terrosidad a las hojuelas de pescado.
- monitor: Un poco de mirin para equilibrar el sabor salado de la salsa de soja y añadir profundidad al plato.
- Razón: Un poco de sake por un poco de dulzura y frutosidad.
- Azúcar: Solo estoy usando una cucharadita para infundir dulzura en las hojuelas, pero siéntete libre de agregar una cucharadita adicional si lo prefieres más dulce.
- Semillas de sésamo: Las semillas de sésamo agregan nueces y un delicioso crujido al plato.
Cómo hacer hermosos copos de soja con sésamo
- Recoge todos tus utensilios de cocina e ingredientes.
- Agregue la salsa de soya, el sake, el mirin y el azúcar a una cacerola mediana y baje el fuego a medio-bajo.
- Remueve hasta que se disuelva el azúcar y añade las escamas de bonito a la sartén, separándolas lo máximo posible.
- Revuelva y revuelva continuamente durante 10 minutos para cubrir las hojuelas con la salsa de manera uniforme.
- Agregue las semillas de sésamo, revuelva y revuelva continuamente durante otros 2 minutos.
- Apague el fuego y transfiera las hojuelas de atún a un tazón. Servir sobre arroz.
variaciones
- Agregue cebollino picado antes de servir para agregar un poco de crujido y un sabor refrescante.
- Agregue un poco de ichimi justo antes de servir para agregar algo de calor.
- Agregue sardinas secas picadas para obtener un sabor mineral y ligeramente sospechoso.
- Si lo está usando para el relleno de onigiri, agregue un chorrito de aceite de sésamo tostado para darle un toque extra de nuez.
Cómo servir bonito sésamo y copos de soja (Katsuobushi)
Como se mencionó anteriormente, esta receta es deliciosa con un tazón de arroz japonés simple y es un excelente relleno para onigiri (bolas de arroz japonesas). También es bueno como aderezo para tofu, pollo o ternera o mezclado con pasta de wafu (estilo japonés).
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Te gustó Receta de copos crujientes de soja y sésamo? ¿Hiciste algún cambio que te gustaría compartir? ¡Comparta sus sugerencias y consejos en la sección de comentarios a continuación!
Hojuelas de Soja Sésamo Bonito
Un relleno fácil y delicioso de arroz u onigiri elaborado con escamas de bonito usadas.
- Tiempo de configuración: Cinco minutos
- Hora de cocinar: 12 minutos
- Tiempo Total: 17 minutos
- Producir: alrededor de 2 1x tazas
- Categoría: Condimento
- Método: olla
- Cocina: japonés
- Dieta: bajo en calorías
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de sake o sake para cocinar
- 1 cucharada de mirin
- 1 cucharadita de azúcar
- 30-35 g de copos de bonito usado con exceso de agua bien exprimido o 20 g de copos de bonito fresco
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- Agregue la salsa de soya, el sake, el mirin y el azúcar a una cacerola mediana y baje el fuego a medio-bajo.
- Cuando el azúcar se haya disuelto, añadir las escamas de bonito, desmenuzando al máximo el trozo de escamas de pescado húmedo y desmenuzándolas con palillos.
- Continúe agregando las hojuelas de bonito durante 10 minutos hasta que se separen y se sequen.
- Agregue las semillas de sésamo y cocine por otros 2 minutos, revolviendo constantemente. Apagar el fuego y servir sobre arroz.
grados
Para almacenar, transfiera las hojuelas de bonito a un recipiente hermético y refrigere por hasta 1 mes.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1/2 taza
- Calorías: 39
- Azúcar: 3,1 gramos
- Sodio: 362,5 miligramos
- Gordo: 0,4g
- Grasas saturadas: 0,1 gramos
- Grasas no saturadas: 0.2g
- Grasas trans: 0g
- carbohidratos: 4,4 gramos
- Fibra: 0,1 gramos
- Proteína: 1,9g
- Colesterol: 2,6 miligramos
