¡Qué rápido encurtir (casi) cualquier cosa!

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¡Qué rápido encurtir (casi) cualquier cosa! Hoy estoy explorando el vibrante mundo de los encurtidos de nevera rápidos y fáciles ~ estos productos caseros frescos y coloridos rápidos tienen un sabor más complejo que los encurtidos comerciales. Y como no necesitas ningún equipo especial ni recetas complicadas, te recomendamos que saltes conmigo.

(Cebollas rojas en escabeche rápido, arriba)

Los pepinillos funcionan como un poco de limón para alegrar los alimentos con un toque ácido.

Ya sea que esté preparando una tormenta este Día del Trabajo, saliendo con amigos o simplemente buscando algo para condimentar sus comidas diarias, esta técnica rápida de encurtidos será útil. Los pepinillos agregan un divertido toque de color brillante y bocados a sus hamburguesas y salchichas y alegrarán sus ensaladas y platos de queso durante todo el año. Los encurtidos también son refrigerios saludables y bajos en calorías.

¿Qué es un encurtido rápido?

• El decapado rápido es el proceso de sumergir los alimentos en una solución de vinagre y agua templada para su consumo inmediato o a corto plazo.
• Los encurtidos rápidos a veces se denominan encurtidos frigoríficos porque se almacenan en el frigorífico y se comen durante semanas, en lugar de encurtidos enlatados o fermentados que son estables.
• Los encurtidos rápidos tienen una textura más brillante, más fresca, más sabrosa y crujiente que los encurtidos enlatados porque no se han cocinado.
• Si bien necesitará equipo especial y recetas específicas para encurtidos enlatados seguros, puede experimentar libremente al contenido de su corazón con estas ruedas libres. rápidos

(Jalapeños en escabeche rápidos, arriba)

¿Qué alimentos se pueden conservar rápidamente?

• Una mejor pregunta podría ser qué hipocresía ¡Ponte en escabeche de inmediato!
• Se puede marinar casi cualquier tipo de fruta o verdura (incluyendo carne, pescado y huevos).
• Los encurtidos de nevera más fáciles se hacen con vegetales como pepinos, frijoles, zanahorias, cebollas, pimientos, etc.
• Algunas opciones no tradicionales pueden ser rábanos, aguacates, ajo, sandía, repollo, coliflor, maíz, bayas, remolacha, jengibre, jalapeños, lo que sea que ofrezca su jardín o mercado de agricultores.
• Recientemente descubrí las maravillas de la fruta enlatada. Mi primer experimento fue en salmuera Moray el sabor es sorprendentemente maravilloso. La dulzura de la fruta equilibra el sabor del vinagre. ¡Prueba fresas en escabeche o melón!

(Cebollas Vidalia en escabeche rápido, arriba)

Cómo hacer un pepinillo rápido básico

• Comience con verduras frescas y sólidas que no estén magulladas ni dañadas en ninguna parte. Pele la piel o las cáscaras duras (como la sandía), pero deje intacta la piel más suave. Evite los pepinos de supermercado recubiertos de cera porque la solución de encurtido no puede penetrar la superficie de la cera, busque pepinos pequeños en escabeche, ingleses o persas.
• Corta las verduras en tiras, palitos, rodajas o trozos, según el tipo de encurtido que quieras hacer. Picar las frutas o verduras ayuda a absorber los encurtidos, pero también puede encurtir alimentos integrales como pimientos enteros o pepinos pequeños. Para un sabor rápido, pique todo finamente.
• Coloque las verduras bien apretadas en un recipiente hermético o recipiente de su elección. Se recomienda esterilizar el recipiente, para que el vidrio funcione mejor.
• Prepare una solución de vinagre y agua (el vinagre blanco o muchos otros tipos funcionarán, pero solo el vinagre con un contenido de ácido acético de al menos 5% es adecuado para el encurtido. La mayoría de los vinagres de supermercado están bien, pero no use vinagre casero, que no no tener un nivel confiable de acidez.
• Usa una proporción de al menos partes iguales de vinagre por agua, o 2 a 1 de vinagre por agua, dependiendo de qué tan fuerte quieras que sepa el vinagre.
• Agregue especias para encurtir, generalmente agrego una cucharada o 2 por taza de líquido.
• Se agrega sal, aproximadamente 1/2 cucharadita por taza, y un toque de azúcar es opcional. Nota: No use sal yodada, que tiene aditivos que pueden interferir con el decapado, use sal marina o sal kosher.
• Caliente el líquido hasta que hierva, luego vierta sobre las verduras para cubrir.
• Puedes comer tus pepinillos en menos de una hora, pero definitivamente sabrán mejor durante la noche.

(Zanahorias en escabeche rápido, arriba)

¿Qué otros ingredientes puedo agregar a mi salmuera?

Se pueden agregar muchas otras hierbas y especias a un líquido para encurtir. los especias marinadas básicas preenvasadas Comprar en el pasillo de especias de su supermercado es solo un punto de partida. Relájate y date permiso para jugar…

• Le recomiendo que tenga a mano una botella de la mezcla de decapado preparada previamente para que pueda ser realmente espontáneo cuando tenga ganas de decapar. Combina bien con las otras especias en el pasillo de las especias.
• Otra opción es bajar hasta donde quieras; Por ejemplo, si le gusta el cardamomo, simplemente agregue un puñado de vainas ligeramente trituradas al pepinillo. Si te gusta la pimienta negra o el cilantro, haz lo mismo.
• Si bien la mayoría de las especias para encurtir están secas, definitivamente puedes usar ajo fresco o jengibre. Las hierbas frescas funcionan muy bien.
• Para encurtidos picantes, use hojuelas de chile seco. Para un pepinillo más dulce, agregue azúcar al gusto.
• Guarde la salmuera restante para usarla en otro lote de encurtidos o en aderezos para ensaladas. Filtrar antes de usar.

¿Puedo hacer encurtidos alcohólicos?

(Ensalada con Moras y Pomelo Encurtido, arriba)

Cómo hacer condimentos marinados caseros

Esto es flexible, así que no te preocupes por las cantidades exactas. Guárdelo en un recipiente hermético en el armario hasta por un año.

• 2 cucharadas de semillas de mostaza.
• 1 cucharada de pimienta jamaicana entera.
• 2 cucharaditas de semillas de cilantro.
• 2 dientes enteros
• 1 cucharadita de jengibre en polvo.
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado.
• 1 hoja de laurel, desmenuzada.
• 1 rama de canela (2 pulgadas)

(Manzanas de cangrejo especiadas a la antigua, arriba)

¿Cuánto duran los encurtidos rápidos?

• La mayoría de los expertos en seguridad alimentaria están de acuerdo en que los encurtidos en el refrigerador se deben comer dentro de un mes, siempre que los haya preparado adecuadamente y los haya almacenado en el refrigerador. ¡Están mejorando!
• Asegúrate de que los pepinillos estén empapados en salmuera. Llene según sea necesario con más vinagre, no agua.
• Nota: Si se encuentra en un grupo de alto riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, trate los pepinillos en el refrigerador como alimentos frescos y consúmalos dentro de los 3 días.

(Gardiniera en escabeche rápido, arriba)

¿Dónde puedo encontrar mis hermosas macetas?

• Casi todas las botellas que ves en la imagen son de una Empresa alemana llamada Weck. Hacen frascos de vidrio en todo tipo de formas y tamaños para adaptarse a cualquier tipo de pepinillo que puedas soñar. Los uso para el almacenamiento cuando no estoy haciendo encurtidos rápidos o mermeladas y jaleas.
• Me encantó comprar el tuyo Tapas de plástico a presión para un fácil almacenamiento.

¿Por qué me gusta tener estos encurtidos fáciles en la nevera?

• ¡Las verduras en escabeche son los mejores bocadillos bajos en calorías! Son mucho más saciantes que las verduras cortadas regulares, pero igual de saludables y bajas en calorías.

(encurtidos fríos rápidos y picantes, arriba)

Cómo utilizar las verduras en escabeche rápidamente

Todas las cocinas del planeta utilizan alimentos en escabeche de una forma u otra.

• Como un simple acompañamiento para casi cualquier comida.
• Ingredientes para sándwiches, hamburguesas, perritos calientes, salchichas a la parrilla y mocosos.
• ¡Tacos, por supuesto!
• En ensaladas verdes o ensaladas de pollo, atún o huevo.
• Intente agregarlos a sopas y curry.
• Las frutas y verduras en escabeche son ideales en un plato de queso o salchichas porque la textura crujiente y la acidez realmente ayudan a equilibrar la riqueza de los quesos, las nueces y las carnes.
• Cómelos como bocadillos y sándwiches.

(Rábanos en escabeche coreanos y zanahorias enrolladas, arriba)

Cómo hacer un pepinillo rápido básico

¡Qué rápido encurtir (casi) cualquier cosa! Hoy estoy explorando el vibrante mundo de los encurtidos de nevera rápidos y fáciles ~ estos caseros rápidosson más delgados y de sabor más complejo que los encurtidos comerciales. Y como no necesitas equipo especial ni recetas complicadas, te recomendamos que saltes de inmediato.

encurtidos por supuesto

Cocina americana

rendimiento de 1 trimestre

• verduras de su elección, como zanahorias o judías verdes, en rodajas y picadas para llenar un frasco de vidrio de boca ancha de un cuarto de galón
• 2 tazas de vinagre blanco u otro vinagre dulce
• 1 taza de agua
• 3 cucharadas de especias marinadas
• 1 cucharadita de sal kosher

• Coloque las verduras en un frasco de vidrio limpio (preferiblemente estéril) lo más ajustado posible, dejando al menos 1/2 pulgada en la parte superior. Me gusta usar frascos de boca ancha para una fácil extracción.

• Caliente el vinagre, el agua, la sal y las especias hasta que hierva en una olla, luego vierta en la jarra para sumergir completamente las verduras. Agregue las especias al frasco junto con el líquido.

• Deje reposar hasta que se enfríe a temperatura ambiente, luego cubra y refrigere.

• Sus pepinillos estarán listos para comer en una hora y continuarán mejorando en el refrigerador hasta por un mes.

• Eso hace 1 habitación.