Quesadillas De Pollo Asado Y Frijoles Negros

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Quesadillas De Pollo Asado Y Frijoles Negros

Estas quesadillas Tex Mex son rápidas y fáciles de preparar cualquier noche de la semana. ¡Sírvelos el día del partido y míralos desaparecer!

Me encanta hacer estas deliciosas quesadillas después de un largo día de trabajo porque son muy rápidas y fáciles de hacer. Recogeré un pollo asado de la tienda de camino a casa, abriré una lata de frijoles negros y un poco de salsa barbacoa, y la espolvorearé entre dos tortillas de harina.

Voy a compartir algo que quizás no sepas sobre mí. ¡No me gusta tomar fotos de quesadillas! ¡¡No hay manera!! Hice estas quesadillas dos días seguidos. El primer día… quiero ser feliz con las fotos que tomé. Estaba tratando desesperadamente de capturar la belleza del queso derretido sobre el pollo y los frijoles, pero no importaba lo mucho que luchara… simplemente no podía lograrlo. Así que lo intenté de nuevo el segundo día, pero estas fotos no mejoraron. Así que aquí estamos… estas fotos son del primer día. Créeme, ¡estas quesadillas de pollo asado y frijoles negros son realmente increíbles! ¡Tienen una gran combinación de sabores simples!

¡Esta es una receta simple de quesadilla de pollo que querrás repetir una y otra vez!

Ingredientes

• 4 tortillas de espelta con un diámetro de 10 pulgadas

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 taza de frijoles negros fritos (yo uso Amy, que se encuentran en las tiendas naturistas)

• 2 tazas de pollo picado o picado (al horno o hervido)

• 1/3 taza de tu salsa barbacoa favorita (yo uso Sweet Baby Rays)

• 1-1/2 tazas de queso cheddar blanco o Monterey Jack

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 250 grados.
2. En una cacerola pequeña, caliente la salsa barbacoa hasta que comience a burbujear. Agregue el pollo y revuelva para cubrir uniformemente. Cocine hasta que el pollo y la salsa estén calientes.
3. Divide los frijoles negros, el pollo y el queso entre las tortillas, colocando los ingredientes en el medio de cada tortilla. Dobla las tortillas por la mitad.
4. Caliente una sartén grande a fuego medio. Cocine cada quesadilla durante unos 3-4 minutos por cada lado o hasta que las tortillas estén ligeramente doradas y ligeramente crujientes.
5. Transfiera las quesadillas a una bandeja para hornear y manténgalas calientes en el horno mientras cocina las quesadillas restantes.
6. Cortar las quesadillas en trozos.
7. Servir con perejil y cilantro fresco picado.