Quesadillas Huitlacoche

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Quesadillas rellenas de trufas de maíz

debes saber huitlacoche el misterioso hongo de maíz mexicano también llamado trufa de maíz, pero no estoy seguro de qué hacer con él. Te recomendamos estas quesadillas rellenas de cebolla salteada, tomate y huitlacoche.

Primero, ¿qué es Huitlacoche?

Huitlacoche es un hongo que crece en las mazorcas de maíz y es un manjar famoso en México. En los Estados Unidos, se considera una plaga para los cultivos de maíz, pero los agricultores orgánicos lo están adoptando gradualmente porque una mazorca de maíz se infectó con huitlacoche tiene un precio mucho más alto que una mazorca de maíz normal.

cocinar con huitlacoche da a un plato un delicado sabor a champiñón o trufa. Se usa más comúnmente para hacer quesadillas, tacos y sopas.

Donde comprar

Durante los meses de verano, puede comprar huitlacoche fresco en un mercado de agricultores o en una tienda de comestibles especializada. Si no hay fresco disponible, puede usar 13 oz. tamaño de caja huitlacoche bien drenado. (enlace de afiliado)

¿Tortillas de maíz o de harina?

Las auténticas quesadillas mexicanas están hechas con tortillas de maíz y tienden a ser mucho más pequeñas y con menos relleno que las “quesadillas cargadas” hechas con tortillas de harina blandas que a menudo vemos en los EE. UU. Para esta receta, no sustituya las tortillas de harina.

Huitlacochetambién escrito cuitlacoche go, con varios nombres diferentes en inglés. Empezando por los más glamurosos hasta los menos; trufa de maíz, maíz, champiñón, champiñón de maíz y hollín de maíz.

Como hacer

Ingredientes:

Elige tu queso

Necesitas un buen queso mexicano derretido para las quesadillas. Pruebe el queso Oaxaca, el queso Chihuahua o el queso Asadero. La mozzarella es un sustituto aceptable si no hay queso mexicano disponible.

Lista de ingredientes:

queso – Oaxaca, Chihuahua o asadero
huitlacoche (hongo de maíz)
tomate
cebolla blanca
ajo
epazote
sal
tortillas de maiz

preparación de relleno

Picar la cebolla, el tomate y el ajo.

Cocine la cebolla, el tomate y el ajo en 2 cucharadas de aceite de cocina a fuego medio, revolviendo constantemente durante 5 minutos.

Cuando los tomates cambien de color y empiecen a perder su forma, estarán listos. Déjalos a un lado.

En la misma sartén en la que cocinaste los tomates, la cebolla y el ajo, cocina los huitlacoche a fuego medio durante 10 minutos.

Mira cómo el huitlacoche de color oscurecido.

Agregue la mezcla reservada de tomate, cebolla y ajo y mezcle bien.

Sazone con epazote y sal y cocine por otros 2 minutos.

Montaje de Quesadillas

Una vez cocido el relleno, es hora de preparar las quesadillas. Comience poniendo alrededor de ¾ de onza de queso en una tortilla de maíz.

Luego agregue 2 cucharadas. de rellenar la tortilla.

Luego agrega otras ¾ onzas de queso y decora con otra tortilla.

Precalienta la sartén o comal a fuego medio. Coloque la quesadilla en la sartén y cocine hasta que la tortilla comience a dorarse, luego voltee una vez.

Asegúrate de que el queso esté completamente derretido antes de servir.

al servir

Corta las quesadillas por la mitad. Sirve 2 quesadillas por persona con tu salsa roja o verde favorita como acompañamiento. Prueba una de nuestras recetas. salsa verde o salsa roja.

¡Yo pruebo!

Receta de Quesadillas de Huitlacoche

receta de quesadillas rellenas huitlacochesalteado de cebolla y tomate preparado con tortillas de maíz.

Palabra clave de receta de quesadilla

Equipo

tabla de cortar
Cuchillo de cocina
sartén o comal de 12 pulgadas
Espátula

Ingredientes

8 tortillas de maiz
12 onzas de queso mexicano Oaxaca, Chihuahua o Asadero
2 tomates grandes
½ cebolla blanca mediana
1 diente de ajo
12 onzas de huitlacoche fresco
4 hojas frescas de epazote
1 cucharadita sal

Instrucciones

preparación de relleno

Picar la cebolla, el tomate y el ajo.
Cocine la cebolla, el tomate y el ajo en 2 cucharadas de aceite de cocina a fuego medio, revolviendo constantemente durante 5 minutos.
Cuando los tomates cambien de color y empiecen a perder su forma, estarán listos. Déjalos a un lado.
En la misma sartén en la que cocinaste los tomates, la cebolla y el ajo, cocina los huitlacoche a fuego medio durante 10 minutos.
Agregue la mezcla reservada de tomate, cebolla y ajo y mezcle bien.
Sazone con epazote y sal y cocine por otros 2 minutos.

Montaje de Quesadillas

Comience poniendo alrededor de ¾ de onza de queso en una tortilla de maíz.
Luego agregue 2 cucharadas. de rellenar la tortilla.
Luego agrega otras ¾ onzas de queso y decora con otra tortilla.
Precalienta la sartén o comal a fuego medio. Coloque la quesadilla en la sartén y cocine hasta que la tortilla comience a dorarse, luego voltee una vez.
Asegúrate de que el queso esté completamente derretido antes de servir.

Los grados

sustituciones

Puedes sustituirlo por huitlacoche enlatado si no lo encuentras gratis. Omite el paso donde cocinas el huitlacoche porque viene precocido.
Si no puede obtener queso mexicano derretido, la mozzarella es un sustituto aceptable.
Reemplace 2 ramitas de epazote seco con epazote fresco.

almacenar

Las quesadillas no se conservan bien. Deben consumirse inmediatamente.
El relleno restante se puede almacenar en el refrigerador durante 3 días.

Nutrición

Quesadillas Huitlacoche