Queso Jalapeño A La Parrilla

Tal como se ve: un popper de jalapeño, renacido como su nuevo queso a la parrilla favorito. Si dos pimientos por sándwich suena escandaloso, lo es, pero en el buen sentido. El carbón de pollo amortigua el calor de fuerte y malo a humeante y caliente. (¿Qué pasa si no te gustan las especias en absoluto? Bueno, estás en el lugar equivocado). Notarás que la receta ofrece dos caminos: tocino crujiente o papas fritas. Obviamente, una forma de pensar en esto es: ¿comes carne o no? Pero incluso si comes carne, no para elegir favoritos, sino para elegir favoritos, las papas fritas me arrancaron el corazón. —Emma Laperruque

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Queso Jalapeño A La Parrilla

Ingredientes

• 4 jalapeños grandes, cortados por la mitad a lo largo y sin semillas

• 4 rebanadas de tocino, cortadas por la mitad transversalmente o 2 puñados grandes de papas fritas

• 4 rebanadas de pan de molde, como blanco o de masa madre

• 4 rebanadas de queso Pepper Jack

• Ajo en polvo, para espolvorear

• Mantequilla salada, a temperatura ambiente, para untar

indicaciones

1. En el horno o tostadora, caliente la rejilla encima con una rejilla a no más de 6 pulgadas de la fuente de calor. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Agrega los jalapeños, con el lado cortado hacia abajo. Ase a la parrilla hasta que esté ennegrecido y plano, volteando la sartén a la mitad, de 6 a 8 minutos. Transfiera los jalapeños a un tazón pequeño y use papel de aluminio para cubrirlos bien para que los jalapeños puedan cocer al vapor durante unos minutos. Pelar y quitar las cutículas.

2. Mientras tanto, si usa tocino, viértalo en una sartén (preferiblemente de hierro fundido) y colóquelo a fuego medio. Cocine durante unos 8 minutos, volteando a la mitad, hasta que esté crujiente a su gusto. Transfiera el tocino a un plato y vierta la grasa en un frasco resistente al calor. (Si está usando papas fritas, omita este paso).

3. Extienda 2 rebanadas de pan en una superficie de trabajo. Cubra cada uno con una rebanada de queso, 4 mitades de jalapeño, la mitad del tocino o papas fritas, otra rebanada de queso y otra rebanada de pan.

4. Engrase generosamente ambos lados de cada pan con mantequilla y espolvoree ligeramente con ajo en polvo. (Psst: si desea un sándwich de tocino adicional, puede usar grasa de tocino derretida en lugar de mantequilla o una combinación).

5. Si cocinaste el tocino, regresa la sartén a fuego medio; si no, coloque una sartén (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio. Agregue los rollos y cocine hasta que estén crujientes por ambos lados y derretidos en el centro, de 5 a 8 minutos en total. (Si los sándwiches se están dorando demasiado rápido, baje el fuego según sea necesario, y si la sartén se siente demasiado seca en cualquier momento, agregue un chorrito de mantequilla).

6. Cortar por la mitad, espolvorear con sal si se desea y devorar inmediatamente.