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Ingredientes
- 4 claras de huevo
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de harina de maíz
- 1/2 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 tarro extra de nata montada*
- 1 taza de bayas * para servir
- 1 taza de maracuyá* para servir
- 1 mango * para servir
Llenar
- 300ml de crema
- 2 cucharaditas de gelatina
- 500 g de requesón
- 3/4 taza de azúcar en polvo
- 170 g de semillas de pulpa de maracuyá enlatadas eliminadas
Método
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Precalentar el horno a 140°C (120°C forzado). Retire la base de una lata de primavera de 22-24 cm y reserve. Cubra los lados con papel pergamino, elevándose unos centímetros por encima del borde. Coloque en una bandeja para hornear plana forrada con papel.
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Batir las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Con las batidoras en marcha, agregue el azúcar glas una cucharada a la vez, mezclando bien entre cada adición. Esto tomará algún tiempo, pero es importante para el resultado final. Agrega la harina de maíz con la última cucharada de azúcar. Continúe mezclando durante 5-10 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Puedes probar esto frotando un poco la mezcla entre el índice y el pulgar; debe ser completamente liso. Agregue el jugo de limón y la vainilla y continúe revolviendo durante otro minuto.
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Usando una cuchara, forme una lata preparada (el merengue se asentará directamente en la bandeja forrada), alisando la parte superior de manera uniforme. Coloque en el horno y cocine durante 1,5 horas. Sin sacar la pavlova, apaga el horno, abre un poco la puerta y déjalo enfriar unas horas o toda la noche.
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Para hacer el relleno: batir la nata hasta que espese. Lo dejó a un lado. Disuelva la gelatina en 1/4 taza de agua hirviendo. Lo dejó a un lado. Batir el queso crema con el azúcar glas hasta que quede suave. Agregar la grenetina disuelta y el maracuyá colado y batir bien. Incorpore la crema batida.
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Coloque el relleno en una lata en la base de la pavlova, empujando hacia los bordes y alisando uniformemente por encima. Refrigere durante 4 horas para una configuración completa.
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Justo antes de servir, sácalo de la nevera. Incline la lata y retire con cuidado el papel de la base y colóquelo en un plato para servir. Destrabe el resorte y retire con cuidado la lata; Es posible que primero debas deslizar un cuchillo entre la lata y el papel para quitarlo. Retire el papel. Extienda crema batida extra en los lados para cubrir cualquier imperfección. Cubrir con frutas y servir.
Los grados
Deberá comenzar temprano para que la pavlova tenga tiempo de enfriarse en el horno.
Puede completar este paso la noche anterior y dejar el piso en el horno apagado durante la noche.
A la hora de preparar tu lata, elige una bandeja que quepa en la nevera, ya que el queso lova debe permanecer en ella hasta que esté completamente firme.
Asegúrese de que los huevos y el queso crema estén a temperatura ambiente antes de comenzar cada paso.
Usé un soporte de batidora con un accesorio de batidora para ambas etapas, pero las batidoras de mano serán suficientes.
Puedes agregar tantas frutas como quieras. Las medidas son solo una guía.
Esta receta se inspiró en Cheeselova de Sara McCleary, que apareció por primera vez en Belly Rumbles.
Esta receta fue fotografiada por Greer Worsley para Best Australian Recipes.
