Spanakopita es un delicioso hojaldre a base de espinacas y queso feta envuelto en un hojaldre crujiente relleno de mantequilla. Cada cultura tiene su propia versión de esta delicia, pero yo soy griega, por lo que la de mi familia es muy mediterránea.
Pero no siempre es fácil encontrar tiempo para hornear todo el pastel, trabajar con pasta filo o incluso precalentar el horno. Encontré una manera de tener todo el sabor del original con la facilidad de un sándwich. Me inspiré para hacer esto cuando estaba en Roma y fui a un restaurante donde tenían sándwiches rellenos de espinacas recién cocinadas y mozzarella de búfala. Fueron un almuerzo barato y delicioso para mí, un mochilero estadounidense arruinado. Con eso en mente, decidí que el queso spanakopita a la parrilla sería una obviedad para una receta. —Alexandra V. Jones
QUIÉN: Alexandra V. Jones es una autoproclamada “ninja de la cocina” de origen griego. QUÉ: Una spanakopita tan fácil que puedes hacerla todos los días. CÓMO: Cocine las espinacas con ajo y cebollín, luego agregue el eneldo y el queso feta. Coloca las rebanadas de pan untadas con mantequilla con la mezcla de provolone y espinacas y cocina como lo harías con un queso a la parrilla. POR QUÉ NOS ENCANTA: Esta receta tiene todas las verduras del queso spanakopita y el ajo sin la molestia de la pasta filo. Es justo lo que necesita para llevar su queso asado al siguiente nivel. – Editores
Ingredientes
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1 cucharada de mantequilla blanda
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4 rebanadas de pan de buena calidad (utilicé un pan siciliano salpicado de semillas de sésamo)
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1 diente de ajo, en rodajas finas
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 chalote, en rodajas finas
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una bolsa de espinacas de 10 onzas o 2 puñados grandes
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una pizca de sal y pimienta recién molida
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1 cucharadita de eneldo picado
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2 onzas de queso feta, desmenuzado
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4 lonchas finas de provolone
indicaciones
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Conecte su prensa para sándwiches (soy de la vieja escuela, así que uso mi regalo de boda estándar de principios de la década de 2000 “George Foreman grill”) o caliente una sartén a fuego medio. Divida la mantequilla de manera uniforme entre las cuatro rebanadas de pan, extiéndala finamente en un lado de cada rebanada.
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En una sartén mediana, caliente el aceite a fuego medio-alto, agregue el ajo y el cebollino y cocine por 4 minutos, o hasta que el ajo esté dorado. Agrega la espinaca, sal y pimienta y cocina por unos minutos, hasta que la espinaca se ablande y la mayor parte de la humedad desaparezca. Agregue el eneldo y el queso feta, apague el fuego y mezcle.
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Arme los sándwiches colocando dos rebanadas de pan con mantequilla boca abajo en su prensa o sartén, agregue una rebanada de provolone a cada rebanada, divida la mezcla de espinacas por la mitad y coloque la mitad en cada rebanada. Cubra con las 2 rebanadas restantes de queso y rebanadas de pan, con la mantequilla hacia arriba.
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Si usa una prensa para sándwiches, cierre la tapa y cocine durante unos 5 minutos, o hasta que esté dorada y burbujeante. Si usa una sartén, voltee después de unos 5 minutos y cocine del otro lado durante 3 minutos. Coma con la sopa de tomate, por favor.
Hack bloguera, Ogden UT, cocinera nata que se mudó a Portland, OR en 2011. Nunca ha conocido una sopa de fideos vietnamita o un rollito de primavera que no le gustara.
