Precaliente el horno a 350 grados F con la rejilla en la posición central.
Rocíe un molde para pastel de 9-1/2″ o 10″ con aceite en aerosol, luego coloque este molde para pastel en un molde más grande, lo suficientemente ancho para acomodar el molde y de lados iguales o más grandes. (Un molde redondo como este es perfecto para hornear un pastel al baño maría, pero también puede usar un molde rectangular).
Pon una tetera con agua a hervir.
En una sartén mediana, derrita la mantequilla a fuego medio y saltee la cebolla hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 10 minutos. Reserva para enfriar.
En un tazón pequeño o mediano, bata los huevos y reserve.
En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la pimienta, la mostaza, la pimienta de cayena y la nuez moscada para combinar.
Agregue la crema y mezcle hasta que quede suave.
Añadir los huevos batidos y batir hasta obtener una masa homogénea.
Agregue el queso rallado, el pavo cocido y las cebollas cocidas y la mantequilla enfriada y mezcle hasta que se combinen con una cuchara de madera.
Raspe esta masa de quiche en el molde preparado, luego levante los dos moldes y colóquelos en la rejilla del horno.
Use la tetera para verter el agua hirviendo en la olla exterior hasta que alcance las tres cuartas partes del borde del molde para pastel.
Deslice con cuidado la rejilla en el horno sin derramar agua y cierre la puerta.
Hornee durante 30 minutos, luego gire suavemente la sartén y cocine en incrementos de cinco minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Los hornos varían; el nuestro tardó exactamente 40 minutos en cocinarse. Su horno puede ser diferente.
Retire la sartén de la sartén, teniendo cuidado de no sumergir los dedos en el agua caliente. Deje reposar la quiche durante diez minutos antes de cortarla en seis porciones y servir.
