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Este plato utiliza quinua caliente, perejil y cebollas marchitas y ajo cocido en aceite de oliva. Todo está cubierto con queso feta, lo que lo hace muy similar al tabulé.
Me encanta una buena ensalada de frijoles. Esto hace que el perejil se marchite un poco en la quinoa caliente previamente cocida con un poco de cebolla y ajo remojados en aceite de oliva. Termino la cobertura tibia con un poco de limón que, cuando está caliente, es más suave que brillante y limpio.
Esta ensalada me recuerda al tabulé, que me encanta comer en verano, pero esta variación de quinua roja es excelente en cualquier época del año. La quinua es un grano interesante, pero es muy fácil de cocinar y sabe muy bien cuando se cocina en caldo de pollo.
El queso feta crumble es el toque final perfecto para lo que digo que es uno de mis platos favoritos.
Si quieres probar el tabulé real, ve y echa un vistazo a mi receta de tabulé griego para niños.
Prensa
Descripción
Este plato utiliza quinua caliente, perejil y cebollas marchitas y ajo cocido en aceite de oliva. Todo está cubierto con queso feta, lo que lo hace muy similar al tabulé.
Ingredientes
- 12 onzas (340 g) de quinua, del tipo regular o de la variedad Red Inca
- 1 cucharada. aceite de oliva, más para terminar al final
- 1 cebolla pequeña, en cubos
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 tazas de caldo de pollo sin sal, caldo de verduras, agua o una mezcla
- ½ cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de perejil fresco picado, y un poco más para decorar
- 1 cucharada. jugo de limon
- 8 onzas de queso feta, desmenuzado.
Instrucciones
- Vierta la quinua en una malla fina y colóquela en el fregadero. Rocíalo con abundante agua fría fría. Deje que se escurra durante unos minutos mientras realiza el siguiente paso.
- En una cacerola mediana con tapa caliente, 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave, de 4 a 5 minutos.
- Agregue el ajo picado y cocine, revolviendo durante unos 30 segundos.
- Añadir la quinoa escurrida y remover un poco antes de espolvorear el caldo o el agua con sal. Llevar a ebullición a fuego alto.
- Reduzca el fuego a bajo, mezcle y cubra, dejando cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que la quinua esté tierna. Si no se ha absorbido todo el líquido, escurra la quinua en una malla fina y vuelva a colocarla en la sartén caliente durante uno o dos minutos para que se seque un poco.
- Agrega el jugo de limón, el perejil y un poco de aceite de oliva. Mezcla y experimenta. Añade más sal si está un poco soso y más aceite si está un poco seco. Revuelva de nuevo.
- Sirva caliente cubierto con queso feta y un poco más de perejil fresco picado.
3633,8 g 1179,1 mg 14,4 g 43,7 g 15,9 g 37 mg
Esta publicación apareció originalmente en enero de 2013 y fue revisada y republicada en mayo de 2018.
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