Un plato satisfactorio que también es un juego de niños para hacer. —ATG117
Ingredientes
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1 taza de quinua (cruda)
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2 1/2 – 3 tazas de caldo de verduras (de buena calidad)
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aceite de oliva virgen extra
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1 manojo de chalotes, rebanadas claras y partes verdes claras
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4 – 5 zanahorias picadas
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2 tazas de garbanzos (enlatados están bien)
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1/2 taza de albaricoques secos en cubos
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1 cucharadita de comino
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sal kosher
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1 pizca de canela
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pimienta negra fresca
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miel (opcional)
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1/3 taza de pecanas, tostadas
indicaciones
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Prepare la quinua, usando 2 tazas de caldo de verduras o de acuerdo con las instrucciones del paquete (una proporción de 1-2 suele funcionar para mí). Cuando esté cocido, sazonar con sal y reservar.
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Calentar un chorrito generoso de aceite. Una vez caliente, agregue la chalota, el comino, la canela y la sal. Saltar al concurso.
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Agregue las zanahorias, los albaricoques picados y 1/2 cucharada de caldo de verduras. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que las zanahorias estén bien cocidas. Espolvorea los garbanzos con sal, agrégalos a la sartén y revuelve durante uno o dos minutos solo para combinar. Agregue la quinoa, las nueces tostadas y una pizca de pimienta negra. También me gusta espolvorear un poco de miel. Revuelva todo bien, pruebe y ajuste los condimentos.
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agregar
