Una versión rica en proteínas y perfecta para ti del clásico cubano, este congri de quinua rinde homenaje al plato tradicional Arroz Congri, dándole todo el sabor, con menos carbohidratos.
Estoy literalmente rodeado de comida cubana… déjame explicarte. Si sigues mi instagram, sabrás que me mudé de Nueva Jersey al área de la Bahía de Tampa en Florida en el otoño de 2018. Siempre me ha encantado el Estado del Sol… de niño pasé muchos veranos allí, viajando. en todo el estado con mi familia. Siempre ha sido la misión de mi vida vivir aquí en algún momento. Además de tener algunas de las mejores playas de los Estados Unidos, el área de Tampa Bay es la meca de la cocina cubana.
Mucha gente asocia la comida cubana con Miami, pero Tampa tiene su propio estilo distintivo cuando se trata de comida cubana. Por un lado, se crearía el sándwich cubano en Tampa. Los sándwiches cubanos en Tampa suelen tener mayonesa y salami. En Miami solo tienen mostaza, nada de salami. A nivel personal, probablemente he comido más sándwiches cubanos desde que me mudé a Florida en 2018 que los que he comido en toda mi vida en Nueva Jersey… y no hay absolutamente nada de malo en eso.
Un plato que siempre pido cuando pruebo un nuevo restaurante cubano es arroz congri, el omnipresente arroz y frijoles negros que se cocinan juntos en una olla. Creo que la calidad de un buen restaurante cubano se mide por el sabor de su congreso. Debe ser herbáceo, con sabor a ajo y lleno de bondad umami. Un buen congrí es una comida en sí mismo. A veces lo preparo y lo combino con un huevo frito, un poco de aguacate y un par de plátanos dulces fritos para una comida vegetariana deliciosa y agradable para la multitud.
Este año nuevo, decidí darle un toque más saludable a algunas de mis recetas tradicionales latinas favoritas. No soy fanático de las dietas, ¡pero soy fanático de hacer que la comida latina sea saludable, fresca y divertida! Esta receta de congri reemplaza el arroz blanco de grano largo con quinua, que reduce los carbohidratos por porción en aproximadamente un 40 % y aumenta el contenido de proteínas del plato en la misma cantidad. El sabor es el mismo que el plato original, ¡es tan bueno que ni siquiera extrañas el arroz! Puedes hacer una deliciosa comida vegana sirviéndola con aguacate y tostones. Para que este plato sea súper auténtico, asegúrate de hacer una tanda de mi sofrito, que es la base de muchos platos puertorriqueños y cubanos.
Quinua Congrí | Quinoa Cubana y Frijoles Negros
Este clásico cubano se remezcla usando quinua en lugar de arroz, para un plato vegano rico en proteínas que rinde homenaje al sabor clásico del original.
Ingredientes
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1 cucharadita de aceite de oliva
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2 cucharadas salteadas caseras o compradas
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1/2 cucharadita de comino molido
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1/2 cucharadita de orégano seco
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1 bolsa de salsa de sazón Goya (sin achiote) (opcional)
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1 lata de 15 onzas de frijoles negros sin escurrir bajos en sodio
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1 taza de caldo de verduras bajo en sodio
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1/2 cucharadita de sal
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1 cucharadita de vinagre blanco
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1 hoja de laurel seca
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1 taza de quinua cruda, lavada y escurrida
Instrucciones
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Caliente una caldera u otra sartén de fondo grueso a fuego medio. Agregue el aceite y saltee, cocine por 1 minuto.
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Agregue comino, orégano, sazon (si se usa) a la sartén, revuelva para combinar.
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Agregue los frijoles y su líquido a la sartén. Use un poco de caldo de verduras para enjuagar la lata, luego agregue ese líquido y el resto del caldo a la sartén.
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Agregue sal, vinagre y la hoja de laurel. Revuelva para combinar y llevar el líquido a ebullición.
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Agregue la quinoa, revuelva y baje el fuego a medio-bajo.
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Cocine la quinua, sin tapar, durante 15-20 minutos, hasta que todo el líquido se haya evaporado.
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Pelar la quinoa con un tenedor y servir caliente.
valores nutricionales
Quinua Congrí | Quinoa Cubana y Frijoles Negros
Cantidad por porción
calorías 185
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.
