Quinua sazonada con azafrán

Esta receta de quinua sazonada con azafrán es una excelente opción como guarnición. ¡No solo es saludable y delicioso, sino que puede acompañar casi cualquier comida!

La quinoa especiada con cúrcuma es un acompañamiento fácil para recetas como nuestro pollo harissa o pollo za’atar.

En general, la quinua tiene un sabor suave a nuez, y la salsa de quinua se compone de varias hierbas y especias que combinan mejor con la comida.

¡Hoy le mostraremos cómo dar sabor a la quinua con cúrcuma para obtener más sabor y beneficios para la salud!

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Ingredientes que necesitarás

Caldo de gallina – Puedes reemplazarlo con caldo de verduras o agua si quieres mantenerlo vegano.
polvo de ajo – Esto agrega un poco de sabor extra a la quinua. Puede reemplazarlo con ajo picado fresco o congelado si lo prefiere. Si lo hace, deberá tostar ligeramente el ajo en la sartén antes de agregar el resto de los ingredientes en el paso 1.
Cúrcuma Polvo: esta es una especia muy utilizada en la cocina del sur de Asia y Oriente Medio. Tiene un aspecto amarillo mostaza brillante y un sabor terroso. Por lo general, se puede encontrar en el pasillo de especias de su supermercado.
sal – Usamos sal kosher para esta receta, pero también puedes usar sal de mesa o sal marina.
Quinua – Este es un cereal integral sin gluten. Usamos quinua blanca porque tiene un sabor suave y una textura suave. Puedes usar las otras variedades, pero cada una tiene su propio sabor y textura.

Instrucciones

Te mostraremos cómo hacer una buena quinua en solo tres sencillos pasos.

Paso 1: Preparar el líquido de cocción. Vierta el caldo, el ajo en polvo, la cúrcuma y la sal kosher en una cacerola pequeña y mezcle. Calienta el líquido a fuego medio-alto hasta que hierva.

Paso 2: Agregar la quinoa. Cuando el líquido hierva, añade la quinoa. Verterlo en el líquido y luego incorporarlo.

Baje el fuego y cubra con una tapa. Deja que hierva durante 15-20 minutos hasta que el líquido se haya absorbido por completo.

Paso 3: Desmoldar y servir. Una vez absorbido el líquido, la quinoa está lista. Retire del fuego y retire la tapa. Pelar la quinoa con un tenedor, volver a tapar la cacerola y dejar reposar fuera del fuego hasta el momento de servir.

¿Qué es la quinua?

La quínoa puede ser intimidante si no la conoces. ¿Que es eso? ¿Cómo se pronuncia? ¿Cómo puedo hacerlo bien? Por suerte para ti, tenemos todas estas respuestas y más.

La quinua (KEEN-wah), a menudo considerada uno de los alimentos más saludables del mundo, ha sido consumida por personas de todo el mundo durante más de 7000 años. Hay más de 3000 variedades de este superalimento, pero las tres más comunes son la roja, la negra y la blanca. Cada variedad tiene su propio sabor y textura.

El blanco es el más común, ya que tiene un sabor ligero y una textura más suave y esponjosa.
El rojo es más pesado y tiene un sabor más fuerte. Retiene el color rojo después de la cocción es una excelente opción si desea agregar algo de color a su comida.
El negro es similar al rojo, pero con un ligero dulzor.

¿La quinoa es buena para ti?

La quinua tiene muchos beneficios para la salud. Es rico en proteínas, fibra, antioxidantes, compuestos vegetales antiinflamatorios, vitamina B y otras vitaminas beneficiosas como el ácido fólico, el magnesio, el zinc y el hierro.

También ayuda a la salud metabólica al reducir el colesterol LDL (malo), el colesterol total y el peso corporal total. ¡También puede ayudar con la regulación del azúcar en la sangre y no contiene gluten!

¿Te gusta el aspecto sin gluten de la quinoa? Entonces también te encantarán estas recetas sin gluten:

Lo mejor de la quinua es que es muy fácil de incorporar a tu dieta. Tiene 5g más de fibra que el arroz blanco., que es una de las muchas razones por las que las personas a menudo lo usan como un sustituto más saludable del arroz. Puedes intentar sustituir el arroz en estas recetas por quinoa:

¿Necesito lavar la quinoa antes de cocinarla?

Si bien es perfectamente seguro comerla sin enjuagar, puedes lavar la quinua antes de cocinarla. La quinua tiene un recubrimiento natural llamado saponina que puede darle un sabor amargo cuando se cocina. Si vierte la quinua a través de un colador de malla fina y la lava con agua fría durante uno o dos minutos, elimine la saponina.

Lavar la quinoa también ayuda a que se ablande, lo que permitirá que se abra más durante la cocción, dándole una textura más suave. Es realmente una preferencia personal por el sabor y la textura de la quinua. Puedes probarlo con y sin aclarado y ver cuál te gusta más.

Beneficios para la salud de la cúrcuma

Pero, ¿y la cúrcuma? ¿Tiene alguna ventaja además del delicioso sabor? ¡Estoy tan contenta de que hayas preguntado! La cúrcuma, una de las principales especias del curry en polvo, también está repleta de poderosos antioxidantes y efectos antiinflamatorios. Estas propiedades permiten que la cúrcuma ayude a retrasar el envejecimiento y combatir las enfermedades crónicas.

Está científicamente comprobado que mejora la salud del corazón, previene el Alzheimer, el síndrome metabólico, la artritis y el cáncer. ¡Es realmente bueno para el cerebro e incluso puede ayudar con la depresión!

¿Quieres más cúrcuma en tu vida? Prueba estas deliciosas recetas:

como almacenarlo

Preparar este plato con antelación es muy sencillo.

Cocine el plato y déjelo enfriar completamente antes de guardarlo.

Frigorífico de almacenamiento: Empaque su quinua sazonada con cúrcuma en un recipiente hermético. Puede ser un recipiente Tupperware con tapa o simplemente una bolsa de plástico sellada. Asegúrese de dejar salir todo el aire al sellar.

Se puede conservar en la nevera de 3 a 5 días.

Almacenamiento en congelador: Empaque su quinua sazonada con cúrcuma en un recipiente hermético. Puede ser un recipiente Tupperware con tapa o simplemente una bolsa de plástico sellada. Asegúrese de dejar salir todo el aire al sellar.

Se puede almacenar en el congelador hasta por 2 meses.

como calentarlo

Nevera: Coloque la quinoa en un plato apto para microondas con 2 cucharadas de agua añadidas. Moja una toalla de papel y colócala encima del recipiente. Cocine en el microondas durante 2 minutos, revuelva y (si es necesario) en el microondas durante otro 1 minuto.

Congelador: Cuando esté listo para usar, coloque en el refrigerador para descongelar durante 24 horas.

Una vez descongelada, coloque la quinua en un plato apto para microondas con 2 cucharadas de agua agregadas. Moja una toalla de papel y colócala encima del recipiente. Cocine en el microondas durante 2 minutos, revuelva y (si es necesario) en el microondas durante otro 1 minuto.

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