Ragout de ternera a fuego lento con rigatoni

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Ingredientes

* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia

Precalentar el horno a 170°C (ventilación forzada 150°C).
En una bolsa de plástico, mezcle la harina, la sal, la pimienta y las hierbas.
Agregue la carne y mezcle para cubrir.
Caliente la mitad del aceite en la sartén hasta que esté caliente pero no humeante.
Dorar la carne por todos lados.
Transfiera la carne a un tazón y cubra con papel de aluminio para que descanse.
Baje el fuego a medio-alto y agregue el aceite restante a la sartén. Agregue la cebolla y el ajo, cocine 2-3 minutos.
Agregue el apio y las zanahorias, cocine durante 3-4 minutos hasta que las verduras comiencen a dorarse.
Agregue el tomillo, los tomates, el caldo y el vinagre balsámico y cocine a fuego lento durante unos 4 minutos.
Regresar la carne a la sartén y llevar a ebullición.
Transfiera a una sartén, cubra y cocine durante 2½ a 3 horas hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya reducido.
Cocine el rigatoni de acuerdo con las instrucciones del paquete, justo antes de que el ragú esté listo.
Escurrir los rigatoni, volver a la cazuela.
Agregue la salsa y una cucharada de pasta de tomate, mezcle bien.
Sazonar en tazones grandes y decorar con queso parmesano.
Servir con pan tostado tibio.

Suelo preparar el ragú, congelarlo y cocinar los rigatoni cuando llego a casa.

Si está utilizando la olla de cocción lenta, recuerde ajustar el líquido. Me encanta mi olla de cocción lenta, pero prefiero esta receta en el horno.

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