Hay un plato que creo que es el corazón de la cocina coreana: el ramyun instantáneo. Un pastel de fideos fritos, un paquete de sopa en polvo, un paquete de vegetales secos: es la perfección en un paquete.
Donde obtienes ramyun instantáneo es una ventana a tu alma culinaria. Es un lienzo en blanco, listo para recibir cualquier aromático, condimento, vegetal o proteína que quieras echarle.
Esta es una de mis formas favoritas de hacer ramyun instantáneo. Es fácil, increíblemente sabroso y, lo más importante, rápido. Con una tetera de agua caliente lista, puede hacer esto en unos cuatro minutos.
Es una preparación “seca” de ramyun instantáneo, en el sentido de que no lleva sopa. En cambio, la yema de huevo, el queso americano, el paquete de cobertura y el agua de la pasta se combinan para crear una salsa picante, jugosa y parecida a la carbonara que se adhiere perfectamente a los fideos primavera. Mi pièce de résistance personal es reservar las verduras secas y cualquier trozo de pasta como condimento. Crean un buen contraste de material.
Pero cuidado: sin el caldo, es fácil comer este plato en solo tres sorbos.
Esta receta apareció en nuestro nuevo podcast, Counterjam, un programa que explora la cultura a través de la comida y la música. El presentador Peter J. Kim le preguntó al Chef Roy Choi cuáles son sus formas favoritas de “piratear” un paquete de ramyun instantáneo: vea el episodio aquí. —Peterjkim
Ingredientes
-
1 paquete de ramen instantáneo, como Shin Ramyun
-
1 rebanada de queso americano
-
1 huevo grande, dividido
indicaciones
-
Coloque la mitad del paquete de condimentos para ramen en un tazón; decora con el queso y luego la yema de huevo. Reserve las verduras secas y los trozos de fideos crujientes en la parte inferior del paquete.
-
Cocine el “pastel” de pasta seca en una olla pequeña con agua hirviendo hasta que comience a desmoronarse, aproximadamente 1 minuto. Vierta la clara de huevo y revuelva con los palillos, animando a que los fideos se trituren aún más.
-
Cuando la pasta esté al dente (¡no blanda!), escúrrela y añádela al bol. Usando palillos, mezcle la pasta con la yema de huevo, el queso y el condimento en polvo. El agua en la pasta debería ayudar a convertir todo en una salsa cremosa y pegajosa.
-
Y, la pièce de résistance: decore con fideos crujientes y verduras para darle consistencia.
