De acuerdo, para aquellos que se sienten desanimados por el nombre extraño, no teman, es básicamente solo queso sobre pan tostado. Este es un plato británico muy tradicional que comíamos mucho cuando era pequeño. Es un bocadillo muy rápido, fácil y delicioso que se prepara en muy poco tiempo. Nunca antes había considerado el significado del nombre. Cuando era pequeño pensaba que se llamaba el conejo galés, y resulta que no me equivoqué demasiado: puedes leer la historia en wikipedia. Hay muchas variaciones de diferentes recetas, algunas agregan cerveza, algunas hacen una complicada salsa estilo bechamel. Mi receta aquí es tal como mis padres me la prepararon: muy, muy simple: solo un poco de queso rallado, mostaza, salsa Worcestershire, pimienta negra y una pizca de leche para mezclarlo todo. No solemos añadir verduras a la mezcla, tomates en rodajas de vez en cuando, que tienden a hacerla muy blanda, no genial. Intenté agregar espinacas hervidas y funcionó perfectamente, no estaba empapada y los sabores se combinan muy bien.
Nota de la receta: aquí soy muy fiel a la tradición, por eso he sido tan específico con los ingredientes: usé English Mustard Powder de Colman, que es muy fuerte y sabroso, pero otras mostazas funcionan igual de bien, especialmente una buena 1. Dijon caliente o variedad integral. Con el queso cheddar no me comprometo: en mis 4 años en Estados Unidos todavía tengo que encontrar un queso cheddar que esté a la altura de las versiones británica o irlandesa (si fuera muy exigente con la comida, insistiría en el queso cheddar de la región de Cheddar de Inglaterra). pero supongo que sería un impulso). La mayoría de las versiones estadounidenses son masticables cuando deberían ser desmenuzables e insípidas y extrañamente dulces cuando deberían ser picantes y fuertes (incluso las versiones llamadas “afiladas”) – cooklynveg — cooklynveg
Esta receta nos hace preguntarnos por qué el Welsh rarebit nunca despegó de este lado del charco. Con la versión Cooklynveg ya no hay excusas. Con una sabia adición de espinacas (las usamos frescas), este sándwich de queso y mostaza sería una merienda satisfactoria, o incluso un desayuno con huevos y salchichas añadidas. Un alimento básico británico reconfortante para cada arsenal entre comidas. – A&M: los editores
Ingredientes
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4 rebanadas de pan muy resistente (yo usé un buen pan de linaza sin gluten – cualquiera pero por favor, ¡no panes maravillosos!)
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1 taza de queso cheddar rallado (usé queso cheddar inglés Denhay)
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1/2 cucharadita de polvo de mostaza de Colman (o 1 cucharadita de mostaza más dulce)
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1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
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1 pizca de pimienta negra molida
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1 pizca de leche (probablemente alrededor de una cucharadita)
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2 tazas de espinacas frescas o 1/2 taza congeladas
indicaciones
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Si usa espinacas frescas, caliéntelas en una sartén hasta que se ablanden, luego déjelas enfriar. Cuando esté frío, escurra el exceso de líquido y pique en trozos grandes. Si se usa congelado, simplemente descongele y exprima el exceso de líquido.
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Coloque las rebanadas de pan debajo de la rejilla (o sobre la rejilla) hasta que estén ligeramente doradas por un lado.
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Mientras tanto, mezcle el queso, la mostaza, la salsa Worcestershire, la pimienta y la leche. Luego agregar las espinacas picadas. Voltee las rebanadas de pan boca abajo y cúbralas con la mezcla de queso para que se distribuya uniformemente sobre cada rebanada. Coloque debajo de la parrilla caliente durante 2-3 minutos hasta que el queso se derrita y se dore.
