Ratitoue, eh, rattitoullie, eh, Ratuhtwoey? Por mucho que escribas, la única razón por la que ninguno de nosotros ha oído hablar de este sencillo plato francés de verduras es por la película de Pixar. En realidad, hay muchas maneras diferentes de hacer esto, pero todas implican cortar la calabaza, los pimientos, las cebollas y, por lo general, la berenjena en rodajas finas y cubrirlas alrededor de una sartén con hierbas y mantequilla.
Como mi jardín está lleno de calabacines y calabazas amarillas, pensé que les sería útil, pero quería hacer algo un poco diferente. En primer lugar, también he incluido gajos de patata, que creo que son una elección natural y hacen que esto funcione como plato principal y no solo como guarnición. En segundo lugar, se hace en una olla de cocción lenta en lugar de hervirla o freírla. Finalmente, estamos vertiendo salsa marinara sobre todo para agregar un gran sabor a tomate y darle una sensación de estofado.
Al final, tendrás algo MUY difícil de fotografiar (lo siento), pero los sabores son geniales ya que la marinara se cocina lentamente en vegetales tiernos y papas. Además, es muy fácil de hacer: solo corte las verduras (con una mandolina si tiene una), agregue un poco de ajo y hierbas, rocíe con salsa marinara y cocine a fuego lento durante unas horas.
Hace alrededor de 6 porciones
Ingredientes:
- 3 tazas de salsa marinara (cualquier tipo)
- 2 papas grandes
- 1 calabacín grande o 2 pequeños
- 2 calabacines amarillos
- 2 pimientos rojos
- 1/2 cebolla roja
- 3 dientes de ajo
- Sal y pimienta para probar
- Albahaca, para decorar
- Anacardos molidos, para decorar
Nota: Puedes remezclar esta receta de varias maneras. Omití la berenjena, pero puedes anularla fácilmente. Puedes usar tu salsa o pasta favorita (o hacer marinara desde cero si eres aventurero). Además, siéntase libre de agregar hierbas frescas adicionales como tomillo o estragón.
Primer paso
Lave y corte las papas, los calabacines, la calabaza, los pimientos rojos y las cebollas rojas en rodajas finas (1/8 de pulgada o menos). Si tienes una mandolina, esto facilita mucho las cosas, pero también puedes hacerlo manualmente. Picar también unos dientes de ajo y reservar.
segundo paso
Vierta una taza de salsa para pasta en el fondo de la olla de cocción lenta, luego (la parte más difícil) coloque las verduras y las papas en un patrón circular alrededor de los bordes (y rellene el centro) hasta que las haya usado todas. Deténgase después de cada fila y agregue una pizca de sal, pimienta y ajo picado.
Nota: Es posible que no desee usar rodajas de cebolla enteras en cada capa, siéntase libre de usar solo 1-2 aros cada vez que coloque las cebollas en capas.
Tercer paso
Vierta aproximadamente 2 tazas más de salsa (se escurrirá lentamente a medida que se cocina) y cocine a fuego alto durante aproximadamente 3-4 horas hasta que las papas estén tiernas. Para servir, decore con un poco de albahaca fresca y/o “parmesano” vegano que se puede preparar mezclando anacardos (+ levadura nutricional y sal, si lo desea) en una licuadora de alta potencia hasta que se pulverice.
Las sobras son buenas para 2-3 días.
