ratatouille italiano

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Ingredientes

• 2 calabacines cortados en trozos pequeños
• 1 berenjena en cubos
• 100 g de tofu duro cortado en dados
• 1 taza de aceitunas negras y verdes marinadas en aceite
• 6 pimientos verdes tiernos
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo medianos, picados
• 400 g tomate picado
• 1/2 pase
• 6 semillas de pimiento, molidas
• 3 chiles verdes para niños* extra
• 1 cucharada de mejorana seca
• 1 ramita pequeña de romero fresco
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 100ml de agua
• 100ml de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de azúcar sin refinar
• 1 pizca de sal marina * para sazonar
• 3 tazas de arroz blanco de grano largo cocido
• 1 cucharadita de curry masala en polvo
• 1 cucharadita de margarina de girasol

Método

1. Empezar a preparar las verduras, la cebolla y el ajo.

2. Calentar un poco de aceite de girasol en una sartén y empezar a sofreír la cebolla y el ajo. Añade también la berenjena. La berenjena absorberá mucho aceite, por lo que debes agregar más.

3. Freír durante 5 minutos a fuego alto. Agregue el calabacín y el pimiento. Sazone con semillas de pimienta molida, pimienta entera, ramita de romero y hierbas. Mezclar bien y desglasar con los tomates troceados y la passata. Baje la cabeza a fuego lento.

4. Agregue las aceitunas y sazone con sal marina y una pizca de azúcar. Probablemente necesitará un poco de agua: cierre la tapa y cocine durante unos 10 minutos.

5. Cocine el arroz mientras tanto. Agregue una taza de arroz de grano largo a una olla. ¡Lava el arroz primero! Agregue 1,5 tazas de la misma taza con agua, agregue sal marina y 1 cucharadita de curry masala en polvo, hierva, baje el fuego al mínimo absoluto, cierre la tapa y cocine al vapor durante 25 minutos con la tapa chirriando. No abra la cubierta.

6. Seque el tofu con una toalla de papel y sazone con sal marina. Calentar el aceite de girasol en una sartén. Freír el tofu por todos lados hasta que esté dorado y crujiente. Agregue a la sartén, mezcle bien y hierva por otros 10 minutos. Añade también un buen toque de aceite de oliva. Sazone con un poco de pimienta de cayena. Después de eso, la olla se ha cocinado a fuego lento durante 30 minutos. Apaga el fuego y déjalo reposar otros 10 minutos con la tapa cerrada.

Los grados

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