La zanahoria Halwa o Gajar ka Halwa es un plato muy común y popular de la India. A mi marido le encanta. ¡Y mi mamá hace el mejor Halwa del mundo! Usé envoltorios de wonton porque era la forma más rápida de hacerlos. Si tienes una máquina para hacer pasta, úsala y estira los raviolis. Solo tenga en cuenta el grosor de los ravioles y deben ser suaves. ¡Gustar!
— Devangui Raval
Ingredientes
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5 a 6 zanahorias medianas, lavadas, sin tallo y ralladas
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1/2 taza de azúcar
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2 cucharadas de manteca
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1.5 tazas de leche
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1/2 taza de ricota
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Elección de frutas secas como almendras, anacardos, pasas sultanas
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5 a 6 vainas de cardamomo
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envolturas de wonton
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aceite para freír
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agua o huevo para sellar los paquetes
indicaciones
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Coloca la mantequilla clarificada en una sartén a fuego medio y agrega las zanahorias ralladas. Cocine las zanahorias, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20 minutos. Sigue revolviendo las zanahorias, de lo contrario se pueden pegar a la sartén o quemarse.
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Cuando las zanahorias se hayan cocinado durante mucho tiempo y estén lo suficientemente blandas, agregue la leche y la ricotta y mezcle bien. Ahora déjalo hervir hasta que la leche se haya evaporado por completo, mezcle bien y espese. Debería tomar alrededor de 1/2 hora más o menos. Sigue revolviendo de vez en cuando.
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Una vez que vea que la leche se ha reducido por completo, la leche debe tener algunas partículas pequeñas y sólidas de lácteos en este punto.
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Agregue azúcar y cardamomo en polvo y mezcle bien.
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Cuando todo el azúcar se disuelva y eventualmente el azúcar se convierta en almíbar y nuevamente verás que el halwa tiene líquido, cocínalo revolviendo constantemente en este punto. No debería tomar más de 5 minutos para que el azúcar se queme.
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Al final, lo que obtendrías es el producto final. En este punto puedes apagar la estufa. Y decora la halwa con frutas secas y sultanas.
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Deja que esta mezcla se enfríe un poco.
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Para los Ravioli – Descongele los Wonton Wraps y rellénelos con este relleno de zanahoria halwa y séllelos cuidadosamente con agua. Y pellizca bien los bordes para que no se abran durante la fritura. También puedes sellarlos con el huevo batido, pero el agua funciona tan eficientemente como el huevo batido.
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Caliente el aceite en un wok a fuego medio-alto a unos 350 F y agregue todos los ravioles sellados en el aceite uno por uno.
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Freírlos uniformemente por ambos lados hasta que estén dorados.
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Escúrrelas sobre papel absorbente y después de que estén bien escurridas, colócalas en una fuente con un poco de azúcar glas y sírvelas con una salsa a base de chocolate o salsa picante de miel.
