Una versión más simple y cursi de una lasaña clásica: ¡esta lasaña de raviolis es comida reconfortante en todos los sentidos!
Por supuesto, estoy usando el término “lasaña” de manera bastante amplia aquí antes de que alguien me grite ? Piensa en raviolis horneados en capas con ragú de carne tierna y jugosa y mozzarella rallada. ¡Ciertamente no es para los débiles de corazón! Seguime…
ragú de carne
Muchas recetas de lasaña de ravioles usan salsa de olla para la capa de carne, lo que encaja perfectamente con el aspecto “fácil” de esta receta. hoy vamos siendo esencialmente una boloñesa, solo para estar en línea con una lasaña clásica. Claro, eso es un poco más largo, pero este plato es tan delicioso que vale la pena el esfuerzo extra.
hervir es la clave
Mi consejo número 1 para hacer la salsa de carne perfecta es hervirla durante al menos 90 minutos. Sí, toma un tiempo, pero hace una diferencia del 100%. Básicamente, no solo la cocción lenta ablandar la carnetambién da tiempo para sabores para casar juntos.
¿Puedo hacerlo por adelantado?
La buena noticia es absolutamente puedes hacer el ragú por adelantadoluego simplemente apile la lasaña cuando sea necesario. Bata el ragú cuando le resulte más cómodo, luego guárdelo en la nevera o incluso en el congelador durante mucho tiempo.
Chupitos de proceso: sofreír la cebolla, la zanahoria, el ajo y el apio (foto 1), sofreír la carne (foto 2), desglasar con la pasta de tomate y el vino tinto (foto 3), añadir el puré, el caldo de carne, las hierbas y los condimentos (foto 4), mezclar (foto 5), hervir (foto 6).
Preparación de Ravioli de Lasaña
Bien, aquí es donde las cosas se ponen divertidas.
Raviolis de lasaña en capas
- ragú – Como se discutió anteriormente. También usará una cucharada para comenzar, solo para evitar que los ravioles se peguen.
- Ravioles – Congelados o frescos!
- Queso – Usaremos la mozzarella para las capas del centro y terminaremos con un poco de parmesano.
¿Qué tipo de ravioles usar?
usualmente voy a Espinacas y ricota, que funciona PERFECTAMENTE. Entonces, si puede tenerlo en sus manos, es genial (he agregado más sobre esto en la sección de notas de la tarjeta de recetas). Si no, intenta conseguir algo similar. Tiendo a alejarme de los rellenos de carne, solo porque ya tienes el ragú de carne.
Preguntas frecuentes sobre lasaña de raviolis
¿Puedo hacerlo por adelantado?
Es mejor hacerlo fresco, porque los ravioles tienden a absorber la salsa mientras reposan, lo que no solo los hincha, sino que también puede secar la salsa. Si quieres prepararlo todo con antelación, primero deja enfriar el ragú para que no se cocinen los raviolis mientras reposa.
¿Debo precocinar los raviolis?
¡No! Los ravioles se cocinan en la salsa.
¿Puedo usar Tortellini en su lugar?
Los ravioles son la manera perfecta de crear lasaña porque son planos y cuadrados. Los tortellini son un poco difíciles de apilar, por lo que terminarían siendo más como tortellini horneados.
Servir los raviolis de lasaña
Después de la cocción te aconsejo que la dejes reposar, para que puedas mantener su forma. A partir de ahí espolvorear con un poco perejil extra ¡y servir! Esto llena bastante, por lo que generalmente lo sirvo tal cual, pero puede agregar un poco de pan de ajo horneado si lo desea.
Bueno, vamos a la receta completa de estas lasañas de raviolis, ¿vale?
Cómo hacer raviolis de lasaña (Receta completa y video)
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Sartén 22,9 x 22,9 cm (o tamaño similar)
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Florero grande con tapa
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Cuchara de madera
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Cuchara de servir (para untar las capas)
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cuchillo afilado y tabla de cortar
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Rallador de casete (para queso/zanahoria)
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En una sartén grande a fuego medio, agregue un chorrito de aceite con la cebolla, la zanahoria y el apio. Saltee todo hasta que esté suave y comience a dorarse, luego agregue el ajo y saltee por otro minuto. Agregue la carne y fría hasta que se dore, rompiendo con la cuchara de madera sobre la marcha.
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Añadir la pasta de tomate y dorar durante unos minutos, luego desglasar con el vino. Desglasar la sartén, si es necesario, y cocine a fuego lento durante unos minutos. Vierta el caldo y haga puré, luego agregue el perejil, la albahaca, el orégano, la hoja de laurel, el azúcar, la sal y la pimienta.
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Abra la tapa, baje el fuego y cocine durante 1 hora y 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire la tapa y deje que se reduzca durante otros 10-15 minutos. Es posible que no necesite hacer esto por tanto tiempo, dependiendo de la cantidad de vapor que salga. La textura no debe ser acuosa, pero debe ser lo suficientemente atrevida como para verter/untar y cocinar los ravioles (vea el video a continuación como referencia).
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En una fuente de 22,9 x 22,9 cm, colocar una cucharada de ragú (solo para evitar que se peguen los ravioles). Agregue una capa de raviolis, luego ragu, luego un puñado de mozzarella. Repita 2 veces más, terminando con queso parmesano encima. Entonces hay 4 capas de ragú (incluida la cuchara en el fondo), 3 capas de ravioli y 3 capas de mozzarella.
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Hornear a 180°C durante 30-40 minutos o hasta que estén doradas y pegajosas (cubrir con papel aluminio si la parte superior se oscurece demasiado rápido). Deje reposar de 5 a 10 minutos para mantenerse en forma, luego sirva con perejil extra y ¡disfrute de su comida!
a) Carne de res – Normalmente tomo 10-12% de grasa. De esta manera obtienes un poco de sabor grasoso, pero no tanto la salsa es grasosa. Si solo tiene carne muy grasosa (como 15-20%), recomiendo drenar la mayor parte de la grasa después de freír.
b) ¿Qué tipo de Ravioli usar? – Creo que la espinaca y la ricota funcionan maravillosamente aquí. Muchas recetas de lasaña italoamericanas tienen ricotta, por lo que esta receta recuerda mucho a eso. Si estás en el Reino Unido, puedes encontrar ravioles de ricotta y espinacas en Waitrose, y sé que también los vendieron en Tescos y M&S. También probé esta receta con ravioles de albahaca y piñones (Sainsbury’s) y funcionó bien. Para esta receta usé 48 piezas de ravioli (3 capas de 16) que encajan perfectamente en un plato de 9×9″.
c) ¿Debo precocinar los ravioles? – ¡No! Se hornea en el horno.
d) ¿Puedo hacer el ragú con antelación? – Puede preparar el ragu con anticipación y construirlo por la noche para mayor comodidad. Deja que se enfríe por completo y luego guárdalo en la nevera durante unos días o en el congelador. Recomiendo aflojarlo en la sartén antes de apilar la lasaña, de lo contrario es bastante difícil de untar (si es necesario, agregue una gota de agua para disolver).
e) ¿Puedo preparar toda la lasaña con antelación? – Creo que lo mejor es cocinarlo enseguida, de lo contrario se corre el riesgo de que los raviolis se cocinen un poco mientras reposan, por lo que a veces pueden quedar demasiado blandos una vez cocidos. Para evitar esto, recomiendo dejar que el ragú se enfríe por completo antes de apilar la lasaña si la preparas con anticipación. Almacene bien en el refrigerador durante unos días, luego cocine de acuerdo con las instrucciones (puede tomar otros 10 minutos o más para cocinarse completamente si cocina directamente del refrigerador). También puede congelar, descongelar y cocinar según las instrucciones.
f) calorías – Basado en el uso de 1 cucharada de aceite de oliva, 10% carne de res y repartido entre 5 personas:
¡Para otra receta deliciosa de ravioles, echa un vistazo a mis ravioles con crema de ajo!
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