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Rebanada vegetariana fácil de brócoli y queso cheddar arcoíris
Esto es excelente para usar muchas verduras que sobran en el cajón al final de la semana.
Siempre sobra brócoli, así que para esta versión usé brócoli, col lombarda, zanahoria rallada, maíz, queso y cebollín.
Sin embargo, lo mejor de esta rebanada de vegetales es que es súper versátil y se adapta bien a una variedad de vegetales. Entonces, si no tiene los ingredientes específicos enumerados en su refrigerador, siéntase libre de intentar agregar algunos de ellos:
- repollo o espinacas en rodajas finas
- guisantes
- Soja
- champiñones picados
- calabaza hervida picada o batata
- calabacín picado
El cielo es el límite.
¡Necesitarás queso!
Sin embargo, una vez más, una mezcla de cualquier queso que tenga a mano debería funcionar bien (dentro de lo razonable, por supuesto).
También sabemos que agregamos un poco de tocino sobrante, que siempre es popular entre el esposo.
hacer que los niños participen
Si sus hijos no son grandes fanáticos de las verduras, comience lentamente con algunas verduras de su elección y tal vez agregue un poco de tocino cocido y picado a la mezcla para que les quede más sabroso.
Personalmente, a mis hijos les encanta ver cuántos colores diferentes pueden adaptar para cocinar huevos, así que les dejo volar su imaginación y agrego lo que sea que los haga felices.
La única advertencia es que si lo hacen, ¡tendrán que comérselo!
No hay desperdicio de alimentos en esta casa.
Yo uso el ollaes tan hermoso que puede hacer que incluso una simple rebanada de vegetales sea elegante:
Una rodaja de verduras arcoíris es ideal para:
- un desayuno rápido y fácil;
- cuando preparas el desayuno o el almuerzo para una multitud;
- loncheras, simplemente agregue una bolsa de hielo a la lonchera para mantenerla fresca y evitar que se empape;
- un buen brunch;
- un picnic;
- combinado con una ensalada para un almuerzo o cena más abundante;
- Prepare comidas para la próxima semana, guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador.
¿Puedes preparar esta rodaja de verdura con antelación?
Sí, ciertamente puede.
Haga esto de acuerdo con las instrucciones y guárdelo en el refrigerador en un recipiente de vidrio con tapa.
Para recalentar, simplemente coloque una rebanada en el microondas durante aproximadamente un minuto o, alternativamente, en la freidora.
También se puede disfrutar frío, y mis hijos lo disfrutan regularmente durante el almuerzo. Sin embargo, incluyo una bolsa de hielo para evitar que se empape.
¿Necesita más recetas como esta rebanada vegetariana de brócoli y queso cheddar arcoíris para empacar en loncheras?
Eso sí, la semana siempre es mucho más tranquila cuando tienes la comida preparada y lista para llevar.
Mira esto:
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La porción perfecta de vegetales arcoíris para guardar en el refrigerador para un desayuno nutritivo mientras viaja o para poner en la lonchera del bebé para mantenerlo nutrido durante todo el día. Lleno de vegetales, deje que los niños se involucren y elijan sus vegetales favoritos para incluirlos, haciéndolos más apetitosos para ellos. Esta rebanada de vegetales arcoíris también es una excelente manera de limpiar el refrigerador al final de la semana, usando los vegetales que dejaste colgados en el cajón. Súper versátil, apto para niños y para el futuro.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Curso: almuerzo
Cocina: en cualquier momento
Porciones: 12 porciones
Calorías: 325kcal
Ingredientes
- 5 tazas de floretes de brócoli picados
- 1 taza de repollo rojo finamente picado
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1 taza de granos de elote
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 1/3 taza de cebollas verdes, en rodajas finas
- 9 huevos bien batidos
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
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Caliente el horno a 375F / 190C. Rocíe la cacerola de 9″x12″ con spray antiadherente.
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Coloque capas de brócoli, col rizada, zanahorias, maíz, queso cheddar y cebollas verdes. Sazonar con sal y pimienta negra recién molida y verter el huevo batido.
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Use un tenedor para “licuar” la mezcla hasta que todos los ingredientes estén cubiertos con los huevos. (Puede parecer que no hay suficiente huevo, pero está bien).
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Hornee durante 30 a 35 minutos, o hasta que toda la mezcla esté lista y la parte superior esté ligeramente dorada.
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Esto se puede almacenar en el refrigerador durante al menos una semana y recalentar en el microondas o en la freidora cuando sea necesario, o como alternativa, se puede comer frío.
Nutrición
Calorías: 325kcal | Carbohidratos: 7g | Proteína: 27g | Grasa: 21g | Grasa saturada: 8g | Colesterol: 688mg | Sodio: 358 mg | Potasio: 425 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 1431 UI | Vitamina C: 39 mg | Calcio: 193mg | Hierro: 4mg
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