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Me encanta el pastel de chocolate alemán, pero cada vez que lo pruebo, siempre deseo que tenga un poco más de estilo en el departamento de chocolate.
Así que tuve que trabajar y ponerlo allí yo mismo. Esta es mi versión favorita, hecha un poco más profunda y rica que la original. ¡Perfecto con una taza de café caliente o un vaso de leche fría!
¿Quién inventó el pastel de chocolate alemán?
¡Este pastel no es alemán en absoluto! Samuel German desarrolló la barra de chocolate específica utilizada para hacer este pastel, mientras que fue empleada por -‘s Chocolate. Al ser una barra con solo un 46% de cacao, el pastel de chocolate alemán original que lo utiliza tiene un ligero sabor a chocolate.
¿Cuál es la diferencia entre Devil’s Food Cake y German Chocolate Cake?
Una gran diferencia es que German Chocolate Cake usa chocolate bajo en cacao para su pastel, lo que le da un sabor sutil.
A diferencia del ligero aroma a chocolate de un pastel de chocolate alemán clásico, Devil’s Food Cake está hecho con chocolate sin azúcar y tiene un sabor a chocolate mucho más fuerte debido a su mayor contenido de cacao.
Como la comida del diablo también es un sabor popular de mezcla para pasteles, también se ha abierto camino en las versiones alemanas de pasteles de chocolate a lo largo de los años. La gente ama su chocolate.
¿Qué se puede sustituir por la leche evaporada?
En muchas recetas, la leche evaporada se puede sustituir por una combinación de leche entera y mitad y mitad.
¿Por qué usas huevos a temperatura ambiente?
Cocinar los huevos a temperatura ambiente realmente marca la diferencia en su masa. Esto significa que los huevos se esparcirán más uniformemente por toda la masa, haciendo que la cocción sea uniforme y de textura más liviana. Para que los huevos alcancen rápidamente la temperatura ambiente, sumérjalos en un recipiente con agua caliente durante 10 a 15 minutos. Cuando necesites recalentar la nata, métela en el microondas durante unos segundos.
¿Qué se puede usar en lugar de nueces en un pastel de chocolate alemán?
Si no puedes comer nueces, déjalas fuera de la receta en este caso. ¡Solo usa un poco más de coco!
¿Cuál es la mejor manera de cortar el pastel de chocolate alemán?
Al cortar el pastel, use un cuchillo húmedo o incluso un cuchillo eléctrico. Haga rebanadas más limpias una vez que tenga el coco y las nueces en el glaseado.
¿Puedes hacer cupcakes de chocolate alemán?
¡Qué buena idea! Para cupcakes fáciles de comer, hornéalos a la misma temperatura durante 22-25 minutos. Luego, una vez que se enfríen, se van.
¿Puedes hacer un pastel de chocolate alemán con anticipación?
Si desea hacerlo con anticipación, puede preparar el pastel y el glaseado con al menos un día de anticipación. El día que lo necesites, la tarta es muy fácil de hacer.
La cobertura también se puede hacer por adelantado. Retire de la nevera aproximadamente una hora antes de congelar el pastel. Esto permitirá que alcancen la temperatura ambiente y será más fácil congelarlos.
¿Puedes congelar el pastel de chocolate alemán?
Este pastel está listo cuando tú lo estás y se puede congelar, sin glaseado, hasta por un mes. Primero, hornea el pastel y deja que se enfríe por completo. Luego envuélvalo bien en una envoltura de plástico y pegue cada capa en una bolsa superior para congelar. Por cierto, ¡los pasteles congelados se congelan rápido!
¿Puedes hacer un pastel de chocolate alemán sin huevos?
Si necesita hornear sin huevos, puede usar semillas de lino molidas en lugar de huevos en esta receta, para el pastel y el glaseado.
Para hacer un huevo de lino:
- Combine 1 cucharada de linaza molida con 2-3 cucharadas de agua.
- Hierva las semillas de lino y el agua en una olla durante unos 5 minutos (o menos o más dependiendo de cuánto esté cocinando) o hasta que alcance una consistencia espesa como la de un huevo.
- Dejar enfriar antes de usar en la receta.
Otro buen sustituto del huevo o la yema es 1 cucharada de vinagre y 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. Esta mezcla se utiliza como sustituto del huevo en recetas de cocina.
¿Refrigeráis pastel de chocolate alemán?
En mi opinión, el pastel de chocolate alemán sabe mejor cuando se guarda en el refrigerador. Si no tienes un cake topper, simplemente envuélvelo en plástico, pegando palillos en la parte superior para evitar que se pegue.
No te preocupes, desaparecerá antes de que te des cuenta y tendrás que hacer otro.
¡Llamando a todos los amantes del coco y el chocolate (ya sabéis quiénes sois)! Esta receta de pastel de chocolate alemán eleva el dial a chocolate y luego se unta con un delicioso glaseado casero cargado de nueces y coco rallado. Este podría ser el mejor pastel de capas al estilo americano Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo de horneado: 45 minutos Tiempo total: 1 hora y 15 minutos Porciones: 15 Calorías: 526 kcal
Para el glaseado de coco:
- 3 gemas grandes
- 3/4 taza de leche evaporada
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de azúcar moreno claro
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 4 piezas (1/2 barra)
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de coco rallado endulzado (6 onzas)
- 1 taza de nueces tostadas y picadas
Para el sirope de chocolate:
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 3 tazas de azúcar en polvo
- 1/3 taza de leche evaporada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el pastel del diablo:
- 1 taza de leche entera a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar (1 1/2 onzas) más extra para espolvorear
- 1 3/4 tazas de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de azúcar granulada envasada (10 1/2 onzas)
- 1/2 taza de aceite de canola o vegetal
- 4 onzas de chocolate, azúcar triturada
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de agua hirviendo (ver notas)
Para hacer el glaseado de coco:
- En una cacerola mediana a fuego medio-alto, mezcle las yemas de huevo, la leche evaporada, el azúcar moreno, el azúcar granulada y la mantequilla. Lleve a ebullición y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la masa esté ligeramente espesa, aproximadamente 6 minutos.
- Retire del fuego y transfiera a un tazón mediano. Agregue la vainilla y revuelva constantemente hasta que la mezcla se enfríe un poco. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que se enfríe, al menos 2 horas. Agregue las nueces y el coco antes de usar.
Para hacer la cobertura de chocolate:
- En un tazón mediano, derrita la mantequilla y agregue el cacao en polvo. Alternativamente, agregue azúcar en polvo y leche, mezcle hasta obtener una consistencia difusa. Si necesita diluir el glaseado, agregue una pequeña cantidad de leche. Si necesita espesarlo, agregue un poco de azúcar en polvo. Una vez que se forme la consistencia deseada, agregue la vainilla.
Para preparar la tarta del diablo:
- Prepara la crema agria. En un tazón pequeño, combine la leche y el jugo de limón y déjelo a temperatura ambiente durante al menos treinta minutos, o hasta que el ácido comience a reducir la leche. (Esto se puede hacer con anticipación y refrigerar hasta por tres días).
- Coloque las rejillas del horno en las posiciones media-alta y media-baja y precaliente el horno a 350 grados. Cubra tres moldes redondos de 8 pulgadas con papel pergamino, cubra con spray antiadherente y espolvoree con cacao en polvo.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal hasta que quede suave.
- En un recipiente aparte, combine el azúcar, el aceite, el chocolate, los huevos, el suero de leche (como se preparó anteriormente) y el extracto de vainilla y mezcle bien. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle para combinar. Agregue agua hirviendo (la masa será muy delgada). Verter la mezcla en los moldes preparados.
- Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio con algunas migajas pegadas, de 20 a 30 minutos, volteando y cambiando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción.
- Pasteles frescos en una sartén 10 minutos. Pase un cuchillo pequeño por el borde de los pasteles y vuelva a colocarlo en los estantes. Retire el papel de pergamino, voltee los pasteles y deje que se enfríen por completo, al menos 2 horas.
Para armar el pastel:
- Cubra los bordes de un plato para pastel con tiras de papel pergamino para mantener el plato limpio mientras ensambla el pastel.
- Coloque una capa de pastel en un plato y alise una fina capa de glaseado de chocolate sobre todo el pastel. Luego vierta 1/3 del glaseado de coco encima, extendiéndolo en una capa suave. Deje aproximadamente 1/2 “entre el relleno y el borde del pastel.
- Apila la segunda ronda de pastel encima y repite con 1/3 del glaseado de coco. Coloca la tercera capa de bizcocho.
- Suave cobertura de chocolate por todo el bizcocho. Extienda 1/3 del glaseado de coco restante en el pastel, luego envuelva un borde decorativo alrededor de la parte superior del pastel. Retire las tiras de pergamino del plato antes de servir.
Notas de recetas
Para medir con precisión el agua hirviendo, hierva más de lo necesario y luego mida la cantidad deseada.
Nutrición
Calorías :: 526kcal
