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Hoy es mi día 12 en Vancouverite y estoy feliz de anunciar que la locura desgarradora finalmente ha comenzado a disminuir. Mi primera semana en el trabajo fue un torbellino seguro, lleno de reuniones con gente muy divertida e interesante, orientaciones para principiantes, una reunión grupal y muchos entrenamientos con mis compañeros. No tengo quejas y me encanta que la oficina esté a unos 10 minutos a pie de casa. No hay nada más fácil que eso, y cuando está soleado y soleado afuera, secretamente deseo que sea más largo.
La semana 1 también incluyó mucha buena comida. Aunque todavía no he tenido la oportunidad de ir a Granville Market por mis objetos de valor Nuggets de salmón ahumado con arceTuve el placer de visitar algunos fantásticos restaurantes y bares de jugos que incluyen nuba, bellota, Y Heirloom Juice Co. ¿Recuerdas cómo el verano pasado cuando yo estaba aquí para correr el medio maratón Lululemon SeaWheezenosotros visitamos reliquia familiar (el restaurante vegetariano) casi todos los días? Bueno, han abierto un bar de jugos al otro lado de la calle desde hace unos meses, y los jugos y batidos son increíbles. También consiguieron esta exquisita barra de granola cubierta de chocolate, pero podría hablar de eso durante horas. Por ahora, digamos que es imprescindible si vienes a Vancouver.
Cuando se trata de otras soluciones a las cosas, anoche oficialmente obtuve wifi en mi apartamento (¡YAY!) Esto fue un poco doloroso en mi primera semana. Esto significaba tener que cruzar la calle a un café cada vez que tenía que conectarme a Internet y comprar té obligatorio (a pesar de tener mucho té en casa) porque no sentía que podía entrar y robar el Wi-Fi. Sin embargo, dicho esto, es sorprendente lo mucho que puede hacer cuando sabe que Internet no es una opción. Claro, podría enchufar mi iPhone y perderme en el agujero negro de las redes sociales, pero creo que siempre preferiré mi Macbook cuando se trata de ese tipo de cosas.
No tener wifi fue una bendición, ya que me hizo estar bien en mi condominio y ordenar mucho más rápido de lo que hubiera sido si hubiera tenido las distracciones habituales en línea. Mis muebles comprados en IKEA consistieron en una mesa de cocina (el mismo modelo que acababa de vender en Waterloo, así que sabía exactamente cómo armarla), dos sillas, una mesita de noche y un armario. Si pudieras oírme decir estas palabras, notarías un obvio suspiro ante la palabra “armario”.
Chicos, esta cosa era una bestia. Realmente pensé que iba a armarlo durante una semana entera. Una parte de mí incluso pensó en hornear galletas o algo delicioso para uno de mis humildes vecinos, y luego sobornarlos para que vinieran “por unos minutos” a ayudar. Después de abrir 3 de las 4 cajas y luchar con el cartón durante unos 20 minutos, después de llevar el cartón a la sala de reciclaje de mi edificio, decidí que ya tenía suficiente. Busqué en Google “Servicios de ensamblaje de Ikea en Vancouver” y ¿adivinen qué? ¡Ellos existen! Encontré a un tipo (en serio, un salvavidas) que vino el lunes por la noche y arregló todo por mí. ¿Salud ahorrada + tiempo dedicado a hacer cosas más agradables + libre de lesiones? #¡victorioso!
¿Quieres saber de qué más me enamoré realmente? Las enormes ventanas de mi condominio. Como dije antes, tomaré muchas fotos y tal vez incluso un video cuando las cosas sean como quiero que sean, pero la luz natural cambia las reglas del juego cuando se trata de mi estado de ánimo y niveles de energía. De hecho, olvidé tomar mi suplemento de vitamina D (imprescindible para mí en los inviernos de Ontario) y no noté nada. De hecho, creo que todo el aire fresco y el sol que obtengo al caminar y trabajar eliminan la necesidad de hacerlo.
Entonces, ¿salieron deliciosas creaciones de mi cocina? Bueno, sí, pero estaría mintiendo si dijera que esto sucedió porque sabía que tenía que encontrar algunas recetas en la bóveda para este incómodo momento de transición. Mi caja de accesorios para blogs cuidadosamente seleccionados, mi Vitamix, procesador de alimentos y espiralizador Todavía estoy en el camino, sentado en la parte trasera de mi auto siendo enviado en la parte trasera de un camión a través del país. Recibí un aviso el viernes diciendo que actualmente está en Calgary, y eso significa (crucemos los dedos) que podría llegar este fin de semana. ¡Eeeee!
Tengo una larga lista de nuevas recetas para crear en la nueva cocina, pero por ahora, déjame dejarte con eso. Tiene tantos colores, sabores, texturas y alimentos sorprendentes empacados en un tazón, lo que lo hace ideal para esas comidas que siguen unos días cuando el consumo es óptimo. (Seamos honestos: ¡lo hacen mejor!)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 4 minutos
Para la marinada/salsa:
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada + 1 cucharadita de salsa de soja baja en sodio o tamari
- 1 cucharada de jengibre fresco picado o rallado
- 1 diente de ajo picado
Para el resto:
- 2 tazas de repollo verde y rojo en rodajas finas
- ½ taza de quinua cocida
- 1 cebolla tierna pequeña, en rodajas, solo las partes blanca y verde claro
- 1 zanahoria rallada
- ½ taza de gajos de mandarina
- ½ aguacate pequeño, cortado en cubitos
- 3-4 rebanadas de tempeh, cortadas diagonalmente en trozos
- cilantro, para decorar
Batir los ingredientes del condimento en un tazón pequeño.
En un tazón más grande, combine la col rizada, la quinua y aproximadamente 2/3 del aderezo. Ponga a un lado y deje que los sabores se desarrollen.
Mientras tanto, prepare todos los ingredientes restantes como se indicó anteriormente.
Vierta la mezcla de repollo y quinua en el fondo de un tazón. Coloque las cebolletas, las zanahorias, las rodajas de naranja y el aguacate en filas encima, dejando un poco de espacio para el tempeh.
Caliente una sartén a fuego medio y dore los trozos de tempeh en la salsa restante hasta que no quede más líquido, unos 4 minutos. Transfiera el tempeh al espacio junto a los otros ingredientes.
Adorne con cilantro si lo desea y sirva.
Ah, y si se pregunta cuánto tempeh usar, hágalo mal en la parte superior. Nunca se puede tener demasiado tempeh. ?
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