Receta Baboy Tokwat

Tokwat Baboy es un plato que consiste en carne de cerdo hervida (generalmente o ambas orejas y panceta de cerdo) y tofu frito. La salsa a base de vinagre y salsa de soja le da vida a este plato. Generalmente, este plato se considera un aperitivo o guarnición. A la mayoría de la gente le gusta tomar su Tokwat Baboy con cerveza o vino, mientras que a otros les gusta tomarlo con gachas de arroz como Arroz Caldo, Goto o un simple lugaw.

Personalmente, me gusta tener la versión endulzada de la salsa. Para obtener el sabor, simplemente agregue unas cucharadas de azúcar a la mezcla de vinagre y salsa de soya. Además, a veces, literalmente, bebo la salsa como si fuera una especie de sopa (puede sonar raro, pero conozco a otros que también hacen lo mismo).

Relleno y sabroso, el delicioso tokwat baboy es un alimento básico en cualquier cocina filipina. Sus ingredientes son una combinación simple pero impactante: carne de cerdo tierna y sabrosa con un tofu igualmente jugoso y masticable. ¿Y cuando lo combinas con una salsa picante y salada? ¡Definitivamente tienes un ganador en tus manos! Tokwat baboy es un clásico que puedes encontrar tanto en restaurantes como en mesas de comedor en todo el país. Este aperitivo o plato principal es uno que usted y su familia ni siquiera se darán cuenta de que ha terminado hasta que haya vaciado todo el tazón.

¿De dónde viene el tokwa’t baboy?

Puede que no lo sepas, pero tokwat baboy es de la provincia de Cavite. En la receta original, ¡ni siquiera hay tofu para empezar! El nombre original de este favorito filipino era kulaoo matar al niño. Al igual que en la receta que seguimos hoy, las orejas de cerdo sirvieron como parte principal del cerdo utilizado en esta receta. Tokwa’t baboy se consideraba un tipo de kinilao – de ahí el nombre con el que la gente lo llamó originalmente.

Pero que es kinilao ¿Empezar con? Solemos asociar este término con pescado, camarones y otros mariscos. Sin embargo, kinilao o kilovin puede aplicarse igualmente a la carne, ya que la asociamos con el antepasado de tokwa’t baboy. Básicamente, el kilawin es un método de cocción que ha existido en todo el país desde tiempos inmemoriales. Antes de que pudiéramos almacenar fácilmente nuestros ingredientes en congeladores y refrigeradores, teníamos que encontrar una forma de mantenerlos frescos. Remojar y marinar nuestras carnes elegidas en vinagre permitió que nuestra comida no solo conservara su frescura, sino que también obtuviera algo de ese sabor ácido y agrio que amamos de la salsa. ¡Y no es solo el vinagre que usamos! El calamansi, el mango verde e incluso la kamia son otros agentes acidificantes que hacen del kinilaw el popular proceso de cocción que es hoy en día.

Con una historia tan rica como su sabor, el tokwat baboy existe desde hace siglos, ¡y por una buena razón! Como era de esperar, ¡este plato ha durado tanto tiempo y con muchas variaciones e interpretaciones diferentes en todo el país!

¿Estás trabajando con tofu por primera vez?

La naturaleza crujiente del tofu es el compañero perfecto para las rebanadas de cerdo tiernas y jugosas que usará en esta receta. Para aquellos que nunca antes han manipulado tofu, no se preocupen; Es increíblemente simple y un ingrediente versátil. ¡Además de tokwa’t baboy, es posible que también quieras usar tofu en otras recetas caseras!

Tokwa, tofu, como quieras llamarlo, este ingrediente es una estrella brillante de la cocina asiática. Sus cualidades extremadamente adaptables lo hacen popular, especialmente para aquellos con dietas basadas en plantas. Esta cuajada de frijoles funciona en todo, desde aperitivos hasta postres y un refrigerio ocasional durante todo el día.

Por ejemplo, los amantes de la comida callejera y sus recuerdos de infancia no pueden olvidar el popular y querido taho. Con un jarabe dulce que cubre el tofu suave y sedoso, combinado con perlas de sagú para una textura adicional, ¿qué es lo que no puede amar de este clásico? En un día caluroso, nada mejor que una buena taza de taho que puedes tomar a lo largo de la acera.

Platos sencillos para hacer con tofu

En los días en que la sencillez es imprescindible en nuestra cocina, ¡puedes saltear el tofu! Disfrutar de su tofu con verduras frescas y crujientes será un comienzo refrescante para cualquier día. Tiene un alto contenido de proteínas, está repleto de innumerables nutrientes y, sin mencionar, ¡es delicioso con una taza de arroz! Si está buscando algo un poco como tokwat baboy, ¡sin duda lo encontrará en un sabroso plato de sisig tofu chisporroteante! Al igual que el tokwa’t baboy, este plato puede ser un excelente aperitivo, plato principal o incluso puta. ¡A ti y a tu barkada les encantará hincar el diente en esta versión saludable de un plato de carne de cerdo!

Crujiente pero suave, crujiente pero sedoso, es posible que se pregunte: ¿cómo puede el tofu ser todo esto al mismo tiempo? La respuesta es: ¡variedad! El tofu viene en muchas texturas diferentes, desde extra suave y extra sedoso hasta extra firme. En esta receta de baboy tokwat, definitivamente necesitarás este último. Esto es extremadamente importante para obtener ese tokwa crujiente que seguramente hará que se te haga agua la boca al verlo. Deberá freírlo a fuego extremadamente alto, alrededor de 350 a 375 grados Fahrenheit. No olvides forrar después un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite del tofu.

Por supuesto, trabajar con tofu tiene varios beneficios. Además de la proteína, el tofu puede ayudar a mantener intactos los niveles de azúcar en la sangre. ¡También ayuda a reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer y enfermedades del corazón! De hecho, el tofu no solo es delicioso, ¡sino también nutritivo! Incluso si el tokwat de baboy original no incluyera esta rica proteína, en estos días estamos bastante seguros de que no querrías estar sin ella. ¡Cuida tu tofu como lo haces con tu cerdo y tendrás un plato increíble para todos tus seres queridos!